吃野菜對(duì)人有一定的好處。這是因?yàn)橐安松L(zhǎng)在野外，不施化肥，不用農(nóng)藥，是天然的綠色食品，而且野菜通常具有清熱解毒的特性。野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，野菜還普遍含有豐富的粗纖維。搭配雞肉一起食用可以彌補(bǔ)野菜中蛋白質(zhì)和脂肪的缺少，是脾胃虛弱者的滋補(bǔ)佳品。

米皮2張雞脯肉50克野菜100克薄荷葉3克生菜2張魚露3克白糖少許鹽4克香酥花生碎少許。

1最好買現(xiàn)成的米皮，選用冷水噴灑，過后用濕布蓋好備用，大約8分鐘即可。如果買不到米皮，可以用糯米粉加上1:1的生薯粉，這是為了增加黏度。和好粉團(tuán)后搟制成薄皮蒸制成熟放涼即可。2生菜、野菜、薄荷葉清洗干凈后瀝水備用。3雞脯肉和野菜用滾水燙熟瀝干，雞脯肉撕成雞絲，野菜切成段備用。

4把蒸好的米皮攤開，依次放入生菜、雞絲、野菜、薄荷葉后卷起。5把魚露、白糖、鹽、花生碎調(diào)成蘸醬。6根據(jù)自己的口味喜好可放入辣椒醬。7卷好的春卷蘸醬食用?？诟兴嗲逍驴煽谏珴甚r艷余香清涼。

如果是買的米皮，不要使用熱水泡或者蒸；自制的米皮，一定要按照比例，蒸制后拿出放涼后食用，生菜最好選用球型生菜，因?yàn)榇朔N生菜質(zhì)地比較脆嫩，而且營(yíng)養(yǎng)成分多于大葉生菜。