豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐在人體內(nèi)的消化吸收率高達95%以上。茉莉花具有疏膽明目的功效，《飲饌服食箋》記載，其與豆腐同煮堪稱絕品，而且可以增進食欲，達到開胃的功效；再搭配各色蔬菜進行營養(yǎng)互補，提高人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。此菜品是軟食，容易消化，是兒童、老年人及病弱者補充營養(yǎng)的食療早餐之佳品。

內(nèi)酯豆腐200克 茉莉花15克 芹菜10克 西紅柿15克 胡蘿卜15克 黃花菜10克 木耳10克 青蔥10克 生姜5克 香油5克 鹽3克 胡椒粉3克 1 茉莉花用水泡開，清洗干凈備用（市場上有售袋裝鮮茉莉）。2 芹菜擇葉去根，胡蘿卜去皮，將芹菜、胡蘿卜、西紅柿、青蔥、木耳、黃花菜清洗干凈后切成小丁備用。3 內(nèi)酯豆腐從盒中取出，然后倒入鍋中加清水煮制5分鐘，其間不要攪拌，盛入碗中待用。4 香油倒入鍋中，放入生姜爆香，依次加入胡蘿卜丁、芹菜丁、西紅柿丁、茉莉花、黃花和木耳稍微炒制2分鐘，調(diào)入鹽、胡椒粉即可。5 將做好的五彩鹵汁澆到豆花中。6 將青蔥撒入豆花碗中，即可食用，食用的時候可根據(jù)自己的口味加入辣椒油和香菜。

豆花軟嫩色澤鮮艷、口感清新味道咸鮮。

內(nèi)酯豆腐打開包裝后，冷水放入，適當?shù)胤劈c鹽，烹飪的時候不要輕易攪拌，大約煮制3分鐘的時候，為了避免粘鍋，可以晃動炒鍋。也可用食用嫩豆腐制作，根據(jù)自己的喜好可以加入肉末或者木耳等。