在舒爾茨的領(lǐng)導(dǎo)下，公司實(shí)現(xiàn)了迅猛發(fā)展，在短短3年間，規(guī)模就擴(kuò)大了8倍之多，而在1991年年初，星巴克門(mén)店還僅僅局限于太平洋西北地區(qū)和芝加哥等地。舒爾茨打算在現(xiàn)有的每座城市都站穩(wěn)腳跟之后，再繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手如高樂(lè)雅咖啡因?yàn)閿U(kuò)張速度過(guò)快，已經(jīng)處于破產(chǎn)的深淵邊緣。當(dāng)星巴克在其主要市場(chǎng)已經(jīng)堅(jiān)不可摧時(shí)，舒爾茨又盯上了洛杉磯，這一想法似乎比挺進(jìn)芝加哥還要荒誕不經(jīng)。大家都覺(jué)得，這里氣候悶熱難耐，煙霧繚繞，在這種環(huán)境下有誰(shuí)會(huì)想要喝一杯滾燙的咖啡呢？但是大多數(shù)人都低估了洛杉磯人對(duì)時(shí)尚的敏感度。也許是西雅圖孕育了意式濃縮咖啡的革命，但是好萊塢準(zhǔn)備對(duì)此大書(shū)特書(shū)。

與當(dāng)年在芝加哥的遭遇不同，公司在洛杉磯的成功毋庸置疑。在星巴克位于洛杉磯圣莫尼卡的首家門(mén)店開(kāi)張之前，《洛杉磯時(shí)報(bào)》就刊文宣稱星巴克是全美最好的咖啡，結(jié)果造成加州的這家星巴克店顧客摩肩接踵，川流不息。據(jù)比哈爾講：“圣莫尼卡這家店一開(kāi)張，就涌進(jìn)了大量的人群，我們當(dāng)時(shí)無(wú)法招架，還沒(méi)過(guò)幾個(gè)月，柜臺(tái)前方的瓷磚就被過(guò)度磨損。那時(shí)候我就知道我們已經(jīng)騎虎難下了，或者說(shuō)已經(jīng)別無(wú)選擇了?！毙前涂瞬粩嘤行碌觊_(kāi)張，但還是供不應(yīng)求。據(jù)早期星巴克員工皮諾回憶：“在洛杉磯開(kāi)的每家店，頭一年都創(chuàng)收百萬(wàn)美元以上，那簡(jiǎn)直就是勢(shì)不可當(dāng)?！甭迳即墝?duì)星巴克的突然迷戀令所有人都倍感意外。在有著美國(guó)拿鐵故鄉(xiāng)之稱的西雅圖，也還是用了幾年時(shí)間才培養(yǎng)出這般的狂熱。

但是西雅圖可沒(méi)有那么多的影視大腕，顯然他們對(duì)咖啡的需求量可不是一般的小人物能比的。這些明星大腕早就對(duì)高端咖啡情有獨(dú)鐘（前文第1章中提到過(guò)南加州的香啡繽咖啡店的熱鬧景象），但是他們從未意識(shí)到如此妥帖準(zhǔn)備、具備時(shí)尚潮流的意式濃縮咖啡居然可以有如此非凡的魅力。種類繁多的意式濃縮咖啡飲品迅速在好萊塢精英階層流行開(kāi)來(lái)，就連有著“白頭笑星”之稱的史蒂夫·馬丁在他當(dāng)年的影片《愛(ài)就是這么奇妙》中也曾以此話題開(kāi)玩笑，當(dāng)初他的段子被認(rèn)為是主流媒體對(duì)咖啡風(fēng)潮的首次認(rèn)可。馬丁飾演的角色來(lái)到一家呆瓜咖啡館，讓服務(wù)生上一杯“一半普通咖啡加低咖咖啡加一半雙份去咖啡因咖啡，還要配上檸檬”，如今看來(lái)，這種搭配不僅可以實(shí)現(xiàn)，更談不上是顧客挑剔的鬧劇了。

好萊塢很快發(fā)現(xiàn)，貼標(biāo)咖啡就是為特殊品位打造的。就好似牛排，點(diǎn)菜時(shí)可以有多種口味可供選擇?？墒窃谛前涂耍姓?5 000種咖啡飲品組合來(lái)彰顯不同的個(gè)性，這樣顧客就不會(huì)簡(jiǎn)單地一飲而盡，而是會(huì)細(xì)細(xì)品味，慢慢琢磨。從技術(shù)角度而言，超大號(hào)加奶滾燙卡布奇諾和超大190華氏度無(wú)奶泡拿鐵幾乎相差無(wú)幾，但這并不是問(wèn)題所在。在星巴克，苛求細(xì)節(jié)會(huì)受到推崇，在這里就是要尊重和嬌寵我們的味覺(jué)癖好。因此，好萊塢這個(gè)最不缺乏吹毛求疵的怪才的所在，自然會(huì)為過(guò)分繁雜的咖啡時(shí)尚添加助力。這種趨勢(shì)時(shí)至今日還未曾減退。喬爾·麥登就是其中一例，他渾身刺青，是流行朋克樂(lè)隊(duì)狂野夏洛特的主唱，對(duì)于飲品也是力求完美?！皢虪栂矚g脫脂無(wú)蔗糖香草珍果拿鐵。我若是讓別人去準(zhǔn)備咖啡，拿回來(lái)的一定缺少甜蜜素或是其他東西，如果是這樣還不如不給他好。”他的助手這樣告訴美國(guó)《年輕人》雜志。