過去，人們便將食譜一代又一代傳遞下去，因此這項傳遞下去的運動只不過是我們悠久傳統(tǒng)的現(xiàn)代版本。這種傳遞是最佳的學(xué)習(xí)機會。盡管看似簡單，但傳遞下去可能是戰(zhàn)后最為積極的食品運動，而你本身也是其中的一部分。這項運動意義非凡，所以我請你加入。而且，這絕不僅僅是我個人為做而做。對于我個人而言，我應(yīng)該走訪世界各地去尋找新的靈感，但眼下這件事要重要得多。

去年一年的時間，我都待在英國北部的羅瑟勒姆。為什么選擇羅瑟勒姆？主要是我想到那里去見見當?shù)氐呐裕òㄖ炖?克里奇勞），當我參與推動學(xué)校的膳食改革時，正是她把薯條和漢堡從學(xué)校的鐵柵欄里塞進去，給她的孩子吃，并因此上了當時的新聞，引起廣泛關(guān)注?，F(xiàn)在我見到了朱莉，也跟她成了朋友，她堅定地跟我講，學(xué)校膳食中的食品不是漢堡，而是金槍魚三明治和沙拉。在羅瑟勒姆工作的另外一個原因是，據(jù)說這個小城最能反映出全國人口的構(gòu)成情況。所以，我認為如果我在這個地方建立起我自己的美食部，讓它運行起來，那么這種模式就更容易推廣。我在這個小城做了幾次廚藝展示活動，此外還開設(shè)了一些小型的烹飪課程，要求我的學(xué)員把我教會他們的廚藝至少再傳給兩個人。這些學(xué)員的照片大家可以在每個章節(jié)開頭看到，他們都像賓治那么高興。

我在烹飪班教課的過程中，不斷地見證每個人身上令人激動、鼓舞人心的變化。在我教會他們做幾道菜的過程中，他們都愛上了烹飪。這些變化令人高興，而且都是在24小時之內(nèi)就有變化。我知道這件事聽起來有些不可思議，但確實千真萬確。我說的不是那些本身就愿意嘗試做飯的人，而是從來不想做飯或從未對美食感興趣的人：煤礦工人、單身母親，領(lǐng)撫恤金的老人以及忙碌的父親……

不論你是一個一竅不通的新手，一個喜歡簡約的好廚師，還是要買來送給一個要被推著趕著才能走進廚房的人，我都希望這本書能夠為你所用。我還希望，這本書與我正在推動的很多其他“美食部”活動一樣，成為一種催化劑，讓數(shù)百萬人從零開始學(xué)會做出簡單經(jīng)濟的家常菜。我使用了大量淺顯易懂的照片幫助你建立信心，即便你是全世界最不愿意走進廚房的人，你也能掌握烹飪的基本知識，一天學(xué)會做飯。

為什么要傳遞下去？

我們目前正面臨著有史以來最糟糕的與食品有關(guān)的流行病。我可以向你保證，這并不是因為我們?nèi)鄙偈澄?，而是我們消費了太多不當?shù)氖澄铩?/p>

學(xué)校的正餐被忽略了30年，學(xué)校的烹飪課程全部停課，體育活動大幅削減，越來越多的人開車去工作，整天待在辦公室里。據(jù)說，小小的英國就消耗了整個歐洲即食食品的50%。很遺憾，所有這些因素都造成了英國的肥胖水平在歐洲居于首位。讓人震驚的是，這一代英國兒童的壽命將會少于他們的父母。這一點對于一個發(fā)達國家而言可不是什么好事。做出改變已經(jīng)迫在眉睫。

多年以來，我一直非常關(guān)注英國人的健康和飲食狀況—我與大家同呼吸共命運，現(xiàn)在的情況讓我感到焦慮，我每天都在想怎么盡些綿薄之力，所以這只是我的一些小抱怨，也只是問題的冰山一角。如果你讀到這里，我希望你能感同身受。吃得好吃得巧不是一門高深莫測的學(xué)問—如果掌握了一些烹飪技能，不論你有多少預(yù)算，都能享用健康美味的食物。所以，大家一起來參與“傳遞下去”的運動吧。

我們怎么做？