經(jīng)營店鋪，可以與他人一起合作。合作的人，可以是朋友、戀人或家人。當(dāng)你無法一人獨立面對的時候，如果身邊有一位愿意與你共患難的合作者，就可以與他/她一起攻克難關(guān)。從現(xiàn)實的角度來看，共同經(jīng)營可以有效分散風(fēng)險。咖啡&酒吧Les liens的經(jīng)營者兼廚師吉澤美智子，就擁有一個共同經(jīng)營者——她的前輩。

從小學(xué)時代開始，吉澤便愛上了做料理。學(xué)習(xí)不怎么擅長的她，每次做料理都能得到家人的夸贊。很自然地，她產(chǎn)生了以后從事餐飲工作的想法。從短期大學(xué)畢業(yè)后，吉澤前往法國料理專門學(xué)校進修。很早之前，她就對法國料理充滿了向往。

兒童時代，父母曾帶我去過法國餐館。那次是家人過生日。當(dāng)看到雪白的蛋糕上點著蠟燭時，我不禁驚嘆“法國料理如此之棒”。而正是這個難忘的經(jīng)歷讓我萌生了學(xué)習(xí)法國料理的想法。

畢業(yè)后，吉澤進入了她夢寐以求的法國餐館。眾所周知，廚師在獨當(dāng)一面之前往往得經(jīng)歷殘酷的磨煉。因為無法忍受體力上的折磨，吉澤周圍的女同事都相繼選擇了離開。但她依然忘我地工作著，因為這是她喜歡的工作。

在餐館工作，并不能展現(xiàn)我的做菜手藝。因為我的工作不是切就是煮，只是其中一道工序而已。

因此，即使客人稱贊說“菜很美味”“餐館不錯”，吉澤也感受不到任何快樂。這時，吉澤想：

如果我擁有一處能展現(xiàn)自己手藝的場所，那該多好！當(dāng)客人說“很好吃”的時候，我就能大受鼓舞。

因為長期拼命地工作，吉澤的身體已大不如從前。最終選擇離開的她，一邊在越南餐廳工作，一邊調(diào)養(yǎng)身體。

雖然也想過自己獨立，但總覺得為時過早?？偸窍胫悄奶飒毩⒘嗽撚卸嗪茫瑓s一直沒有展開具體行動。

一個很偶然的機會，吉澤遇到了現(xiàn)在這個店面，并當(dāng)上了經(jīng)營者兼廚師。這時吉澤二十八歲。雖然年紀(jì)已不小，但因為還沒確立自己的料理風(fēng)格，她還是覺得有些早。

但如果不做，我覺得我會后悔，所以我果斷做了決定。

十二月份決定開店的吉澤，到全家新年團聚時才向家人匯報。父母深表擔(dān)心，只有從小寵愛吉澤的爺爺表示支持。開業(yè)資金，則借自爺爺、父母和兄弟姐妹。

一起與吉澤開店的是曾在同一職場擔(dān)任過大堂經(jīng)理的前輩。她的工作作風(fēng)讓吉澤無比佩服。但是，開業(yè)兩個月后，新婚不久的前輩就有懷孕了。前輩告訴吉澤：“孩子出生后，就不能再工作了?！钡弥@個消息的當(dāng)天，吉澤回到家一頓痛哭。以為可以一直合作經(jīng)營，結(jié)果開業(yè)不久就要獨扛大梁，這讓吉澤深感不安。

因為之前做菜以外的事情都全權(quán)由她負(fù)責(zé)，所以我對自己能否勝任管理和運營工作沒有一點兒信心。突然間讓我肩負(fù)所有工作，我頓時感到手足無措。

但店鋪剛開始營業(yè)，也不能因此關(guān)門停業(yè)。之后吉澤只好邊工作邊學(xué)習(xí)經(jīng)營方面的知識。她每天都告訴自己“我能行、我能行”。

雖然有些不安，但我不甘心就此放棄。我的性格里有倔強、不服輸?shù)囊幻妗?/p>

這件事情，當(dāng)然也是先斬后奏。母親知道這事后，曾大聲責(zé)備吉澤“為什么不早點兒說”。

我不想依靠長輩，這會讓我感覺自己做不好事情，有種認(rèn)輸?shù)母杏X。但最后的最后，我還是得到了他們的幫助。

家人一直默默地支持吉澤。父親總是時不時地到店里品嘗吉澤的手藝，雖然嘴上老說“你這慈善事業(yè)要做到何時”之類的話?？吹郊獫煽鞓饭ぷ鞯哪?，父母也漸漸理解了她的選擇。雖然吉澤不把感謝掛在嘴邊，但心中一直很感動。

隨著時間的流逝，店鋪運營逐漸步入了正軌。因為之前一直給廚師打下手，所以對于自己能否做出讓顧客滿意的味道，吉澤起初很擔(dān)心。但后來她總能聽到客人的夸贊，比如“這個味道的咖喱飯，價格很便宜”“很好吃，還會再來”等。漸漸地，吉澤變得自信起來。