團(tuán)攏古宴：三國(guó)風(fēng)味物質(zhì)盛宴

秋風(fēng)和熙，在縣城東城區(qū)的三江大道，隨著嘉賓的到來(lái)，具有江城、老撾、越南三個(gè)地方飲食文化特色的三國(guó)風(fēng)味團(tuán)攏古宴拉開序幕，讓四方賓朋真實(shí)體驗(yàn)了一把全新另類的飲食。

少數(shù)民族飲食文化淵源流長(zhǎng)，博大精深。作為哈尼族傳統(tǒng)的團(tuán)攏古宴，菜品多樣．內(nèi)涵豐富。

不過(guò)，這次丟包節(jié)的團(tuán)攏古宴，是從在中老越三國(guó)邊地一帶的民間菜系中，經(jīng)過(guò)精心挑選和特殊加工而制成的綠色生態(tài)美食盛宴。

三國(guó)邊境地區(qū)同處亞熱帶，繁茂的植被提供了豐富的綠色生態(tài)食物，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的生活歲月，每道菜不僅色、香、味俱全，而且與菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥效功能巧妙搭配，又有具體的傳說(shuō)故事為民俗化內(nèi)涵，形成了新、鮮、奇、怪的特色飲食。

江城的縣委書記和王鴻彬秘書長(zhǎng)都告訴我們：

——吃的問(wèn)題可不簡(jiǎn)單，這是歷史，這是文化，這是民俗，這也是經(jīng)濟(jì)。

我們先看看圍攏古宴上的十道菜：

狗牛爛烀、白斬雞、雞仔蛋、黃牛干巴、嘎哩啰煮魚、玉蝴蝶過(guò)江、龍爪菜、黑木耳炒韭菜、炸春卷、炒干筍。

十道菜中有的不分國(guó)別，有的是三國(guó)本地特有。

像狗牛爛烀是江城特色菜。江城水草豐美，所以長(zhǎng)期在野外放養(yǎng)的本地黃牛肉質(zhì)極其鮮嫩。與麂子相比，因體重瘦小，猶如黃狗，故有人稱為小狗牛。

人們把牛肉剁成小塊，配上姜巴、草果、花椒等佐料猛煮，熟后盛出，就著用薄荷、辣椒、芫荽、大蒜等佐料調(diào)制成的醺水享用，非常鮮嫩香甜。

江城人把煮沸后的肉食稱為“爛烀”，這“爛烀”是一種形容，其實(shí)就是外地說(shuō)的云南湯鍋，里面的食物并不全爛。

小狗牛為原料做成的牛爛烀是江城人的最愛(ài)，也常用來(lái)招待賓朋。

中老兩國(guó)傣族眾多，都比較喜愛(ài)的嘎哩啰果煮魚，雖然其區(qū)域性民族味極濃，但因各民族相互雜居，飲食相通，我們這些非傣族也喜愛(ài)上了這道菜。

傳說(shuō)是古代傣族小夫婦打魚，在河邊樹蔭下煮魚，味道特別鮮美，與往日大不相同。正在疑惑時(shí)，突然從樹上掉下一個(gè)嘎哩啰果，掉下了答案。

嘎哩啰果學(xué)名叫檳榔青，從中藥角度看具有清熱化毒、止咳化痰、安神養(yǎng)心、消食健胃的功效。