好吃嘴蘇東坡：“啖美河豚，值那一死”

中國(guó)古代先賢，蘇東坡吃的故事最多，今人寫(xiě)下的專(zhuān)著好幾種。依我看有三個(gè)原因，蘇軾在西蜀眉山長(zhǎng)大，置身川菜發(fā)源的中心地帶；宋代有了印刷術(shù)，信息量大增；蘇軾做官四十年，一生“半中國(guó)”，舟車(chē)長(zhǎng)駛幾十萬(wàn)里，利于他遍嘗美食，創(chuàng)造美食，推廣美食。除開(kāi)民間隱藏的饕餮之徒，蘇東坡的吃，最具千年不散之色香味。

成都平原千里沃野，俗稱(chēng)川西壩子，所謂天府之國(guó)，主要指這一片。海拔四百多米，雨量充沛，氣候宜人。浩瀚的岷江四季奔騰，千帆競(jìng)渡。眉山在成都之南百余里，今有王影聰先生首倡的城市口號(hào)：“東坡老家，快樂(lè)眉山?！睘楹畏Q(chēng)快樂(lè)眉山？首先是因?yàn)槌晕镓S富，手工烹調(diào)的花樣無(wú)限多?？拷航某鞘兄行模腥М€“東坡島”濕地公園，全國(guó)罕見(jiàn)。另，三蘇父子的三個(gè)公園之外，近年又添二百畝“蘇母公園”，紀(jì)念蘇東坡的母親程夫人。舊城的百余畝古祠堂、古園林，則因宋代的蘇家“五畝園”而起。

程夫人出自眉山的首望之家，自幼錦衣玉食。她嫁給不算富有卻善于花銷(xiāo)的蘇洵，生下一堆兒女，成活了三個(gè)。女兒蘇八娘嫁入程家，十九歲受婆婆虐待而死。蘇、程兩家，因之而斷絕往來(lái)。這使程夫人長(zhǎng)期隱忍著疼痛。她頂著鄰里的閑言碎語(yǔ)，在眉山城西紗縠行開(kāi)了一家布莊，賺來(lái)銀子供兩個(gè)兒子念書(shū)、丈夫出蜀遠(yuǎn)游。蘇軾的乳娘任采蓮、蘇轍的乳娘楊金蟬是她的好幫手。三個(gè)女人點(diǎn)點(diǎn)滴滴的辛勞支撐著三蘇父子。念書(shū)和赴京考舉人，花費(fèi)銀子如流水。我時(shí)常想到她們的生活細(xì)節(jié)，特別是識(shí)大體、隱忍持家的程夫人，心里總是感動(dòng)。程夫人只活了四十八歲，她目睹了丈夫的“游蕩不學(xué)”，長(zhǎng)時(shí)間“耿耿不樂(lè)”。程夫人的生前，卻并不知道兩個(gè)兒子出類(lèi)拔萃。有些學(xué)者認(rèn)為程夫人是中國(guó)古代四大賢母之一，她的事跡比孟母、岳母更多，透出日常生活的堅(jiān)忍與溫馨，強(qiáng)化了蘇氏家族的書(shū)卷氣和道德氛圍。

眉山市建蘇母公園，真是善莫大焉。

蘇軾為官的仁慈，受母親的影響大。他的好吃，也跟媽媽的親手做菜有關(guān)，后來(lái)到黃州，他常常念叨“春鳩燴芹菜”、“茄香肉丸子”、烤乳豬和脆皮魚(yú)。蜀中的美味佳肴應(yīng)有盡有，單是一道看似尋常的魚(yú)香肉絲，做工也極講究，大廚們不敢輕易夸口。國(guó)內(nèi)有“川菜王”之稱(chēng)的眉山王家渡人氏王剛先生，對(duì)我講魚(yú)香肉絲的諸般妙處，講得我垂涎三尺?；劐伻?、鹽煎肉、醬肉絲、涼拌雞、宮保雞丁、鹵肥腸、粉蒸肥腸、青燒母雞、清燒江團(tuán)、紅燒黃鱔……恐怕三百種數(shù)不完?？追蜃記](méi)到過(guò)四川，如果他去了，一定會(huì)說(shuō)：蜀人才叫食不厭精哩，丘也慚愧，丘也慚愧啊！

四川的小吃更是冠絕天下，蒸的、煎的、煮的、油炸的，筆者小時(shí)候崇拜包子油條，癡迷三角粑、肉疙瘩、白糖酥卷……每次吃包子，總要蹦幾蹦，唱一曲《沙家浜》或《智取威虎山》。好東西就是不能經(jīng)常吃，切不可誤入某些歧途，要遵循味蕾的規(guī)律，要保持舌頭的敏感。眉山有句老話(huà)：少好吃，意思是少才好吃。直到1980年代，川西壩子的各類(lèi)小吃選材嚴(yán)，做工細(xì)，包裝簡(jiǎn)單，我們吃爽了、吃慘了、吃舒服了，猶如中小學(xué)耍慘了、耍安逸了，天天耍到黑摸門(mén)，而學(xué)習(xí)成績(jī)照樣好，德智體美勞……

蘇東坡的童年不是十分頑皮，偶爾瘋一回，“狂走從人覓梨栗”，七八月弄潮大岷江。吃東西他也不大放縱，但是，非常享受。媽媽的菜、乳娘的菜，后來(lái)王弗夫人、王閏之夫人做的菜肴，彌漫著一輩子受用的親愛(ài)之情。所謂吃的精神附加值，情感記憶是重中之重。我寫(xiě)此文臨近春節(jié)了，想起當(dāng)年媽媽親手包的湯圓，大年初一的早晨，那白酥酥的甜湯圓、肉湯圓，不禁熱淚盈眶（多少年多少次了?。?。

謹(jǐn)以此篇獻(xiàn)給媽媽的在天之靈。