粥食

我強(qiáng)烈推薦孩子喝肉湯或牛奶熬的大米粥，或者喝加有黃油的玉米粥。需要注意的是，玉米應(yīng)該經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮爛才好。不能經(jīng)常喝肉湯的家庭，可以做面包煮湯和加有油的米粥，這樣也同樣有營(yíng)養(yǎng)。

牛奶、雞蛋

牛奶和雞蛋不僅含有大量蛋白質(zhì)，而且含有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的酶，因此對(duì)孩子的成長(zhǎng)特別有利。剛剛擠出的鮮奶和剛剛生下的雞蛋，最容易被人體吸收。高溫煮后的牛奶和雞蛋就失去其特殊的可吸收性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。目前，人們正在建立無(wú)菌奶場(chǎng)，并發(fā)展冷藏、密封運(yùn)輸技術(shù)以保證新鮮牛奶的供應(yīng)。兒童食譜不應(yīng)添加任何乳酪，鮮黃油是適宜 3.6歲兒童吃的唯一奶制品。

雞蛋也是這樣，雞蛋剛產(chǎn)下時(shí)給小孩吃最好。

蛋糕應(yīng)該現(xiàn)吃現(xiàn)做。一定要選用非常新鮮的牛奶和雞蛋，否則就不要做。

肉類(lèi)

小孩食用的肉類(lèi)應(yīng)該有所選擇。3.5歲的孩子只適宜吃切得很碎的少量瘦肉，5歲的孩子完全可以用牙齒把肉嚼爛了。我們應(yīng)該做的是教孩子細(xì)嚼慢咽，因?yàn)樗麄兘?jīng)常囫圇吞棗，這容易引起消化不良或腹瀉。

雞肉是最適宜兒童食用的嫩肉，其次孩子最易消化的是魚(yú)肉（鰈魚(yú)、梭子魚(yú)、鱈魚(yú)）和嫩牛肉。

4歲以后，孩子可以適當(dāng)食用牛肉片，但不能吃含脂肪多和難消化的豬肉、閹雞、鰻魚(yú)、金槍魚(yú)等。兒童的食譜中千萬(wàn)不要有牡蠣、龍蝦等軟體類(lèi)或貝殼類(lèi)的動(dòng)物。

5歲的孩子可以吃烤雞脯肉，偶爾也可以吃點(diǎn)用嫩牛肉制成的烤牛肉片或烤肉餅。

注意盡量避免給孩子吃熟透了的肉，因?yàn)槿馐焱负髸?huì)失去多種營(yíng)養(yǎng)成分，并且不容易消化。

健腦食品

孩子滿(mǎn)4歲以后，除了吃肉以外，還可以吃腦髓、牛和羊的胰臟、小雞肉等炸成的肉餅。