經(jīng)營(yíng)店鋪，可以與他人一起合作。合作的人，可以是朋友、戀人或家人。當(dāng)你無(wú)法一人獨(dú)立面對(duì)的時(shí)候，如果身邊有一位愿意與你共患難的合作者，就可以與他/她一起攻克難關(guān)。從現(xiàn)實(shí)的角度來(lái)看，共同經(jīng)營(yíng)可以有效分散風(fēng)險(xiǎn)?？Х?酒吧Les liens的經(jīng)營(yíng)者兼廚師吉澤美智子，就擁有一個(gè)共同經(jīng)營(yíng)者——她的前輩。

從小學(xué)時(shí)代開(kāi)始，吉澤便愛(ài)上了做料理。學(xué)習(xí)不怎么擅長(zhǎng)的她，每次做料理都能得到家人的夸贊。很自然地，她產(chǎn)生了以后從事餐飲工作的想法。從短期大學(xué)畢業(yè)后，吉澤前往法國(guó)料理專門學(xué)校進(jìn)修。很早之前，她就對(duì)法國(guó)料理充滿了向往。

兒童時(shí)代，父母曾帶我去過(guò)法國(guó)餐館。那次是家人過(guò)生日。當(dāng)看到雪白的蛋糕上點(diǎn)著蠟燭時(shí)，我不禁驚嘆“法國(guó)料理如此之棒”。而正是這個(gè)難忘的經(jīng)歷讓我萌生了學(xué)習(xí)法國(guó)料理的想法。

畢業(yè)后，吉澤進(jìn)入了她夢(mèng)寐以求的法國(guó)餐館。眾所周知，廚師在獨(dú)當(dāng)一面之前往往得經(jīng)歷殘酷的磨煉。因?yàn)闊o(wú)法忍受體力上的折磨，吉澤周圍的女同事都相繼選擇了離開(kāi)。但她依然忘我地工作著，因?yàn)檫@是她喜歡的工作。

在餐館工作，并不能展現(xiàn)我的做菜手藝。因?yàn)槲业墓ぷ鞑皇乔芯褪侵?，只是其中一道工序而已?/p>

因此，即使客人稱贊說(shuō)“菜很美味”“餐館不錯(cuò)”，吉澤也感受不到任何快樂(lè)。這時(shí)，吉澤想：

如果我擁有一處能展現(xiàn)自己手藝的場(chǎng)所，那該多好！當(dāng)客人說(shuō)“很好吃”的時(shí)候，我就能大受鼓舞。

因?yàn)殚L(zhǎng)期拼命地工作，吉澤的身體已大不如從前。最終選擇離開(kāi)的她，一邊在越南餐廳工作，一邊調(diào)養(yǎng)身體。

雖然也想過(guò)自己獨(dú)立，但總覺(jué)得為時(shí)過(guò)早?？偸窍胫悄奶飒?dú)立了該有多好，卻一直沒(méi)有展開(kāi)具體行動(dòng)。

一個(gè)很偶然的機(jī)會(huì)，吉澤遇到了現(xiàn)在這個(gè)店面，并當(dāng)上了經(jīng)營(yíng)者兼廚師。這時(shí)吉澤二十八歲。雖然年紀(jì)已不小，但因?yàn)檫€沒(méi)確立自己的料理風(fēng)格，她還是覺(jué)得有些早。

但如果不做，我覺(jué)得我會(huì)后悔，所以我果斷做了決定。

十二月份決定開(kāi)店的吉澤，到全家新年團(tuán)聚時(shí)才向家人匯報(bào)。父母深表?yè)?dān)心，只有從小寵愛(ài)吉澤的爺爺表示支持。開(kāi)業(yè)資金，則借自爺爺、父母和兄弟姐妹。

一起與吉澤開(kāi)店的是曾在同一職場(chǎng)擔(dān)任過(guò)大堂經(jīng)理的前輩。她的工作作風(fēng)讓吉澤無(wú)比佩服。但是，開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后，新婚不久的前輩就有懷孕了。前輩告訴吉澤：“孩子出生后，就不能再工作了?！钡弥@個(gè)消息的當(dāng)天，吉澤回到家一頓痛哭。以為可以一直合作經(jīng)營(yíng)，結(jié)果開(kāi)業(yè)不久就要獨(dú)扛大梁，這讓吉澤深感不安。

因?yàn)橹白霾艘酝獾氖虑槎既珯?quán)由她負(fù)責(zé)，所以我對(duì)自己能否勝任管理和運(yùn)營(yíng)工作沒(méi)有一點(diǎn)兒信心。突然間讓我肩負(fù)所有工作，我頓時(shí)感到手足無(wú)措。

但店鋪剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)，也不能因此關(guān)門停業(yè)。之后吉澤只好邊工作邊學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)方面的知識(shí)。她每天都告訴自己“我能行、我能行”。

雖然有些不安，但我不甘心就此放棄。我的性格里有倔強(qiáng)、不服輸?shù)囊幻妗?/p>

這件事情，當(dāng)然也是先斬后奏。母親知道這事后，曾大聲責(zé)備吉澤“為什么不早點(diǎn)兒說(shuō)”。

我不想依靠長(zhǎng)輩，這會(huì)讓我感覺(jué)自己做不好事情，有種認(rèn)輸?shù)母杏X(jué)。但最后的最后，我還是得到了他們的幫助。

家人一直默默地支持吉澤。父親總是時(shí)不時(shí)地到店里品嘗吉澤的手藝，雖然嘴上老說(shuō)“你這慈善事業(yè)要做到何時(shí)”之類的話?？吹郊獫煽鞓?lè)工作的模樣，父母也漸漸理解了她的選擇。雖然吉澤不把感謝掛在嘴邊，但心中一直很感動(dòng)。

隨著時(shí)間的流逝，店鋪運(yùn)營(yíng)逐漸步入了正軌。因?yàn)橹耙恢苯o廚師打下手，所以對(duì)于自己能否做出讓顧客滿意的味道，吉澤起初很擔(dān)心。但后來(lái)她總能聽(tīng)到客人的夸贊，比如“這個(gè)味道的咖喱飯，價(jià)格很便宜”“很好吃，還會(huì)再來(lái)”等。漸漸地，吉澤變得自信起來(lái)。