宴席上不乏好酒和烈酒，還有中國燒酒。那些中國人更不會怠慢客人，他們不斷地用大酒杯勸酒，不讓對方有“逃避”的可能。有一位清朝官員酒都上了臉，除了喝了不少香檳酒和紅酒之外，還在跟人聊天之際灌下大半瓶黑櫻桃酒，緊接著又去喝另一瓶果仁白蘭地酒。每喝掉一杯酒，他都會敲打手鏈，大喊一聲“好”。

一道道的湯端上桌，前后持續(xù)了幾乎有三個小時。當(dāng)宴會快要結(jié)束時，耆英站起身來，向天后敬了一杯酒。緊接著有人在宴會廳里擺上了一大排用紅布蒙著的小板凳，上面擺滿了廚師精心切好的烤乳豬、火腿、雞鴨肉，等等。這個儀式是為了用來感謝天后的慷慨大方，并且向人們顯示，盡管已經(jīng)在宴會上給客人們提供了如此豐盛的菜肴，但主人仍有足夠的食物可以拿出來獻(xiàn)祭天后。桌上擺著的那么多肉片中還有羊肉和豬肉，都沒有人動過。接下來就是上水果和果脯，還有大量的紅酒、利口酒和中國燒酒。

然后是相互祝酒，開始是“為英國女王和中國皇帝干杯”，大家喝酒時爆發(fā)出了熱烈的掌聲。那些中國人尤其是鬧得很厲害，除了高聲喝彩和鼓掌之外，還以英國酒館里最典型的方式拍著桌子，隔壁的中國樂隊也來湊熱鬧。之后還有幾巡祝酒，其中包括為法國國王和瑞典國王干杯，因為在場的客人中有法國人和瑞典人。接著耆英邀請香港總督唱一首歌，其條件就是他自己也唱一首。后來他果然一展歌喉，而且唱得還真不錯，并跟大家一起鼓掌，以示謝意。鄺自星（Pwang-tyse-shing）唱了兩首歌，而那位駙馬借口喉嚨嘶啞，推脫了表演。一位滿族隨從唱了一首粗獷的民族歌曲，它具有蘇格蘭或愛爾蘭民歌的特征。在英國客人中間，除了總督之外，衛(wèi)戍司令少將、大法官、卜魯斯閣下和肖特里德先生也都表演了唱歌。

宴會結(jié)束之后，大家還玩了一個游戲，這是在《查士丁尼兒歌集》這本書里找不到的。有人把兩朵大麗花遞給耆英，他先是把它們戴在頭上，后又拿到鼻子前嗅了一下，將其中的一朵給了總督，另一朵給了將軍，并且要他們將花朵沿著餐桌依次遞給身邊的客人。與此同時，外屋有人開始擊鼓，擊鼓者會隨意地突然停下來，誰要是被發(fā)現(xiàn)手里還拿著花，就得喝掉一大杯酒。這種靠“愛國精神”（esprit de patrie）來支撐的游戲給大家?guī)砹撕艽蟮臉啡?。中國人特別關(guān)注這個游戲的輸者，而一旦他們自己輸了，就會自嘲地笑起來。

第五天早上7點，欽差大臣及其隨從們登上了兩艘汽艇，離開香港島，前往廣州。耆英在他的住所門口擁抱了總督，并在碼頭跟衛(wèi)戍司令少將擁抱告別。耆英的香港之行就這樣結(jié)束了。它可以被視為是中國跟世界其他國家進(jìn)行自由交往所邁出的第一步。中國閉關(guān)鎖國，與世隔絕的時間實在是太長了。