晚宴自然是G局長(zhǎng)主持。只見G局長(zhǎng)站起來舉杯：“感謝Y部長(zhǎng)在萬忙之中抽空參加今晚的飯局。這邊趙總也是我多年的朋友。來來來，我們共同舉杯敬Y副部長(zhǎng)一杯，祝部長(zhǎng)身體健康?！毕g大家都站起來響應(yīng)，干了杯中酒。G局長(zhǎng)問Y部長(zhǎng)：“你看這酒怎么樣？是真的嗎？”Y副部長(zhǎng)咂巴了一下嘴：“嗯，是真的。酒沒問題。這里有懂法文的嗎？把酒瓶拿來看看?！壁w牧之推薦張慧能：“他懂，他可是在英國(guó)留學(xué)幾年。二外學(xué)的法語?！睆埢勰苷酒饋?，拿起酒瓶子看了一會(huì)兒，說：“牌子是羅斯柴爾德家族擁有的拉菲；級(jí)別是1855年波爾多列級(jí)名莊第一級(jí)；產(chǎn)地是法國(guó)波爾多培伊樂；酒的特征是婉轉(zhuǎn)內(nèi)向，溫柔優(yōu)雅?！盰副部長(zhǎng)點(diǎn)點(diǎn)頭說：“嗯，沒錯(cuò)，是正品的拉菲。我參觀過這個(gè)酒莊。他們酒莊的葡萄從來不用化肥、農(nóng)藥。采摘葡萄時(shí)只挑合格的，這是第一道篩選；壓榨時(shí)技術(shù)工人再篩選一次，十分嚴(yán)格。一般2~3棵葡萄樹才能生產(chǎn)一瓶750毫升的葡萄酒。”G局長(zhǎng)說：“Y副部長(zhǎng)閱歷豐富，也是美食家，佩服佩服。”

正在這時(shí)，只見一個(gè)男服務(wù)員推出一輛金色的手推車上來了——是八只盛著“佛跳墻”的裝紹興黃酒的壇子。Y副部長(zhǎng)眼前一亮，難道在北京還能吃到古法的“佛跳墻”？揭開壇子的封蓋，下面是一層荷葉；掀開荷葉，荷香、酒香和各種食材的香氣撲鼻而來，沁入心脾。Y副部長(zhǎng)淺淺地嘗了一口，感嘆道：“這么正宗的‘佛跳墻’我是第二次吃到。記得第一次是在福州的聚春園吃過?！鹛鴫Αヅ淅?，這才是人世間美食的最高境界呀！”G局長(zhǎng)舉杯單獨(dú)敬Y副部長(zhǎng)一杯，說：“佛跳墻有故事，你給我們普及普及吧?！盰副部長(zhǎng)喝了杯中酒，興致勃勃地介紹道——

先是這“佛跳墻”名字的來歷就有好多種說法，代表性的有三種：一是說大清同治末年，福建一個(gè)官員設(shè)家宴宴請(qǐng)福建布政司周蓮。他的紹興籍老婆親自下廚做了一道菜叫“福壽全”，內(nèi)有雞鴨肉和幾種海味，一并盛在裝紹興酒的酒壇內(nèi)用炭火煨制而成。周蓮吃后贊不絕口，命衙門的廚子鄭春發(fā)仿制。鄭春發(fā)登門求教，并加以改造，少用肉類，多用海鮮。只因福建話“福壽全”發(fā)音與佛跳墻類似，久而久之，就叫佛跳墻了。

眾人洗耳恭聽，生怕打斷了Y副部長(zhǎng)的話匣子。

第二種說法是福建風(fēng)俗，新媳婦出嫁第三天要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，以博取婆家的賞識(shí)。相傳一富家女子從小嬌生慣養(yǎng)，不懂廚藝，出嫁前愁苦不已。她母親便把家里的山珍海味都拿出來做成各式菜肴，用荷葉包好。并告訴她每一道菜的做法。誰知這位千金小姐一到婆家就全忘光了。情急之間她就把帶來的菜一股腦倒進(jìn)一個(gè)裝紹興酒的壇子里，蓋上荷葉，擱在灶頭。第二天濃香飄出，全家人贊不絕口。這就是“十八道菜一鍋煮”的佛跳墻的來歷了。

G局長(zhǎng)夸著Y副部長(zhǎng)：不僅是美食家，記憶力還驚人，各類美食掌故是如數(shù)家珍。Y副部長(zhǎng)客氣地說“哪里哪里”，又接著介紹——

這第三種說法很好玩兒。說是一群乞丐提著陶缽?fù)吖匏奶幤蛴?，把討來的殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香氣四溢。隔壁的和尚聞了禁不住翻墻而入，大快朵頤。有詩為證：“壇啟葷香飄十里，佛聞棄禪跳墻來?！盙局長(zhǎng)帶頭鼓起掌來：“精彩精彩！”趙牧之贊賞地說：“沒想到Y(jié)部長(zhǎng)真是學(xué)富五車呀。你這故事一說，我們?cè)趺淳陀X著越吃越香啊！來，我敬部長(zhǎng)一杯?！?/p>