第四天，耆英舉辦了答謝宴會(huì)，這是一個(gè)極其奢華的中式宴席。東道主在迎接總督的到來(lái)之后，將他領(lǐng)到一個(gè)位于屋子中央的太師椅處，其他人都坐在兩側(cè)的座位上，每?jī)蓚€(gè)座位之間都放有一個(gè)小茶桌。歐洲宴會(huì)前的那半個(gè)小時(shí)通常是枯燥無(wú)味，令人難以忍受的，但是在中式宴會(huì)前，客人們因?yàn)槭艿搅藷崆械年P(guān)注并喝到了一等的好茶，所以覺(jué)得時(shí)間過(guò)得很快。飲茶時(shí)每一位客人都分到一個(gè)小茶杯，在西方通常放在杯子下面的小碟子被用來(lái)蓋在茶杯上，以保存茶葉的香味。

根據(jù)本報(bào)記者的描述，宴會(huì)廳是一個(gè)100英尺見(jiàn)方的房間，屋內(nèi)覆蓋著紅布，還掛有20個(gè)漂亮的燈籠。宴席上共有40位客人，從晚上6點(diǎn)一直持續(xù)到10點(diǎn)。在這段時(shí)間內(nèi)，不斷地有菜肴被端上桌子。耆英將客人們照顧得無(wú)微不至，有好幾次起身充滿(mǎn)感情地給大家祝酒。而且席間有源源不斷的香檳酒、雪梨酒和白蘭地酒供應(yīng)。

《中國(guó)郵報(bào)》描述的此次宴席在很多方面跟杜哈德、白晉神父和其他現(xiàn)代作家在他們著作中的描述都有所不同。并非每一位客人都有一個(gè)小餐桌，而是跟英國(guó)人的習(xí)俗一樣，在宴會(huì)廳里只有一張大桌子，所有的客人們都在同一張桌子上吃。跟歐洲通行的做法一樣，除了邀請(qǐng)大家一起在宴席上就座之外，并沒(méi)有那種每個(gè)人都必須相互鞠躬等禮儀，如同白晉在書(shū)中所描述的那樣。

我們用盡可能長(zhǎng)的篇幅來(lái)列舉這次宴會(huì)的所有細(xì)節(jié)：每一個(gè)座位前都放著筷子，但清朝官員偶爾也會(huì)使用刀叉和湯匙。在碗的左邊會(huì)有一只放置甜點(diǎn)或下酒菜肴的小碟子。在盤(pán)子的前面會(huì)有堆成小山一般的各種腌菜、酸菜和蘿卜干之類(lèi)的冷菜。當(dāng)盛在早餐碗里的燕窩羹（《中國(guó)郵報(bào)》記者說(shuō)它類(lèi)似于英國(guó)的線面）被端上來(lái)的時(shí)候，正式的宴會(huì)就開(kāi)始了。緊接著端上桌的有鹿肉、鴨肉、用任何贊譽(yù)形容都不會(huì)過(guò)分的魚(yú)翅、栗子湯、排骨、用肉汁和豬油在平底鍋里煎出來(lái)的蔬菜肉餡餅、公鹿里脊湯、僅次于魚(yú)翅的鯊魚(yú)湯、花生五香雜燴、一種用牛角髓浸軟并熬制出來(lái)的膠質(zhì)物、蘑菇栗子湯、加糖或糖漿的燉火腿、油燜筍、魚(yú)肚、辣椒醬菜、一片片的熱餅和冷果醬泡芙，以及眾多難以用文字描述的熱湯和燉菜。它們都被盛在大碗里，端到餐桌的中央，桌上放滿(mǎn)了蔬菜、鴿子蛋，尤其是豬肉，這些似乎是宴席上最常見(jiàn)的菜肴。

不時(shí)地， 耆英會(huì)以一種最文雅的中式禮儀用筷子從他自己的碟子里夾出一小塊肉，遞到身邊最尊貴的客人盤(pán)子里。在餐桌的中央，還有烤制的孔雀、野雞和火腿。在這個(gè)極其奢華的宴會(huì)過(guò)程中，仆人們還要給客人們續(xù)好幾次茶。令人驚奇的是，在整個(gè)晚宴過(guò)程中，人們?cè)诓妥郎蠜](méi)有見(jiàn)到過(guò)一顆米飯，就連跟其他食品混在一起的米飯都沒(méi)有，盡管幾乎所有的作家都告訴我們，中國(guó)人進(jìn)餐在任何時(shí)候都少不了米飯。假如按照德庇時(shí)的說(shuō)法，米飯?jiān)诓妥郎铣霈F(xiàn)就意味著晚宴很快就要結(jié)束，那么這次早在主人準(zhǔn)備結(jié)束晚宴之前，客人們就吃飽離席了，因?yàn)槊罪堖@個(gè)信號(hào)在宴席上一直沒(méi)有出現(xiàn)。