餐廳環(huán)境干凈舒適，東西方菜色都供應，價錢也便宜，嘗起來雖不知是哪國口味，但材料新鮮，還不難吃。唯一的問題就是溝通。女服務生個個年輕可愛，可是會講的英文很有限，或許還加上經(jīng)驗不足，經(jīng)常弄不懂客人的意思，搞得狀況百出。雖有菜單，還是得比手畫腳，一番努力之后，端上來的菜或酒不是和點的不一樣，就是分量多得嚇死人！聽她們的建議點了一尾鮮魚，體形竟有計算機鍵盤那么大！吃西式套餐，第一道與第二道之間，忽然就上了甜點。

同時用餐的客人除了我們這一桌，另外還有三桌，大家隔桌交換哭笑不得的用餐經(jīng)驗。左邊桌那對是中年的澳大利亞先生、英國女士，后面桌那對是年輕的法國夫妻。再遠一點的是三位日本人、兩位泰國人，看得出來都是商人。其他人當然都是游客，看起來無事一身輕。

那兩對洋夫婦比我們早離開河內(nèi)，退房時剛好都被我們瞧見。兩男兩女，表情無一例外地寫著沒精打采，看起來疲倦又乏味，好像河內(nèi)是個既無營養(yǎng)又沒靈感的地方。

在旅館吃過兩次，還是忍不住到街頭小館和路邊小吃攤冒險。去的小食攤看起來都算干凈，起碼不像孟加拉首都達卡那樣叫人退避三舍。此外，許多食物都是平常熟悉或喜歡的，譬如處處可見的雞肉、豬肉河粉，以及用糯米做的各種小點心、甜粥……

根據(jù)那本旅游指南，大多數(shù)國民不知何為烹飪藝術(shù)，但婦女從小就被教導餐食料理?！霸侥喜艘栽S多民族經(jīng)常忽略的學理為基礎(chǔ)，相克的食物必須取得平衡。一道含鹽的食物永遠得用大量的糖和醋調(diào)味；涼拌菜必須是咸、甜、酸、辣的組合；鴨肉、蝸牛與鯨魚等寒性食物，在調(diào)味時一定要佐以熱性的生姜。”

一點也不稀奇，中國菜幾千年前就講究這些了！比較有趣的是，當?shù)亓侠磉€有階級之分。Com Binh Dan是大眾食品，任何餐廳都吃得到；Ngu Thien是皇家膳食，非常昂貴，特別有營養(yǎng)。越南菜我們不陌生，臺北有好幾家越南館子，法國巴黎和圖盧茲的越南菜也不錯，只是不知那些是百姓菜還是“皇帝菜”。

在河內(nèi)吃的總該是正宗越南菜了吧？大致說來挺討喜，可用料雖新鮮，做工卻不講究，口味直接，層次單薄，大剌剌的，沒有臺北越南菜那份受了中菜影響的醇厚。他們引以為傲的“具獨創(chuàng)性”的涼拌菜，的確是咸、甜、酸、辣、生、鮮的大集合，只不過每種味道都頭角崢嶸、口感突兀。感覺上，他們所謂的食物平衡帶點霸王式的擺平，不如中國菜那般水乳交融、不著痕跡。

丁當定來訪

來到河內(nèi)的第二天，我們一大早就步行至著名的風景區(qū)劍湖，順便逛逛附近的市場小街。走著走著，便知臺灣同鄉(xiāng)所言不虛——果然沒什么可逛的！

除了街景少有新鮮之處，老百姓警戒心高、不愿被拍照也是無趣的原因之一。從大人到小孩，見我拿相機對著他們，不是破口大罵，就是滿臉不悅地急急走開。這真是我所去過的少數(shù)對攝影者極不友善的地方。這讓人不禁猜想，是國情特殊呢，還是與戰(zhàn)時經(jīng)歷有關(guān)？

逛沒得逛，照也沒得拍，讓人不禁開始擔心，要是沒見著丁當定，在這兒度假還真不知怎么個度法！無聊最讓人疲乏，看看午飯時間快到了，我們懶洋洋地一邊朝旅館走去，一邊計劃著下午雇輛車，請司機按照地址到丁當定家里去碰碰運氣。

才踏進旅館大門，柜臺小姐就說：“你們剛出門就有位老先生來找，知道你們出去了，還特地去湖邊繞了一趟，可是沒碰到你們！他說下午2點會再來。”

一定是丁當定！這個消息真是讓我們感覺既高興又抱歉，高興的是沒白跑，抱歉的是讓70多歲的老人家來來回回找我們，真是過意不去！