走上美食美酒人生這條羊腸小道后，我給雜志拍攝飲食圖片，撰寫(xiě)美食專(zhuān)欄，偶爾還做紅酒方面的活動(dòng)策劃，或?yàn)槟臣也蛷d創(chuàng)造個(gè)新菜，這樣的日子看似風(fēng)光其實(shí)難掙大錢(qián)。

應(yīng)一本國(guó)際雜志邀請(qǐng)，近段時(shí)間我在做一個(gè)關(guān)于中國(guó)民間滋補(bǔ)飲食的系列專(zhuān)題，今天我要做的這道銀耳雪梨羹，幾乎每個(gè)中國(guó)家庭都會(huì)做，既簡(jiǎn)單又美味。

來(lái)到我摯愛(ài)的儲(chǔ)食間，看著在這個(gè)十平方空間內(nèi)的至寶食材，心里不由地滿足又幸福。遠(yuǎn)離窗戶(hù)的角落放置著我的酒柜，里面的紅酒以意大利和智利產(chǎn)的居多，也有數(shù)瓶黃酒及老白干這類(lèi)的中華傳統(tǒng)酒，最昂貴的就是二十年陳釀的老花雕，還有一瓶只對(duì)中南海提供的三十年茅臺(tái)。另外一個(gè)四米長(zhǎng)的巨大儲(chǔ)藏柜，是我專(zhuān)門(mén)找人定制的，柜子有三個(gè)獨(dú)立儲(chǔ)藏箱，分別放置我喜歡的干貨食材、低溫食材、恒溫食材。又嫩又勁道的煙熏野豬腿，肉質(zhì)綿密及鮮嫩的日本煙熏鯊魚(yú)肉，香味濃郁的咸曬鯡魚(yú)、味道鮮美的風(fēng)干卷口魚(yú)等魚(yú)類(lèi)食材，各種諸如與海鮮搭配的絕佳提味香料牙買(mǎi)加胡椒、能給油膩或重口味的菜添加一股清香的杜松、辛辣好聞的葫蘆巴芽，只需一點(diǎn)就能讓菜肴充滿魔力香味的番紅花等香料，當(dāng)然還有我最?lèi)?ài)的東北猴頭菇，絕對(duì)提味的梁野山金線蓮、山紅菇和山梨菇，連我做湯時(shí)也不舍得用的山珍之王房縣黑木耳等山野奇珍。

在和戴安安安的無(wú)數(shù)次爭(zhēng)吵中，這個(gè)小小的儲(chǔ)食間是她緊咬不放的宣戰(zhàn)理由。不是說(shuō)大話，縱使拿一輛敞篷小跑車(chē)誘惑我，我也不同意交換。對(duì)我這樣的美食狂和紅酒鬼來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)食間與我的生命同等重要。

取出做銀耳雪梨羹所需的通江銀耳返回廚房后，我開(kāi)始去蒂和泡制，看著硬幣大小的銀耳逐漸伸展開(kāi)身體，這種靜觀食料由干花變成柔軟蓬松的潔白綻放的過(guò)程，讓我忘記所有煩惱。接著是給雪梨量身打造形狀，給紅棗泡溫泉去內(nèi)核，還有讓水和冰糖一塊在熱鍋內(nèi)大跳貼身舞。陽(yáng)光穿過(guò)窗臺(tái)上的植物照射在腳下，我喝著一杯自制的香蕉馬丁尼酒，在滿是甜絲絲和淡香的廚房?jī)?nèi)呆著，如果不是還有其他工作要做，我會(huì)呆到太陽(yáng)回家。