豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐在人體內(nèi)的消化吸收率高達(dá)95%以上。茉莉花具有疏膽明目的功效，《飲饌服食箋》記載，其與豆腐同煮堪稱(chēng)絕品，而且可以增進(jìn)食欲，達(dá)到開(kāi)胃的功效；再搭配各色蔬菜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，提高人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。此菜品是軟食，容易消化，是兒童、老年人及病弱者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療早餐之佳品。

內(nèi)酯豆腐200克 茉莉花15克 芹菜10克 西紅柿15克 胡蘿卜15克 黃花菜10克 木耳10克 青蔥10克 生姜5克 香油5克 鹽3克 胡椒粉3克 1 茉莉花用水泡開(kāi)，清洗干凈備用（市場(chǎng)上有售袋裝鮮茉莉）。2 芹菜擇葉去根，胡蘿卜去皮，將芹菜、胡蘿卜、西紅柿、青蔥、木耳、黃花菜清洗干凈后切成小丁備用。3 內(nèi)酯豆腐從盒中取出，然后倒入鍋中加清水煮制5分鐘，其間不要攪拌，盛入碗中待用。4 香油倒入鍋中，放入生姜爆香，依次加入胡蘿卜丁、芹菜丁、西紅柿丁、茉莉花、黃花和木耳稍微炒制2分鐘，調(diào)入鹽、胡椒粉即可。5 將做好的五彩鹵汁澆到豆花中。6 將青蔥撒入豆花碗中，即可食用，食用的時(shí)候可根據(jù)自己的口味加入辣椒油和香菜。

豆花軟嫩色澤鮮艷、口感清新味道咸鮮。

內(nèi)酯豆腐打開(kāi)包裝后，冷水放入，適當(dāng)?shù)胤劈c(diǎn)鹽，烹飪的時(shí)候不要輕易攪拌，大約煮制3分鐘的時(shí)候，為了避免粘鍋，可以晃動(dòng)炒鍋。也可用食用嫩豆腐制作，根據(jù)自己的喜好可以加入肉末或者木耳等。