白蘿卜含有豐富而均衡的營養(yǎng)，它可以做藥膳，或煎湯、或煮食、或搗汁飲、或外敷患處，具有促進脂肪類物質(zhì)更好地分解的作用，可避免脂肪在皮下堆積；鰣魚也是春季最應景的食品之一，素有“長江三鮮之一”的美譽，春季的鰣魚格外肥美，其營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。白蘿卜和魚肉搭配，味道香甜，口味香鮮。兩者完美地搭配可起到健脾入肺，補益中氣的保健功效。

鰣魚1條白蘿卜200克鹽4克白糖4克料酒10克色拉油10克水淀粉10克蔥、姜、蒜各10克雞蛋清1個。

1將魚清理干凈后，將魚皮和魚骨取出，將魚肉刮成泥剁細。2魚皮和魚骨加入水熬制成為魚清湯備用。3蔥、姜各5克，剁成泥加入魚肉中，調(diào)入料酒、白糖和鹽攪拌上勁后，加入水淀粉和蛋清攪拌均勻，裝入保鮮袋中備用。4鍋中加入適量冷水，將保鮮袋開一個小口，用力擠出魚泥呈面條狀。旺火燒開后不要輕易地攪拌魚面，待魚面熟透后控出，用冷水冰透撈出即可。5白蘿卜用清水洗干凈后，擦成細絲，用冷水浸泡30分鐘，取出嗆味。6炒鍋置于火上，加入多量的水，旺火燒開，燙兩分鐘備用。7魚清湯置于火上，加入魚面，放入蔥、姜、蒜調(diào)味后，加入白蘿卜絲即可出鍋。8食用的時候可以搭配香菜、青蔥提味。色澤潔白魚面筋道清淡咸鮮蘿卜香甜。

白蘿卜只要燙熟即可，魚肉泥在制成漿的時候一定要順一個方向攪拌，燙制魚面時不要攪拌，待成形后，再輕輕地攪拌。魚肉本身有咸味，只要放入白糖即可提鮮。