鄭多燕式金平牛蒡

牛蒡炒雜菜　　

材料（4 人份）

牛蒡……2根

生辣椒（綠）……4根

橄欖油……少許

※圖片上展示的是2人份?！　?/p>

醬油……2小勺

黑芝麻……適量　　

制作方法

1. 用刀背刮牛蒡，去皮，切成5cm長(zhǎng)的細(xì)絲。將生辣椒從中間切成兩半，去除辣椒子，切成和牛蒡一樣長(zhǎng)的絲。

2. 向煎鍋內(nèi)倒入橄欖油，用小火輕炒牛蒡，加入醬油、1小勺水慢慢煮熟。

3. 牛蒡進(jìn)味后加入生辣椒再炒一下，撒上黑芝麻?！　?/p>

Point

牛蒡不僅有排毒功能， 而且還富含能夠降低糖分吸收、預(yù)防血糖急劇增加的食物纖維。在各種蔬菜中，牛蒡這種食物中纖維的含有量是最高的。