在禪林中，僧眾用齋的儀式與規(guī)矩相當(dāng)嚴格。首先是進入齋堂的順序，有著嚴明的紀律，在大長老和瑪欣德尊者來到之前，其余人是不可以領(lǐng)先進入齋堂取食的；而在所有人取食完畢之前，即使領(lǐng)了齋飯也不可以擅自食用。

——這兩大紀律，是我入寺第一天犯過錯之后，才謹記于心的。

后來便學(xué)會了觀察。

進入齋堂和法堂、禪堂一樣，都需要脫鞋，赤腳或著襪而入。齋堂窗下排長桌，上面放著托盤、湯桶，陳列著各種食物，大多為素食，偶爾也有三凈肉。因為佛陀時期，比庫依靠施主的奉養(yǎng)而存活，人家舍什么，便須吃什么，不能拒絕也不可挑揀，但不可以食用包括人肉、象肉、馬肉、狗肉、蛇肉、獅子肉、虎肉、豹肉、熊肉和鬣狗肉等十種動物肉，并須堅持“三凈肉”。

《律藏》第三冊“大品”中規(guī)定：“諸比庫，不得明知而食用指定殺的肉。若食用者，犯惡作。諸比庫，我允許三際清凈的魚、肉：不見，不聞，不疑。

由此可見，在佛陀的律典中，佛弟子是可以吃葷的。因此南傳佛教并不戒葷。

但是因為受到北傳教眾的影響，或是為健康故，園中仍然尚素食，齋堂廚房是從不主動整治葷菜的，但如果有園外施主供奉三凈肉則不拒絕，不過我也從未見僧尼們食用。

所有比庫、沙馬內(nèi)拉、近事男用餐都在二樓，十戒尼與我們這些在家女眾則在一樓用齋。

十戒尼取得食物后，會在佛案前找一處空地，將肩上的褐色雜布取下來成方塊形鋪在地上，然后跪上去叩拜三次，表示對佛祖的禮敬，對奉養(yǎng)者的感恩。

近事女的禮儀也是一樣，只不過鋪地的白布是從公用臺子上取的。取食跪拜后便跪坐于布上靜候，等待所有人一一取食完畢，尊者帶頭念經(jīng)，感謝奉養(yǎng)，如理省思，大意是：“我如理省思所受用的食物，不為嬉戲，不為驕慢，不為裝飾，不為莊嚴，只是為了此身住立存續(xù)，為了停止傷害，為了資助梵行。如此我將消除舊受，并使新受不生，我將維持生命，無過且安住。”

念經(jīng)之后，方可開始用齋。吃齋飯不可剩一粒米，一口湯，吃完后碗里要干干凈凈，最多只可有果皮、紙巾等。飯后，仍要雙膝跪地，三叩拜以示感謝，而后將白布疊好放回屋角桌上，拿了碗出去洗干凈。

每一餐都是奉養(yǎng)，每一餐都是感恩，每一餐都是施與受的福緣，所以午前經(jīng)是必不可少的。對于修行者來說，受用一切資具，比如衣物、食品、寢具、藥物等，都須省察，心懷恭敬，惜福自重，這不僅是對施主的感謝，也是對食物的誠意，不然就是“借受用”，是欠了債，接受并享用未經(jīng)省思的物品，是犯惡作的。

而從排隊入齋堂、依次取食、取布鋪地、用餐，直到離去，整個過程不可說話。

齋堂上下兩層樓坐了一百多人，可是聽不到一句說話聲，碗筷輕拿輕放，食物輕嚼慢咽，偶爾有一兩聲咳嗽也都小心翼翼。

每餐都會有水果供應(yīng)，偶爾也有各種干果。我每餐都會取兩小塊蘋果，但咀嚼時總擔(dān)心咬蘋果的聲音好大，不知左右是否聽到?？吹接腥四勉Q子夾核桃，清脆的爆裂聲大得刺耳，真佩服此人的勇氣，但也不免覺得太貪吃了，為了一只核桃發(fā)出這么大的動靜來招人關(guān)注，實在犯不著。

為了不頻繁起坐惹人注意，我每次取食都盡量一次取完，飯菜面湯都盛在一個碗里，上面還堆著水果。這飯量對我來說實在有點大，但我每次都吃得一粒不留，因為要跟自己說：今天就這一頓了，可不能餓著，指望這些能量堅持到明天早上呢。