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咖啡吧創(chuàng)意出爐(2)

星巴克:關(guān)于咖啡、商業(yè)和文化的傳奇 作者:(美)泰勒·克拉克


鑒于大家的反響如此積極,舒爾茨本可以再當(dāng)眾拋出幾個(gè)重磅的數(shù)據(jù),并且讓神秘嘉賓出場(chǎng),大肆宣揚(yáng)一番。但由于他的領(lǐng)導(dǎo)魅力和獨(dú)特而敏感的管理風(fēng)格(更不消說他的企業(yè)所獲得的巨大成功),這位星巴克的掌門人本身就是一位熠熠生輝的明星。2000年,舒爾茨將其CEO的頭銜變更為越發(fā)高端的“首席全球戰(zhàn)略家”,由此可見,現(xiàn)在將他的戰(zhàn)略眼光傳遞開來才是他的主要工作,鼓舞人心的工作交給市場(chǎng)中的股票表現(xiàn)即可。在舒爾茨看來,星巴克遠(yuǎn)不止一家贏利企業(yè)那么簡(jiǎn)單,他并沒有一味談及財(cái)務(wù)目標(biāo)和冰冷的數(shù)字,而是非常誠(chéng)摯地將星巴克視為“世俗生活”的一劑良藥,并告知觀眾,“能與大家分享對(duì)未來的夢(mèng)想和期待”令他深感榮幸。他甚至提到了人們的身心狀態(tài)。(公司的投資人很高興能投身于新世紀(jì)的建設(shè)之中,使其一步步成為現(xiàn)實(shí),也就是正如舒爾茨所說的那樣,要打造一個(gè)擁有著4萬(wàn)家門店的咖啡帝國(guó)。)有時(shí)在照片中,舒爾茨會(huì)顯得有些得意,但是他其實(shí)為人非常謙和,絕無(wú)咄咄逼人之感,待人十分真誠(chéng)。面對(duì)這樣的人,你肯定愿意點(diǎn)一份超大杯的拿鐵,和他一起聊聊。

但在這樣的日子里,人們并不是來進(jìn)行深刻反思的,大家等待的是精彩的演出,于是舒爾茨輕松地引領(lǐng)著歡愉的情緒。在他身后的大屏幕上,最新的熱門脫口秀節(jié)目《戴維·萊特曼深夜秀》開始上演,在萊特曼曼哈頓辦公桌上有個(gè)水龍頭,節(jié)目工作人員將550英尺長(zhǎng)的透明塑料管與之連接,沿街一路通往星巴克。只見高級(jí)咖啡師布拉德按下了開關(guān)按鈕,一杯無(wú)咖啡因的蘇門答臘咖啡就瞬間射向百老匯,冰爽宜人地直接進(jìn)入主持人的杯中。當(dāng)萊特曼說“有朝一日,美國(guó)的每幢房子都會(huì)有通往星巴克的私人特供管道”時(shí),臺(tái)下的股東們沸騰了。舒爾茨承諾的是要對(duì)這一壯舉進(jìn)行“西雅圖式”的詮釋,當(dāng)大家看到咖啡從附近的西雅圖地標(biāo)建筑太空針?biāo)媳P旋而下,直至麥考劇院,流入舒爾茨向著觀眾舉起的慶功杯時(shí),觀眾們一片歡騰。若是有誰(shuí)此時(shí)還沒有回過神來,接下來還有一系列贊許星巴克的電視節(jié)目片段,連脫口秀女皇奧普拉·溫弗瑞都不經(jīng)意地驚呼:“啊,星巴克!”隨后,神秘嘉賓終于登場(chǎng),著名爵士歌手托尼·貝內(nèi)特唱了幾首經(jīng)典曲目之后,向臺(tái)下觀眾表示,每個(gè)人都美麗迷人。

但在慶?;顒?dòng)開始之前,舒爾茨還是要例行提醒大家,星巴克如今的成功得來不易,而且有幾次公司差點(diǎn)兒垮掉。他說道:“公司不僅不是一夜成功,而且當(dāng)星巴克的合伙人(也稱作員工)暢談那些美好的往日時(shí)光和光輝歲月時(shí),我都不禁要笑出聲來。我想說的是,那些日子真的沒那么光鮮?!睆哪撤N程度而言,星巴克的做法根本不會(huì)取得成功。在20年前,當(dāng)人們聽到一家全美時(shí)尚咖啡連鎖店要以聞所未聞的價(jià)格銷售咖啡時(shí),會(huì)覺得這與時(shí)尚香甜玉米棒售賣店或是奢侈圖釘公司這類不靠譜的想法能取得成功一樣,概率微乎其微。對(duì)此,舒爾茨也和眾人一樣心知肚明,而這正是星巴克的神奇所在。在1997年時(shí),他這樣對(duì)美國(guó)著名節(jié)目主持人拉里·金解釋說:“人們以前并不喝咖啡,那么問題就成了怎樣才能擁有這樣一家公司,去創(chuàng)建一種零售店,其銷售咖啡的方式與以往完全不同……而且還要比當(dāng)?shù)氐奶鹛鹑Φ昀镔u的咖啡價(jià)格貴上3倍,再起上一個(gè)人人都不會(huì)拼的怪里怪氣的意大利名字,還要有每周600萬(wàn)的顧客光顧于此。該怎樣做呢?”

實(shí)際上,星巴克每周的顧客數(shù)量是400萬(wàn),這是2006年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),這使得星巴克成為世界上客流量最大的零售公司之一。但依然令人費(fèi)解的一點(diǎn)是:這一縫隙產(chǎn)業(yè)是怎樣讓如此大規(guī)模的人群都心生向往的?為何從都市美食家到藍(lán)領(lǐng)大眾,人們都對(duì)這種曾一度衰落且造價(jià)不菲的歐洲咖啡飲料欲罷不能,而且必須每天飲用?在常人看來,舒爾茨要打造幾萬(wàn)家門店的幻想勢(shì)必要以失敗告終,但麥考劇院的觀眾證明這絕非如此,觀眾們對(duì)這家并未銷售特別新潮產(chǎn)品的企業(yè)所表現(xiàn)出的似火激情,讓我們些許意識(shí)到為何事態(tài)發(fā)展與我們的期望相悖。毋庸置疑,咖啡的確曾經(jīng)是種令人狂熱的飲品,現(xiàn)在它也是。它的味道曼妙,還可以提神清腦,甚至還可以用來消滅青蛙。那么,人們對(duì)咖啡和牛奶究竟可以產(chǎn)生多大程度的渴望?星巴克在世界范圍內(nèi)的爆炸性發(fā)展并非僅僅因?yàn)榭Х冗@么簡(jiǎn)單,而是在于企業(yè)如何對(duì)之進(jìn)行銷售。正如我們所見,咖啡店滿足了社會(huì)所需:那里就是人們想待著的地方。但是沒有人意識(shí)到,對(duì)于這種需求,我們有多么如饑似渴。


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