1981年年初，舒爾茨注意到漢馬普拉斯公司賬面上有些奇怪的現(xiàn)象：西雅圖的一家小公司“星巴克咖啡、茶和香料”下了大量訂單，購(gòu)買某款滴漏式咖啡機(jī)，數(shù)量甚至超過了梅西百貨。當(dāng)時(shí)距離微軟和亞馬遜在線的迅速崛起還尚有時(shí)日，因此在大多數(shù)東海岸美國(guó)人的心目中，西雅圖和阿拉斯加一樣是個(gè)偏遠(yuǎn)落后的地方。特別是在紐約，很多人還認(rèn)為在西北部地區(qū)，人們還在依靠篷車作為主要交通工具。舒爾茨對(duì)于這一賬面上的數(shù)字感到非常好奇，于是決定去現(xiàn)場(chǎng)一探究竟。

人們也許會(huì)將精品咖啡業(yè)與憤世嫉俗的嬉皮士聯(lián)系到一起，但他們對(duì)此還頗為得意。有個(gè)廣為流傳的逸事是，舒爾茨聲稱自己到達(dá)西雅圖時(shí)，給杰里·鮑德溫帶了一份非常尷尬的禮物—一罐超市咖啡，但鮑德溫卻說根本沒有這回事。那年春天，當(dāng)霍華德·舒爾茨走下飛機(jī)時(shí)，他幾乎對(duì)咖啡一無所知，而且從未對(duì)咖啡有過任何興趣。可是這種局面很快將發(fā)生改變。在入住酒店之后，舒爾茨就前往派克市場(chǎng)的星巴克店去領(lǐng)略那里的咖啡風(fēng)采。據(jù)他所說，自己品嘗的第一口咖啡意義非凡，那句話本身就是一句很好的廣告。他在自己的書中這樣寫道：“……那里面似乎是個(gè)膜拜咖啡的殿堂?！碑?dāng)星巴克的員工畢恭畢敬為他呈上一杯咖啡時(shí)，他回憶道：

……蒸騰的香氣撲面而來。里面肯定加了奶和糖。我微微啜了一小口。啊！我把腦袋朝后一甩，眼睛睜得大大的。甚至只是啜了一小口，我就可以說這是我喝過的最濃烈的咖啡了?？吹轿业姆磻?yīng)，星巴克的人都笑了?！笆遣皇翘珴饬?？”我咧嘴一笑，搖搖頭，接著又啜了一口，然后又啜了一口。這次，咖啡溢滿了我的口腔，我可以品出更多的味道了。喝完第三口，我完全上癮了。我感覺像是發(fā)現(xiàn)了新大陸。

再次體驗(yàn)到醍醐灌頂一般的感覺，讓舒爾茨也為之一震。很快，這位銷售大鱷就對(duì)鮑德溫動(dòng)之以情，曉之以理，有意為他開拓市場(chǎng)。正是這位博學(xué)多才的鮑德溫將星巴克組建成一家反資本主義的企業(yè)。（澤夫·西格爾于1980年將自己的份額出售，戈?duì)柕恰U克則是在忙于創(chuàng)建其他企業(yè)，如紅鉤啤酒廠和《西雅圖周報(bào)》等，所以都是鮑德溫在打理星巴克的一切事務(wù)。）

鮑德溫仍是猶豫不決，他意識(shí)到此時(shí)已到了引入專業(yè)性商業(yè)人才的時(shí)刻，但舒爾茨突如其來的熱情還是讓他感到有些唐突。鮑德溫希望企業(yè)保持小規(guī)模的水平，而舒爾茨卻堅(jiān)持要把企業(yè)打造成全美范圍內(nèi)的大贏家。舒爾茨心意已決，在接下來的一年當(dāng)中，他多次制造機(jī)會(huì)飛往西雅圖，堅(jiān)持不懈地游說鮑德溫。在餐桌旁、在電話中，他運(yùn)用自己嫻熟的銷售技巧，告知鮑德溫，若是愿意擴(kuò)大規(guī)模，“你們就可以為更多人帶來財(cái)富”。鮑德溫想方設(shè)法予以拒絕，而舒爾茨則是變本加厲地進(jìn)行游說。他談及了星巴克的命運(yùn)，還說要鼓足勇氣大膽求變。經(jīng)過一年多的努力，鮑德溫終于被說動(dòng)。舒爾茨如愿加入星巴克，但公司卻無法提供太高薪酬，是否真能完全接受他的建議也并無保障可言。好在舒爾茨不是一個(gè)輕易妥協(xié)的人。1982年8月，他和太太帶著行李和金毛獵犬喬納斯，駕駛著奧迪5000，不遠(yuǎn)萬里前往西雅圖。

盡管兩人性格迥異，但是鮑德溫和舒爾茨還是相處得非常融洽，甚至舒爾茨夫婦初來乍到時(shí)，還在鮑德溫家住了幾個(gè)星期。同事們也很快接納了舒爾茨。吉姆·雷諾茲曾擔(dān)任星巴克的咖啡烘焙師，留著愛因斯坦式的發(fā)型，據(jù)他講：“因?yàn)樾愿袷谷?，他的到來的確不同凡響。也許我不見得認(rèn)可他在商業(yè)上的主張，但鮑德溫和我都非常喜歡他這個(gè)人?！彼麑?duì)年輕人的影響越發(fā)明顯。鮑德溫的繼子羅杰·舒曼自十幾歲起就在星巴克工作，他認(rèn)為“舒爾茨極富領(lǐng)導(dǎo)力，而且號(hào)召力極強(qiáng)；你就是愿意圍著他，按照他的指引行事”。據(jù)其他人講, 舒爾茨也非常享受圍著圍裙，向顧客銷售蘇門答臘咖啡豆的過程。

但在舒爾茨1983年前往意大利米蘭之后，卻越發(fā)顯得不得志。他為了星巴克放棄了高薪的工作和曼哈頓舒適的生活，但鮑德溫還是不愿接受他意式咖啡吧的想法。鮑德溫是這樣解釋的：“我們就是對(duì)銷售杯裝咖啡不感興趣，當(dāng)時(shí)我們關(guān)注的是品質(zhì)和在家調(diào)制咖啡，因此將公司向食品服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型根本不具什么吸引力?！笔鏍柎膶?duì)此幾乎忍無可忍。據(jù)一位早期星巴克的員工道恩·皮諾講：“當(dāng)霍華德從米蘭回來之后，他整個(gè)人幾乎是瘋掉了一般，他逢人便說，‘應(yīng)該改售飲品，這樣才能賺錢，我們不這么做才真是喪失理智’。一旦霍華德下定決心要做什么事，他就會(huì)義無反顧，什么都無法阻止他。”