主要釀制紅葡萄酒的葡萄品種是黑品樂 （Pinot Noir）、佳美 （Gamay）。除此以外也有灰索維尼翁（Sauvignon Gris）、特雷索（Tressot）和凱撒（César）。主要釀制白葡萄酒的葡萄品種是霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc） 。

至于有關(guān)博若萊酒區(qū)Beaujolais，有幾點(diǎn)需要說明，一是博若萊地區(qū)不光產(chǎn)新酒（Beaujolais Nouveaux），也產(chǎn)其他的酒。博若萊地區(qū)絕大部分的葡萄品種是佳美 Gamay，有23000公頃。全球不過才37000公頃，其中法國有34000公頃。也有極少的霞多麗。就用這兩種葡萄，當(dāng)?shù)胤植加?8個(gè)村鎮(zhèn)的2800名酒農(nóng)們充分發(fā)揮了自己的聰明，充分利用了當(dāng)?shù)剽}質(zhì)黏土和花崗巖質(zhì)土的土壤特色，除了生產(chǎn)出了名揚(yáng)天下的博若萊新酒外，還生產(chǎn)出了其他稱號(hào)的美酒，其中包括風(fēng)磨（Moulin Vent），燦花（Fleurie），布魯依山坡（C te De Brouilly），圣愛（Saint-Amour），墨貢（Morgon），朱麗娜（Julienas），謝納（Chenas），希露博（Chiroubles），布魯依（Brouilly），雷妮（Regnie）。這些相對(duì)鮮為人知的酒，其實(shí)產(chǎn)量占博若萊地區(qū)整個(gè)酒產(chǎn)量的三分之二，博若萊新酒只占三分之一。這些酒味道豐富多樣，絕非簡單地用“清爽”能夠概括的，有些甚至可以說比較醇厚。

其次，即使是提到通常人們知道的“博若萊酒”，也不光是收獲不久就入口的新酒（Beaujolais Nouveaux），還有可以儲(chǔ)存需要儲(chǔ)藏甚至也要在橡木桶中經(jīng)歷云雨的“博若萊村酒”（Beaujolais Villages Controlée）。講究的酒農(nóng)要把可存放的博若萊放在橡木桶中至少6個(gè)月甚至長至24個(gè)月，而這種酒一旦裝瓶，還可以儲(chǔ)存4～10年！

最后就是這里的明星、法國的名片之一博若萊新酒（Beaujolais Nouveaux）啦！這種經(jīng)過簡單發(fā)酵工藝的新酒，起源于12世紀(jì)，那時(shí)農(nóng)夫們簡單地用未去梗和皮的葡萄放在充滿二氧化碳的木桶中浸泡；葡萄靠自重把壓在下面的葡萄擠破開始發(fā)酵。發(fā)酵過程中又產(chǎn)生了更多的二氧化碳?xì)怏w隔絕了上面一層未擠破的葡萄和外面空氣的接觸。很快地整個(gè)桶中的葡萄會(huì)開始發(fā)酵，發(fā)酵過程通常會(huì)持續(xù)4～7天。新酒確實(shí)不錯(cuò)：口感簡單、果味濃重、易于上口、無需保存，甚至不要配菜當(dāng)飲料喝也沒問題！還有一點(diǎn)，便宜！一般一兩個(gè)歐元一瓶。

但是，別忘了，他們那是把好東西藏起來自己享用啦！新酒當(dāng)然要嘗，每年一次，在十一月份的第三個(gè)星期四，就像湊熱鬧過節(jié)一樣。但是，上述那些博若萊地區(qū)的好酒，本來也應(yīng)該是光芒四射的??！