“忽悠”的結(jié)果出人意料，鄭小姐不僅認(rèn)同我的觀點，還表示要到武漢來學(xué)習(xí)。當(dāng)時我覺得這事兒有點兒一時沖動，估計也就隨口那么一說，我也就隨口那么一歡迎。沒想到，10 月底的時候，她郵件發(fā)來確認(rèn)機(jī)票的截屏，真的要來武漢趕11 月1 日開課的第5 期咖啡館主訓(xùn)練營。于是我趕緊在心里給自己找了個臺階，這丫頭跟我說過，她從未來過大陸，也的確想來看看，上學(xué)只是順便而已。與此同時，我找來我們的咖啡老師，一邊開玩笑要他們考慮編寫繁體字教材，一邊勉勵他們，要把從SCAA（美國精品咖啡協(xié)會）和SCAE（歐洲精品咖啡協(xié)會）學(xué)到的本事毫無保留地分享給這位來自咖啡之城的新學(xué)員。

現(xiàn)在，鄭小姐已經(jīng)結(jié)業(yè)回到臺北了，不知道Together Café的“咖啡教室”開始了沒有。大陸上不了Facebook，作為一個微博控，我已經(jīng)很少寫郵件了，兩個月過去了，我們還沒有聯(lián)系過。祝鄭小姐在臺北一切都好！

所謂科學(xué)，就是凡事有方法。為了開參差咖啡夢想學(xué)校，我們的咖啡老師不僅仔細(xì)研究了SCAA 和SCAE 的相關(guān)咖啡教程，還不遠(yuǎn)萬里從美國請來咖啡專業(yè)人士做技術(shù)交流，奔赴香港從師認(rèn)證咖啡培訓(xùn)師，花了不少銀子，開闊了眼界，更重要的是，我們整理了一套可供傳授的科學(xué)方法，有理論，有數(shù)據(jù)，有方法。學(xué)員們通過對理論知識的掌握，用科學(xué)的方法，熟記具有不同屬性咖啡的各種數(shù)據(jù)，就可以做出一杯合格的咖啡。這里，沒有所謂玄乎的火候、技巧，只有科學(xué)的數(shù)據(jù)。比如，通過對嗅覺的引導(dǎo)訓(xùn)練，通過杯測（cupping），我們就能夠清楚地判斷一杯咖啡是否完全呈現(xiàn)出這款咖啡的最佳風(fēng)味。如果不理想，我們可以到制作過程中去找原因，并做出合理的調(diào)整。所以，只要掌握了科學(xué)的方法，誰都可以做出一杯好咖啡，剩下的就是反復(fù)地練習(xí)，直到自信滿滿。