“忽悠”的結(jié)果出人意料，鄭小姐不僅認(rèn)同我的觀點(diǎn)，還表示要到武漢來(lái)學(xué)習(xí)。當(dāng)時(shí)我覺(jué)得這事兒有點(diǎn)兒一時(shí)沖動(dòng)，估計(jì)也就隨口那么一說(shuō)，我也就隨口那么一歡迎。沒(méi)想到，10 月底的時(shí)候，她郵件發(fā)來(lái)確認(rèn)機(jī)票的截屏，真的要來(lái)武漢趕11 月1 日開(kāi)課的第5 期咖啡館主訓(xùn)練營(yíng)。于是我趕緊在心里給自己找了個(gè)臺(tái)階，這丫頭跟我說(shuō)過(guò)，她從未來(lái)過(guò)大陸，也的確想來(lái)看看，上學(xué)只是順便而已。與此同時(shí)，我找來(lái)我們的咖啡老師，一邊開(kāi)玩笑要他們考慮編寫(xiě)繁體字教材，一邊勉勵(lì)他們，要把從SCAA（美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)）和SCAE（歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)）學(xué)到的本事毫無(wú)保留地分享給這位來(lái)自咖啡之城的新學(xué)員。

現(xiàn)在，鄭小姐已經(jīng)結(jié)業(yè)回到臺(tái)北了，不知道Together Café的“咖啡教室”開(kāi)始了沒(méi)有。大陸上不了Facebook，作為一個(gè)微博控，我已經(jīng)很少寫(xiě)郵件了，兩個(gè)月過(guò)去了，我們還沒(méi)有聯(lián)系過(guò)。祝鄭小姐在臺(tái)北一切都好！

所謂科學(xué)，就是凡事有方法。為了開(kāi)參差咖啡夢(mèng)想學(xué)校，我們的咖啡老師不僅仔細(xì)研究了SCAA 和SCAE 的相關(guān)咖啡教程，還不遠(yuǎn)萬(wàn)里從美國(guó)請(qǐng)來(lái)咖啡專(zhuān)業(yè)人士做技術(shù)交流，奔赴香港從師認(rèn)證咖啡培訓(xùn)師，花了不少銀子，開(kāi)闊了眼界，更重要的是，我們整理了一套可供傳授的科學(xué)方法，有理論，有數(shù)據(jù)，有方法。學(xué)員們通過(guò)對(duì)理論知識(shí)的掌握，用科學(xué)的方法，熟記具有不同屬性咖啡的各種數(shù)據(jù)，就可以做出一杯合格的咖啡。這里，沒(méi)有所謂玄乎的火候、技巧，只有科學(xué)的數(shù)據(jù)。比如，通過(guò)對(duì)嗅覺(jué)的引導(dǎo)訓(xùn)練，通過(guò)杯測(cè)（cupping），我們就能夠清楚地判斷一杯咖啡是否完全呈現(xiàn)出這款咖啡的最佳風(fēng)味。如果不理想，我們可以到制作過(guò)程中去找原因，并做出合理的調(diào)整。所以，只要掌握了科學(xué)的方法，誰(shuí)都可以做出一杯好咖啡，剩下的就是反復(fù)地練習(xí)，直到自信滿(mǎn)滿(mǎn)。