也有人拒絕接受這種充斥著咖啡因的未來(lái)。普魯士國(guó)王腓特烈大帝在1777年就抱怨，“人人都在喝咖啡，如果可能的話(huà)，必須禁止這種情況。我的國(guó)民要喝啤酒”。但這種對(duì)咖啡的抵制很快就土崩瓦解。奇怪的是，有些早期的咖啡支持者都是宗教保守派人士。很多神職人員大力支持飲用咖啡是因?yàn)椋谥v道時(shí)很多教友會(huì)呼呼大睡，這令他們非常惱火。清教徒還特別推出了咖啡運(yùn)動(dòng)，認(rèn)為咖啡有助于讓人保持清醒、提高腦力，從而更好地理解《圣經(jīng)》的教義。（此外，他們還認(rèn)為咖啡能抑制性欲。）

唾棄咖啡的人都遭到了厄運(yùn)。想想看，若是拿破侖這位小個(gè)子君主堅(jiān)持讓手下的軍隊(duì)用法國(guó)自產(chǎn)的菊苣根替代進(jìn)口咖啡，會(huì)有怎樣的結(jié)果？只能是戰(zhàn)敗。在美國(guó)內(nèi)戰(zhàn)期間，若是北部聯(lián)邦軍實(shí)施封鎖，切斷南部邦聯(lián)軍早餐必備的咖啡供應(yīng)，結(jié)果會(huì)怎樣？后果不堪設(shè)想。“二戰(zhàn)”期間，納粹占領(lǐng)區(qū)的人們對(duì)咖啡朝思暮想。根據(jù)咖啡歷史學(xué)家馬克·彭德格拉斯特的說(shuō)法，英國(guó)皇家空軍有時(shí)還會(huì)用飛機(jī)在城市上空空投小包裝咖啡，以提醒當(dāng)?shù)孛癖娝麄冊(cè)谙Ｌ乩盏慕y(tǒng)治下生活是多么糟糕。我們還需要再追問(wèn)德國(guó)人真正輸在哪方面了嗎？

在啟蒙運(yùn)動(dòng)中，當(dāng)思想家一旦意識(shí)到咖啡豆的威力后，西方世界強(qiáng)烈熱愛(ài)咖啡的傳統(tǒng)就大張旗鼓地開(kāi)始了。藝術(shù)家、作家、學(xué)者紛紛將咖啡視作自己獲得成功的關(guān)鍵，對(duì)咖啡的依賴(lài)也是相應(yīng)提高。例如，貝多芬每天都要數(shù)出60?？Х榷箒?lái)調(diào)制一杯美味的咖啡，伏爾泰每天都要喝12杯咖啡，法國(guó)大作家巴爾扎克每天喝掉的咖啡達(dá)60杯。一天喝下這么多的咖啡聽(tīng)上去讓人無(wú)法相信，但是讀一讀他筆下的迷幻之旅，其中記錄了他在咖啡影響之下的思想動(dòng)態(tài)，你就會(huì)改變自己的看法：“各種想法紛至沓來(lái)，就像是在傳說(shuō)中的戰(zhàn)場(chǎng)上，戰(zhàn)斗打響，大量士兵紛紛走出營(yíng)房、迅速出動(dòng)……各種情景、人物、情節(jié)紛紛涌現(xiàn)，筆蘸著墨水在稿紙上肆意揮灑，經(jīng)過(guò)一夜的工作，靈感噴薄而出，盡數(shù)留在紙上。”

這些興奮不已、攝入過(guò)多咖啡因的思想者需要一個(gè)場(chǎng)所，來(lái)釋放他們頭腦中劃過(guò)的一道道思維閃電，于是他們開(kāi)始關(guān)注18世紀(jì)倫敦的咖啡館文化。在這里，咖啡館達(dá)到了前星巴克時(shí)代的巔峰狀態(tài)。1652年，整座倫敦城只有孤零零的一家咖啡館，但是到了1700年，這里的咖啡館數(shù)量超過(guò)了2 000家。那時(shí)咖啡館已經(jīng)相當(dāng)流行，顧客甚至?xí)米约航?jīng)常光顧的咖啡店作為通信地址。但是倫敦的咖啡館絕非僅僅是人們無(wú)聊之極打發(fā)時(shí)日，或是胡言亂語(yǔ)的場(chǎng)所。在這里喋喋不休可謂意義不凡—充滿(mǎn)活力的咖啡館閑聊最終推動(dòng)了世界上首批現(xiàn)代報(bào)紙的誕生—《閑談?wù)摺罚═atler）和《旁觀者》（Spectator）兩份刊物把道聽(tīng)途說(shuō)的消息提煉匯總，搞得有聲有色。在一家咖啡館中還誕生了首個(gè)投票箱，讓顧客匿名發(fā)表意見(jiàn)，不必?fù)?dān)心到處出沒(méi)的政府間諜以搜尋叛徒為名來(lái)找麻煩。

鑒于這些活躍的智力活動(dòng)和平等的氛圍，咖啡館被稱(chēng)作“一便士大學(xué)”，因?yàn)楫?dāng)時(shí)一杯咖啡的價(jià)格就是一便士，在這里顧客可以聽(tīng)到最新的新聞、參與辯論，甚至還能親眼目睹亞當(dāng)·斯密撰寫(xiě)《國(guó)富論》。如果有哪個(gè)倫敦人對(duì)科學(xué)題材感興趣，那么可以光顧希臘人的咖啡館，在這兒艾薩克·牛頓、天文學(xué)家埃德蒙·哈雷和著名內(nèi)科醫(yī)生漢斯·斯隆曾經(jīng)解剖了一只海豚，這家伙不知怎么跑到了泰晤士河里。人們每次來(lái)咖啡館消費(fèi)，都會(huì)免費(fèi)受到啟迪和陶冶。

歷史學(xué)家對(duì)人們突然斷了去咖啡館的念頭而改喝茶的原因眾說(shuō)紛紜，但也許這是因?yàn)榭Х鹊奈兜缹?shí)在難以下咽吧。因?yàn)檎前凑占觼鰧?duì)咖啡征稅，業(yè)主只能提前做準(zhǔn)備，先將咖啡豆在火上的平鍋中烘焙到半生半熟的狀態(tài)，等到將來(lái)需要調(diào)制咖啡時(shí)再繼續(xù)加熱。因此，當(dāng)時(shí)的美食家都說(shuō)咖啡中有一股煤煙味或是舊皮鞋味，甚至說(shuō)有股貓屎、狗屎的味道。幾百年后，美國(guó)人也開(kāi)始有了同樣的抱怨。