如果甜讓人快樂(lè)，那么辣，會(huì)叫人興奮。我覺(jué)得辣分明更像是一種毒品，首先，它容易上癮，其次，它夠刺激，最后，一頓足夠的辣食以后，從口舌彌漫至全身的炙熱會(huì)讓人出現(xiàn)愉悅的幻覺(jué)，出門再被涼風(fēng)一吹，確實(shí)讓人感覺(jué)到一點(diǎn)失落與空虛。周星馳《食神》那碗著名的黯然銷魂飯，精妙之處，就是加的那點(diǎn)讓你落淚的洋蔥。只有深深的滿足后，才會(huì)被辛辣引誘出憂傷。

孔子覺(jué)得一個(gè)君子，不要去吃切割得品相不好的食物，若他晚生到明代，辣椒引進(jìn)到中國(guó)的時(shí)候，一定會(huì)覺(jué)得吃辣才是君子風(fēng)范的殺手。若辣得到位，必然渾身燥熱不安，脫衣解領(lǐng)，扭動(dòng)不安，也就很難去保持一份端坐的從容優(yōu)雅。想想這又如何？一頓飯能叫人吃得歡暢，不做君子何妨。

辣其實(shí)是適合女孩的味道，吃甜她們怕胖，吃咸又覺(jué)得口重，酸有“吃醋”的嫌疑。唯有吃辣，吃到極處，細(xì)汗盈盈，面色暈紅，平生媚態(tài)。所以那些女孩，總有強(qiáng)悍到非人的耐辣能力。我就見(jiàn)過(guò)一個(gè)漂亮的女孩，在我面前大快朵頤以奇辣聞名的瘋狂烤翅面不改色。何勇的搖滾歌曲《姑娘姑娘》里有句詞“你的舌頭便是那美味佳肴”，我當(dāng)時(shí)就考證出，原來(lái)“美味佳肴”，是川菜。

但凡刺激的東西都會(huì)上癮，辣也不能除外。當(dāng)一個(gè)人吃到辣到一定程度的食物時(shí)，眼淚、鼻水直流，口唇腫脹，倒吸涼氣，有些人是忙找水喝，以緩解辣度，而有些人，則抿上一口啤酒，大呼一聲：爽！而這些人，且還不算上嚴(yán)重上癮，真叫上癮的，還是那些瘋狂烤雞翅訓(xùn)練出來(lái)的小美女，一口超級(jí)辣吃下去，不動(dòng)聲色。叫看客的我們，簡(jiǎn)直懷疑這些烤翅的惡劣程度，于是親身嘗試，即使那么小的一口，也瞬間被燃燒起來(lái)。

早前我們淮揚(yáng)人士，不大吃辣，而且怕吃辣。伍迪?艾倫說(shuō)過(guò)：我并不怕死，我只是希望死亡來(lái)的時(shí)候，我正好不在場(chǎng)。改一字可道：我并不怕辣，我只是希望辣菜上來(lái)的時(shí)候，我正好不在場(chǎng)。

所以我也想不起來(lái)，川菜怎么會(huì)在我們這個(gè)處于淮揚(yáng)菜系中的城市里盛行起來(lái)，只記得某個(gè)晚上，若干個(gè)朋友被一個(gè)極品吃貨帶到一條偏僻的巷子，才登時(shí)發(fā)現(xiàn)那個(gè)不經(jīng)眼的巷子已經(jīng)布滿川菜小飯店。灶頭統(tǒng)一放在門口，于是整條巷子里全是嗆人的油煙。我們這么些人，只點(diǎn)了水煮肉片、酸菜魚以及麻婆豆腐，這些日后再熟悉不過(guò)但當(dāng)時(shí)頗覺(jué)新奇的菜。當(dāng)時(shí)的感覺(jué)，一是分量多，二是耐吃，幾個(gè)菜能讓一堆人吃到最后硬是沒(méi)有吃完。對(duì)于當(dāng)年口袋羞澀的我們來(lái)說(shuō)，確實(shí)是個(gè)實(shí)惠的去處。至于口味，實(shí)在說(shuō)不上，只有一個(gè)字，辣。辣到嘴里全沒(méi)有了知覺(jué)，半張臉麻木不仁。于是也好，笑容凝固在那里，青春時(shí)光，被辣成一個(gè)火熱記憶。