一

王韜（一八二八至一八九七）是清末的新派知識分子，不但國學(xué)基礎(chǔ)深厚，也熟知外國事務(wù)。他曾在上海參與《新約全書》的譯文校訂工作，也曾到香港幫助理雅各翻譯了七部中國經(jīng)籍。不過，他雖然與教會來往，為教會機構(gòu)工作，在傳教士刊物《萬國公報》上寫稿，卻很少提到自己的基督徒身份。

王韜在同治元年（一八六二）到香港，此時距英國人初建殖民地才二十年。他在日記里寫下親身見聞，讀來十分有趣。因為他是基督徒，又與英國人一道工作，較少排外的民族情緒，所寫多為日常生活的細(xì)致觀察，很少涉及“民族大義”。

那時還沒有飛機，他當(dāng)然是乘船到香港的，時為公元一八六二年十月十一日。他一到香港，“即雇夫攜行李至中環(huán)英華書院，見理雅各先生”。由以后幾天的日記可知，理雅各牧師雖然來華已二十多年，卻只會講粵語，在教堂講道也用粵語。對本地信徒來說，當(dāng)然方便，對王韜而言，就麻煩了，“理君僅解粵音，與余不能通一語”，還得有人翻譯才行。言語不通，可算是王韜的第一個深刻印象。

王韜抵港的第三天下午，有朋友來幫忙安頓，隨即“同往小樓啜茗，幾案間多設(shè)餅餌，亦可食”。以后幾天，他便時?！俺鼋粥ㄜ?，顯然是對廣式飲茶發(fā)生了興趣。到港第六天，他上街找朋友，卻迷了路，“試食魚生粥，味甚佳”。是一大發(fā)現(xiàn)，此后就經(jīng)?！巴桢际臭~生”了。

然而，王韜對香港的生活起居，顯然不太習(xí)慣。雖然有廣式飲茶，有魚生粥吃，仍是有流落他鄉(xiāng)之感。他住了半個多月之后，給上海的朋友寫信抱怨，口吐苦水：“乃抵粵港，風(fēng)土瘠惡，人民椎魯，語音侏，不能悉辨。自憐問訊無從，幾致進退失據(jù)?！╋嬍常入y下箸。飯皆成顆，堅粒哽喉，魚尚留鱗，銳芒螫舌。肉初沸以出湯，腥聞?chuàng)浔?，蔬旋漉而入饌，生色刺眸。既臭味之差池，亦酸咸之異嗜?！?/p>

總之，廣東菜吃不慣。魚生粥雖好，也不能頓頓都吃。還是上海好。