米粉是谷類食品中最不容易引起過敏的食物之一，米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，具有迅速熟透、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮后湯水不會出現(xiàn)污濁、易于消化的特點，搭配上好的雞肉或者豬肉熬制的清湯，并在肉食和肉湯中摻進點海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存，所以食用清湯煮過的米粉后根本不用擔心過多的脂肪會被人體吸收，而且還能達到補中益氣，促進人體吸收，平補臟腑的保健功能。排米粉150克 海帶50克 鮮蝦5只 青菜20克 火腿少許 青蔥、香菜少許雞清湯或者豬清湯300克 鹽3克 香油2克 生姜少許 胡椒粉少許。

1 排米粉用冷水泡開至柔軟大約為40分鐘，撈出備用。2 海帶用清水洗干凈后，切成絲。3 青蔥、香菜清洗干凈后切成碎。4 鮮蝦用牙簽從背部剔出蝦腸，清洗干凈待用。5 青菜擇取老根后，用鹽水泡上兩分鐘后清水洗凈。6 將清湯倒入鍋中，后置于火上，大火燒開放入米粉，稍煮1分半鐘后加入海帶絲和鮮蝦，調(diào)入鹽和胡椒粉，放青菜煮1分鐘后即可出鍋，碗內(nèi)放少許的生姜。7 根據(jù)自己的口味可以調(diào)入香油，或者香菜和辣椒油增加口感。爽口彈牙湯口清淡，色澤豐富老少皆宜。

米粉需要提前半個小時泡軟，鮮蝦必須剔出蝦腸，蝦的雜質(zhì)一定要去除干凈，不然影響整體的口感。海帶如果比較硬的話，可以提前煮制后再切成絲，這樣吃起來比較柔軟。