復原奶又叫“復原乳”或“還原奶”，它是將奶粉添加適量水勾兌還原成與原來鮮奶中水、固體物比例差不多的乳液。

但“復原乳”與鮮奶的營養(yǎng)成分有差異，“復原乳”在經(jīng)過兩次超高溫處理后，營養(yǎng)成分有所損失，營養(yǎng)價值上不如巴氏消毒鮮奶。

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怎樣識別復原乳

看包裝標簽上的標識——按國家標準規(guī)定凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用復原乳的，不論數(shù)量多少，在其產(chǎn)品包裝上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置，一定要用漢字醒目標注“復原乳”，并在產(chǎn)品配料表中如實標注復原乳所占原料比例。國家標準還規(guī)定了巴氏奶也就是鮮牛奶不允許使用復原乳。