還沒動刀叉，擺盤與配色已叫人開心：淡黃的核桃油從玫瑰色鴨肉上流淌至鋪底的青翠生菜中，酪黃蜜瓜輕罩雪白糖紗，奶白魚片溫柔裹著墨綠蘆筍，上淋淺綠醬汁。這么美的圖畫，還真得心一橫才能切開，送進(jìn)口里，滋味就更妙了?？诟袕?fù)雜，有咸有甜也有酸，每種食材個性分明，卻交融和諧。肉的嚼勁、菜的爽脆、瓜的香軟……吃著吃著，不禁感謝自己把煙戒了；從前的舌頭被尼古丁麻痹了二十多年，哪能感受得出上等烹飪的精妙！

主菜更絕！一盤是新鮮鵝肝淋蜂蜜，一盤是鮮鵝肝小牛肉澆芥末醬汁。鵝肝晶亮肥美，嫩得發(fā)顫，四大片躺在金黃色的蜜汁上。帶血小牛肉罩著淺褐色肝片，美美地淋上芥黃醬汁。汁濃肉美肝腴，雖入口即化，鮮味卻久久不散！

我們滿意地嘆息，向經(jīng)理豎起大拇指。他矜持地淺笑，隨賬單送上一本印刷精美的小冊子。打開一看，是西、法、英三國文字的旅游推薦書，內(nèi)容是西班牙1994年評價最佳的餐館、旅店。原來，這家名為La Albahaca的餐廳是數(shù)一數(shù)二的好館子，獲得最優(yōu)等的三支餐叉。

這么精彩的一頓，得花多少錢呢？賬單上的數(shù)字讓人驚喜，我們又滿意得嘆息了！

斗牛之鄉(xiāng)

小時候總以為，“西班牙”的另一個名字就是“斗?！?。塞維利亞不但是斗牛之鄉(xiāng)，還有一種特定的斗牛招式，來到塞維利亞，不能不看斗牛。

騎馬斗牛是中世紀(jì)到18世紀(jì)時，西班牙武士打發(fā)時間的一項榮耀活動。后來，統(tǒng)治西班牙的法國波旁皇族（Bourbons）沒此胃口，斗牛便不再專屬貴族，漸漸流傳到民間。18世紀(jì)時，一個叫羅梅羅（Romero）的家族首定戰(zhàn)斗規(guī)則，再經(jīng)后人創(chuàng)新，演變?yōu)榻袢盏娘L(fēng)格。公牛也從早期600公斤的5歲成牛改為4歲的450公斤成牛，纏斗更靈活，更能考驗斗牛士的技巧。一些偉大的斗牛士還自創(chuàng)高招，流傳后世。

傳統(tǒng)斗牛賽于下午5點開始，每場由三位斗牛士各表演兩回，所有服裝道具都沿襲了17世紀(jì)的規(guī)格。一個禮拜只有一場，停留的時間不巧就會錯失機會。我在法國南方的阿爾勒看過這場面，牛只活生生地被折磨至死，斗牛士也從頭到尾飽受生命威脅，感覺驚心動魄、極為殘酷，卻又優(yōu)雅、神秘、懾人。越是危險，觀眾就越高興，場面不夠刺激就大喝倒彩，還丟東西入場羞辱斗牛士。

對我來說，一生可看一次，但一次也就很夠了。有了阿爾勒的經(jīng)驗，本來不想再看，可是，看了此地的弗拉明戈就會想，說不定斗牛也有獨到之處。

西班牙人干啥都遲到，唯獨看斗牛守時。我們早早就來到斗牛場附近的一家小酒館，邊喝甜酒邊等，可是有人比我們更早。四五十位男女老少打著一式領(lǐng)巾，或站或坐或走動，時間差不多了便朝后門方向走去。我們當(dāng)然尾隨其后，跟著湊熱鬧。原來，斗牛士們就從那兒進(jìn)場，這群人守候的目的便是送花獻(xiàn)吻，和其他國家迷歌星、運動員沒啥兩樣。

塞維利亞的斗牛場是仿羅馬圓形競技場的近代建筑，面積雖比阿爾勒大，但氣派稍遜。當(dāng)天節(jié)目是特別企劃，專門讓年輕人亮相，三位主斗牛士最大的22歲，最小的只有17歲，站在碩大的黑公牛旁邊，更顯得稚嫩。

我們沒看完就離開了，因為初出茅廬的他們雖然膽識不小，技術(shù)卻有待磨煉。17歲的那位，在最后關(guān)頭，盡管公牛已傷痕累累、跪倒在地，卻還是無法刺到胛骨間的心臟。觀眾席上一片謾罵，讓人替牛不忍，也替這孩子不忍。

半途離席，是因為深刻明了，就是碰到世上最精彩的斗牛表演，我們也很難安心欣賞。

另一個時空的記憶

發(fā)現(xiàn)跳蚤市場完全是個意外。在塞維利亞的幾天下來，該去的地方都去了，禮拜天是在此的最后一天，我們決定閑逛，但照例先去位于憲法大道（Avenida de la Constitucion）的那家點心鋪。店名忘了，但那堂皇明亮的環(huán)境、充滿活力的氛圍依舊存在于腦海里。