咖啡吧創(chuàng)意出爐

當(dāng)人們首次踏上意大利米蘭的土地時(shí)，都禁不住想用“功能齊備”或是“文化發(fā)達(dá)”這類詞語(yǔ)來(lái)形容這座城市，就像是一個(gè)舉止得體的人會(huì)用“性格好”來(lái)形容一位女性朋友一樣，雙方各自都有可取之處，但你恐怕不會(huì)將她的照片懸掛在墻上。米蘭這座城市并非只是太陽(yáng)明晃晃地照射著廣場(chǎng)，陽(yáng)臺(tái)門廊都顯露出一副破舊的模樣，它還有著極其發(fā)達(dá)的時(shí)尚業(yè)、傳奇般的史卡拉歌劇院。它是座大都市，而且極富文化品位，也蘊(yùn)含樸實(shí)的味道。作為意大利的商業(yè)和工業(yè)中心，米蘭充分地展示出其強(qiáng)大的氣場(chǎng)以及無(wú)所不在的灰色格調(diào)。

但米蘭的居民生活在某一方面要比意大利南部地區(qū)的人們更為豐富多彩。當(dāng)你在城市中心悠然漫步時(shí)，每隔20碼，幾乎都會(huì)看到一間熱鬧的意式咖啡吧。實(shí)際上，在米蘭這座130萬(wàn)人口的城市中有1 500多家咖啡店，這一數(shù)字令西雅圖所擁有的650多家咖啡店相形見絀。

隨意步入一家咖啡店，眼前的繁忙景象都會(huì)令人感到應(yīng)接不暇。滿屋子都是職場(chǎng)模樣抽著香煙的顧客在等待享用咖啡，同時(shí)還播放著電臺(tái)的流行音樂(lè)，人們嘰嘰喳喳地交談，成百上千的杯盤相撞發(fā)出叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇?。在大理石吧臺(tái)的后面，咖啡師熱情地招呼著客人，干這一行的通常都是男性，下穿海軍休閑褲，上面搭配馬甲和白色襯衫。客人們大多只點(diǎn)一份濃縮咖啡，幾乎沒(méi)有人會(huì)點(diǎn)牛奶，若真是想加牛奶，那就是卡布奇諾咖啡了。每15秒鐘店家就要準(zhǔn)備一份同樣的咖啡，這使得每位咖啡師都仿佛是個(gè)咖啡忍者?？Х葞焺?dòng)作熟練流暢，似行云流水—磨碎咖啡豆，夯實(shí)咖啡，放入濾碗，下面用個(gè)小咖啡杯接著。不過(guò)幾秒鐘的工夫，他就可以將一個(gè)放在托盤上的白瓷杯交到顧客手中，當(dāng)然還會(huì)配上一個(gè)小咖啡勺。（他用這種傳統(tǒng)的方式遞上咖啡要比用一次性紙杯來(lái)得更為快捷。）在咖啡吧中并沒(méi)有座位，所以大家都是站著品嘗咖啡，互相之間聊上一會(huì)兒，然后就付賬走人，整個(gè)過(guò)程不過(guò)5分鐘光景。

1983年春，當(dāng)霍華德·舒爾茨首次見到如此奇觀時(shí)，這種體驗(yàn)令他心潮澎湃。這并不是因?yàn)樗矏垡馐娇Х鹊臐庀阒涸谏嗉饣^(guò)的感受，而是因?yàn)樗⒖桃庾R(shí)到自己已經(jīng)找到了生財(cái)之道。當(dāng)時(shí)，舒爾茨才剛剛擔(dān)任星巴克市場(chǎng)總監(jiān)幾個(gè)月時(shí)間，公司派他前往米蘭去參加一個(gè)廚具展。一天清晨，當(dāng)他從下榻酒店出來(lái)，步行前往會(huì)展中心時(shí)，舒爾茨無(wú)意中走進(jìn)了一間咖啡吧，沒(méi)用多久，他就把整個(gè)米蘭的咖啡吧都走了個(gè)遍，這讓他不由得熱血沸騰。這里是在用完全不同的方式售賣咖啡：在星巴克，當(dāng)時(shí)還在按照零售店的方式論磅稱咖啡豆，而這里的咖啡吧儼然就是社交中心的模樣，仿佛整天都在開雞尾酒會(huì)。意大利人并不是每周才來(lái)一次咖啡店購(gòu)買咖啡豆，而是一天就要光顧幾次咖啡吧。在舒爾茨1997年所著的自傳《將心注入》（Pour Your Heart Into It）、一書中（該書的英文版銷量已超過(guò)30萬(wàn)冊(cè)），這一發(fā)現(xiàn)對(duì)舒爾茨而言仿佛是醍醐灌頂。

舒爾茨寫道：“幾乎是與此同時(shí)，我周身都在顫抖。一切都再清楚不過(guò)了……如果我們可以在美國(guó)再現(xiàn)這種意大利咖啡吧文化，那么美國(guó)人也定會(huì)如我這般亢奮?！痹谀且豢?，舒爾茨內(nèi)心篤定，成了意式咖啡的堅(jiān)實(shí)擁躉，他下定決心要將打造意式咖啡吧連鎖店的想法付諸實(shí)踐?，F(xiàn)在看來(lái)，這一計(jì)劃自然是卓越不凡，前景不俗。但是在當(dāng)時(shí)，即便是對(duì)此迫不及待的舒爾茨都知道自己的設(shè)想相當(dāng)于一次風(fēng)險(xiǎn)巨大的賭博?！盎羧A德總說(shuō)這么做肯定沒(méi)錯(cuò)，但這簡(jiǎn)直就是無(wú)稽之談，我們根本不知道結(jié)局會(huì)如何?！毙前涂硕聲?huì)成員霍華德·貝哈爾如是說(shuō)，多年以來(lái)他一直是舒爾茨的左膀右臂。