老馬食品安全攻略

三步識別復合肉卷

第一步看外觀：復合肉卷因多用添加劑將混合肉類粘在一起，因此肉卷的顏色分布明顯，紅是紅，白是白，而真羊肉卷因脂肪自然形成，紅白肉塊相接，紋理清晰自然。

第二步比價格：這也是一個非常簡單實用的方法，如果市場上羊肉的批發(fā)價均為每500克三十多元，火鍋店如果打著特價羊肉卷的幌子，一盤500克的量只要十幾二十元，那么這盤羊肉可能就要打一個問號了。

第三步等解凍：“時間會證明一切”，這句真理同樣適用在假羊肉卷的鑒別上。面對剛端上餐桌速凍過的羊肉卷，不妨稍稍忍耐一下饑餓，等上一等，等羊肉卷解凍了。化凍后的假羊肉卷立馬會現出原形，用筷子輕輕一夾，白肉紅肉馬上分離。不用說，這時候，時間已經證明了一切。

或許你已經回想起之前光顧的火鍋店存在過如此現象，已經對外出吃涮羊肉火鍋有一點心有余悸，所以去超市買羊肉自己在家里過過羊肉癮會是當下很多人的選擇。那么大家有沒有想過，選購超市的羊肉卷同樣需要一雙識“毒”的明目呢？

小貼士

羊肉好搭配

羊肉雖好吃有營養(yǎng)，但常吃容易上火，吃羊肉時最好搭配一些蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用，冬瓜、絲瓜、菠菜、蓮藕、香菇等，都是比較好的選擇。