五

為口感排序，非常冒險(xiǎn)。

尤其是，任何頂級(jí)形態(tài)都達(dá)到了足夠的高度，而每種高度都自成峰巒，自享春秋，更不易斷其名次。

為普洱茶的峰巒排序，還遇到了特殊的困難，那就是，抵達(dá)者實(shí)在太少，難以構(gòu)成廣泛輿論。上好的茶品，既稀缺又隱秘，怎么才能構(gòu)成能使大家服氣的評(píng)判？行家甚至都知道哪幾位老兄藏有哪幾種品牌，說(shuō)高說(shuō)低，都有“挾藏品而自重”、“隱私心而待沽”之嫌。

因此，資深茶客們往往只默默地排序于心底，悄聲地嘀咕于壺邊。說(shuō)大聲了，怕遇冷眼。

好像都在等我。

因?yàn)槲蚁右珊苄。懽雍艽蟆?/p>

那么，就讓我來(lái)吧。

我對(duì)“號(hào)級(jí)茶”排序的前五名為——

第一名：“宋聘”；

第二名：“福元昌”；

第三名：“向質(zhì)卿”；

第四名：“雙獅同慶”；

第五名：“陳云號(hào)”。

我對(duì)“印級(jí)茶”排序的前五名為——

第一名：“大紅印”；

第二名：“甲乙級(jí)藍(lán)印”；

第三名：“紅印鐵餅”；

第四名：“無(wú)紙紅印”；

第五名：“藍(lán)印鐵餅”。

我對(duì)“七子餅”排序的前五名為——

第一名：“七子黃印”；

第二名：“七五七二”；

第三名：“雪印青餅”；

第四名：“八五八二”；

第五名：“八八青餅”。

寫完這些排序，我在大膽之后突然產(chǎn)生了謙虛，覺(jué)得應(yīng)該拜訪幾位老朋友，聽(tīng)聽(tīng)他們的說(shuō)法。

先到香港，叩開(kāi)了柴灣一個(gè)巨大茶葉倉(cāng)庫(kù)的大門，出來(lái)迎接的正是白水清先生。在堆積如山的茶包下喝茶，就像在驚天瀑布下戲水，非常痛快，因此每次都會(huì)逗留到午夜之后。

白水清先生對(duì)普洱茶的見(jiàn)識(shí)，廣泛而又細(xì)致。原因是做了幾十年的普洱茶貿(mào)易，當(dāng)初很多場(chǎng)合是不能“試泡試喝”的，只憑兩眼一掃，就要判斷一切，并由此決定禍福。我總覺(jué)得一次次“兩眼一掃”的情景中包含著有趣的文學(xué)價(jià)值，可以引發(fā)出許多傳奇故事。小巷、馬車、麻袋、眼神、汗滴……年年不同又年年累積，活生生造就了一個(gè)白水清。

但是，白水清先生無(wú)心文學(xué)。那年年月月的長(zhǎng)期訓(xùn)練，使他的眼光老辣而又迅捷。我建議他編一部以自己名字命名的《普洱茶詞典》出版，因?yàn)樗羞@種知識(shí)貯備。說(shuō)起“號(hào)級(jí)茶”，白水清先生首先推崇當(dāng)年的四個(gè)茶莊：同慶號(hào)、同興號(hào)、同昌號(hào)、宋聘號(hào)。在品牌上，他認(rèn)為最高的是“紅標(biāo)宋聘”，口味濃稠而質(zhì)量穩(wěn)定。其次他喜歡“向質(zhì)卿”的高雅、鮮爽，“雙獅同慶”的異香、霸氣。“福元昌”和“車順號(hào)”，好是好，但存世太少，呈現(xiàn)得不完整，不方便進(jìn)入隊(duì)列。此外，他還欣賞幾個(gè)茶莊，例如江城號(hào)、敬昌號(hào)等等。

何作如先生在普洱茶上，是很多茶人的“師傅”。他原是個(gè)文學(xué)愛(ài)好者，很多年前我只要和金庸先生、白先勇先生聊天，他每次都來(lái)泡茶。也不講話，只是低頭泡，偶爾伸出手指點(diǎn)著茶盅，要我們趁熱喝。我們?nèi)水?dāng)時(shí)對(duì)普洱茶尚未入門，完全不知道他拿出來(lái)的茶是何等珍貴，現(xiàn)在想來(lái)還十分慚愧。