鴨肉是餐桌上的佳肴，其營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)的含量比豬肉高得多，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。茶樹菇脆嫩爽口，其性平、甘溫，無毒，有清熱、平肝等功效，具有很強(qiáng)的保健功能，民間有著“神菇”之稱。而香菇清香獨(dú)特，能通過提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體的免疫功能。三種食材一起烹飪食用，可以互補(bǔ)，可以提高人體對(duì)其的吸收率，具有平肝清熱的保健功效。

茶樹菇100克草菇100克香菇70克鴨脯肉100克料酒10克白糖5克鹽5克大蔥10克生姜10克大蒜10克水淀粉10克生抽10克色拉油15克。

1茶樹菇、草菇、香菇清水洗干凈后瀝干水分，香菇切成段，茶樹菇切成段，草菇撕成段即可備用。2鴨脯肉清洗干凈，切成片撕成絲后，加入料酒、淀粉拌勻，調(diào)入鹽上漿備用。3炒鍋置于火上，旺火燒熱，加入適量的色拉油滑鍋，快速煸炒鴨絲待其變色后出鍋。4另起炒鍋放置于火上等油熱后，下蔥、姜、蒜爆香，之后下入三種菇，煸炒后加入少許的清水，調(diào)入白糖、鹽、生抽，炒1分鐘后，入淀粉，快速下入煸炒好的鴨絲翻炒均勻后即可出鍋。菇香濃郁鴨肉軟嫩色澤紅亮口感豐富。

制作蘑菇類菜肴的時(shí)候，一定要選擇信譽(yù)比較好的商家購買，因?yàn)槟⒐胶苋菀讚郊?，如果選購的是毒蘑，那就不可想象了，買回來的蘑菇用開水略燙煮1分鐘。烹飪此類菜肴的時(shí)候一定要先烹飪蘑菇，再烹飪?nèi)忸?，這樣容易出味道。