在韓國(guó)，辛辣仿佛已與這個(gè)國(guó)度融在了一起。所有韓國(guó)人吃的東西，或多或少都會(huì)用上相同的辣醬，調(diào)出大同小異的味道。遠(yuǎn)行或留學(xué)時(shí)，韓國(guó)人都習(xí)慣帶一些這類辣醬伴隨身邊，當(dāng)他們吃下一口家鄉(xiāng)辣醬時(shí)，壓抑已久的思鄉(xiāng)之情，都能在頃刻間一掃而空，這就是辛辣在韓國(guó)人生命中的意義。

除了辛辣，肉食文化在韓國(guó)人的生活中，也體現(xiàn)出與其他東亞國(guó)家的不同。香港地區(qū)的不少旅行團(tuán)來到韓國(guó)，必定會(huì)帶團(tuán)友到首爾明洞，吃韓國(guó)有名的辛辣味“部隊(duì)鍋”。而“部隊(duì)鍋”的興起與歷史，恰恰反映出當(dāng)年韓國(guó)戰(zhàn)后糧食緊缺情況下，受美軍影響而形成的“一鍋吃”文化。

除了辛辣以外，午餐肉是另一樣韓國(guó)人十分喜愛的“部隊(duì)鍋”必備元素，可見午餐肉在韓國(guó)飲食文化中的獨(dú)特地位。在傳統(tǒng)節(jié)慶日，韓國(guó)人喜歡到百貨公司買一盒特別包裝的午餐肉禮品包，將此視為珍貴的禮物饋贈(zèng)親朋好友。這就是韓國(guó)人視午餐肉與別國(guó)不同的現(xiàn)象。

貧窮+ 美軍 創(chuàng)出“部隊(duì)鍋”

今天，風(fēng)靡全韓國(guó)的“部隊(duì)鍋”，引來不少游客爭(zhēng)相品嘗。近年香港地區(qū)的不少韓國(guó)餐廳也紛紛為吸引“哈韓一族”，推出韓式“部隊(duì)鍋”。“部隊(duì)鍋”其實(shí)是一種雜燴式的韓國(guó)辛辣味濃湯火鍋，吃法主要是將火腿腸、午餐肉等肉類切片，洋蔥、辣椒等蔬菜切條，連同年糕片、泡菜、方便面等食材全部放入鍋中，再加入湯或水煮，熟后再放入芝士片、紫菜片一起食用，是制作非常簡(jiǎn)單的韓餐。

其實(shí)，韓國(guó)“部隊(duì)鍋”的出現(xiàn)，與“貧窮”和“美軍”這兩個(gè)因素有直接關(guān)系。韓國(guó)小說家安定孝，早年在一本小說《銀馬》中，就有描寫有關(guān)“部隊(duì)鍋”的故事：

熙俊環(huán)顧四周說道：“我希望今晚可以在附近撿到肉吃，你還記得上一次我撿到的罐頭里面有什么？我叔叔說那是午餐肉。拿回家后，我媽媽把它與其他可吃的東西混在一起，弄出一鍋湯，像豬吃的東西一樣，但非常美味。”

我們把在附近垃圾場(chǎng)找到的食物，包括肉、芝士、雞骨與其他可吃的東西，混在一鍋湯中煮熟，有人稱這種吃法為“聯(lián)合國(guó)湯”，我叔叔說經(jīng)常在市集上看到有這類食物出售，他教會(huì)我媽媽制作這種像“豬糧”的食物。