在大理做的第一道當(dāng)?shù)夭耸牵簺霭枵鄱?/p>

折耳根也叫魚腥草，我特別愛吃野生帶綠葉子的那種，有濃濃的魚腥味道，每次洗菜時聞到都會咽口水。后來得知它除了單純涼拌還可以做成折耳根拌皮蛋。皮蛋的味道會中和一部分魚腥草的味道，吃上去感覺味道沒有那么重。而我卻偏偏愛吃那股魚腥的味道，再加上香醋和油辣子，一想到就要流口水?？上е辉诙虏懦缘玫剿?。

還有豌豆尖，上次來大理就吃過，但不會擇，也試著學(xué)過，總是認(rèn)不清那些看上去一樣的葉子和莖?？墒窍氤园?，只好買回來摸索著擇。從尖開始掐，嫩的就留下，掐不動的就是老的，扔掉。這樣擇了一半就漸漸摸清套路。然后洗干凈，用來清炒、下面、做湯都可以。

大理有道家常名菜叫韭菜炒薄荷，我沒有信心挑戰(zhàn)，想還是做保險些的雞蛋炒韭菜?？蓻]想到在大理第一次買韭菜就失手了。買回的韭菜葉子很老，口感不好，最后我和蟲子只挑雞蛋吃了。買失手的菜還有扁豆，在下關(guān)的泰興市場，買了兩斤看上去很嫩吃起來卻很老的扁豆。那之后很久都不敢再買大理的豆角。直到有一次想吃扁豆?fàn)F面時，才又鼓起勇氣去小菜市買豆角，這回買到的很嫩，很好吃。也有偷懶不想開火的時候，便自創(chuàng)牛肉燴面。牛肉沒多少，主要是用炒過口蘑牛肉的湯來調(diào)湯煮面。加入西紅柿、土豆片、豆泡一起煮，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。再配上這里的香辣豆豉佐餐，也能稀里呼嚕地吃上一大碗，連湯都喝光光。

還有我的看家之寶——炸醬面?？墒窃诖罄恚瑹o論是古城里還是下關(guān)沃爾瑪都買不到干黃醬，做不了想吃的炸醬面。后來再有北京的朋友來大理玩，都讓他們帶幾袋子干黃醬來。這下，炸醬面的問題就解決了。大理的掛面，看上去黃黃的，堿味很重，倒很合我倆的胃口，是家中常備的糧食。所以，只要冰箱里還有炸好的醬，就餓不著肚子。

3月底發(fā)過一次燒，燒到快40度。不知道是著涼了還是水土不服，好多年沒這么燒過了，自然暈頭轉(zhuǎn)向。云里霧里地躺了三天沒起床。在吃過兩頓蝸牛殼老板娘煮的粥后，蟲子端到床邊一大碗海鮮味的方便面，還加了荷包蛋。熱熱的連湯一氣吃下去，出了一身汗，身上輕快不少，心里非常滿足。自那之后，海鮮味和紅燒牛肉味的方便面也成了廚房必要的存貨，以備不時之需。

其實在餓極時最想吃的是清粥就小咸菜。尤其是香香的大米粥配咸辣口兒的大頭菜。吃下去嘴里清爽，胃里舒服。大頭菜是在小菜市發(fā)現(xiàn)的，一次偶然嘗試便“愛不釋口”，每次都是買一大罐子回家63慢慢吃。這種醬菜內(nèi)容很是豐富，是用切成丁的大頭菜、豌豆、瓜子仁、芝麻和辣椒一起腌制的。賣醬菜的是一位回族大姐，家里專做各種醬菜。蟲子最愛在早飯時吃小饅頭就大頭菜，能吃很多，也不怕齁著。

到大理之后學(xué)會了做饅頭。其實廚娘總結(jié)，會包餃子，就會烙餡餅和盒子。會包包子，就會蒸饅頭。經(jīng)過一次次嘗試，最終找到了最合適的放堿分量，可以蒸出來堿味剛好的淡黃色小饅頭。這之后，蟲子的早餐便離不開這種堿面小饅頭了。這也成了曹大人最愛的零食。如上所述，買菜、做菜、吃飯，絕對是廚娘人生的三大樂事！