咖啡館的樣子早在我心中

如果叩問(wèn)我的內(nèi)心，我最想開(kāi)的并不是咖啡館，而是類似小酒館的live house（音樂(lè)展演空間）。和一般的酒吧不同，live house 更側(cè)重音樂(lè)性，非常適合近距離欣賞現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)。準(zhǔn)確地說(shuō)，live house應(yīng)該是一種音樂(lè)表演的空間，為樂(lè)團(tuán)或是獨(dú)立歌手提供開(kāi)小型演唱會(huì)的場(chǎng)地。由于觀眾與樂(lè)手離得非常近，所以現(xiàn)場(chǎng)的互動(dòng)、對(duì)彼此情緒的捕捉，都讓音樂(lè)變得另有一番意味，與戴著耳機(jī)的自我欣賞完全不同。你不只是在“聽(tīng)”音樂(lè)，而是動(dòng)用了全身的感官，在感受關(guān)乎音樂(lè)的一次表演，平日里積攢的情緒，在那個(gè)時(shí)刻爆發(fā)、升華。人生的酣暢淋漓就在生命力被盡情釋放的瞬間。

live house 在日本、歐美都很普遍，其規(guī)模不一，小的只能容納數(shù)十人，大的則成百上千人共處一室也沒(méi)問(wèn)題。好的live house 非常注重演出設(shè)備，尤其是音響部分，花大價(jià)錢(qián)求個(gè)全城第一也不在話下。因?yàn)閘ive house 的演出效果獨(dú)具特色，而組織形式又靈活；此外，相比演唱會(huì)準(zhǔn)備工作的大費(fèi)周折，它成本低廉，人力、物力耗費(fèi)較少，因此，許多新生的樂(lè)隊(duì)和樂(lè)手都會(huì)首選在live house 進(jìn)行表演，積聚人氣。去live house 領(lǐng)略現(xiàn)場(chǎng)表演，早已經(jīng)成了國(guó)外樂(lè)迷習(xí)以為常的一種生活方式。我理想中的live house 自然應(yīng)該以表演布魯斯為主，除了一些簡(jiǎn)單小食，主推種類不一的酒水。微醺的狀態(tài)下，在音樂(lè)中沉淪著。

雖然我已打定主意把小店開(kāi)在廈門(mén)，但那時(shí)候，咖啡館在廈門(mén)都不是常見(jiàn)之物，又會(huì)有多少人跑來(lái)你的酒館點(diǎn)一杯酒，饒有興致地聽(tīng)布魯斯呢？對(duì)這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，我還是理智地決定要盡可能去規(guī)避。所以最后，我還是選擇先開(kāi)相對(duì)保守一些的咖啡館，也就是一直經(jīng)營(yíng)到現(xiàn)在的黑糖咖啡。

其實(shí)咖啡館我泡過(guò)不少，以前在臺(tái)北晃蕩的時(shí)候，我已是臺(tái)大一帶咖啡館的?？?。我經(jīng)歷過(guò)臺(tái)灣那批咖啡館從如同現(xiàn)在的廈門(mén)這般的井噴式發(fā)展轉(zhuǎn)而走向衰敗的過(guò)程。海外的游歷中，同樣少不了

會(huì)駐足當(dāng)?shù)馗鞣N有特色的咖啡館。什么樣的咖啡館會(huì)有人氣；什么樣的餐品好吃，客人也欣賞；什么樣的咖啡館會(huì)令人待得不舒服……在人生不知不覺(jué)的走走停停中，我似乎已經(jīng)對(duì)這項(xiàng)事務(wù)了然于心。這大概就是所謂的“感性認(rèn)識(shí)”。另外，對(duì)咖啡館的認(rèn)識(shí)，還有一個(gè)重要來(lái)源是依據(jù)書(shū)本描寫(xiě)衍生的一種想象。尤其在早期巴黎的左岸之風(fēng)盛行時(shí)，文人們?cè)诳Х瑞^里攀談、發(fā)呆、寫(xiě)作、社交，消磨時(shí)光。那些日子令人心動(dòng)，令我遐想。雖然對(duì)開(kāi)咖啡館這件事，最后是因?yàn)橐粋€(gè)契機(jī)幫我下定了決心。但內(nèi)心對(duì)于要怎么開(kāi)、會(huì)怎么開(kāi)，并不是臨時(shí)起意，心中早已有了一個(gè)大概的方向，腦海中不知反復(fù)設(shè)計(jì)演練了多少次。