一

王韜（一八二八至一八九七）是清末的新派知識(shí)分子，不但國(guó)學(xué)基礎(chǔ)深厚，也熟知外國(guó)事務(wù)。他曾在上海參與《新約全書》的譯文校訂工作，也曾到香港幫助理雅各翻譯了七部中國(guó)經(jīng)籍。不過(guò)，他雖然與教會(huì)來(lái)往，為教會(huì)機(jī)構(gòu)工作，在傳教士刊物《萬(wàn)國(guó)公報(bào)》上寫稿，卻很少提到自己的基督徒身份。

王韜在同治元年（一八六二）到香港，此時(shí)距英國(guó)人初建殖民地才二十年。他在日記里寫下親身見(jiàn)聞，讀來(lái)十分有趣。因?yàn)樗腔酵剑峙c英國(guó)人一道工作，較少排外的民族情緒，所寫多為日常生活的細(xì)致觀察，很少涉及“民族大義”。

那時(shí)還沒(méi)有飛機(jī)，他當(dāng)然是乘船到香港的，時(shí)為公元一八六二年十月十一日。他一到香港，“即雇夫攜行李至中環(huán)英華書院，見(jiàn)理雅各先生”。由以后幾天的日記可知，理雅各牧師雖然來(lái)華已二十多年，卻只會(huì)講粵語(yǔ)，在教堂講道也用粵語(yǔ)。對(duì)本地信徒來(lái)說(shuō)，當(dāng)然方便，對(duì)王韜而言，就麻煩了，“理君僅解粵音，與余不能通一語(yǔ)”，還得有人翻譯才行。言語(yǔ)不通，可算是王韜的第一個(gè)深刻印象。

王韜抵港的第三天下午，有朋友來(lái)幫忙安頓，隨即“同往小樓啜茗，幾案間多設(shè)餅餌，亦可食”。以后幾天，他便時(shí)?！俺鼋粥ㄜ保@然是對(duì)廣式飲茶發(fā)生了興趣。到港第六天，他上街找朋友，卻迷了路，“試食魚生粥，味甚佳”。是一大發(fā)現(xiàn)，此后就經(jīng)常“往茶寮食魚生”了。

然而，王韜對(duì)香港的生活起居，顯然不太習(xí)慣。雖然有廣式飲茶，有魚生粥吃，仍是有流落他鄉(xiāng)之感。他住了半個(gè)多月之后，給上海的朋友寫信抱怨，口吐苦水：“乃抵粵港，風(fēng)土瘠惡，人民椎魯，語(yǔ)音侏，不能悉辨。自憐問(wèn)訊無(wú)從，幾致進(jìn)退失據(jù)?！╋嬍?，尤難下箸。飯皆成顆，堅(jiān)粒哽喉，魚尚留鱗，銳芒螫舌。肉初沸以出湯，腥聞?chuàng)浔牵咝醵腽?，生色刺眸。既臭味之差池，亦酸咸之異嗜?！?/p>

總之，廣東菜吃不慣。魚生粥雖好，也不能頓頓都吃。還是上海好。