所謂鳳凰雞湯，就是蔣介石在世時每周必上的奉化家鄉(xiāng)菜，其中主要原料當然是雛雞。再有鮮竹筍和芋乃頭作佐料。清淡而滋味綿長。宋美齡因受蔣的影響，也漸漸接受極富浙江奉化風味的清淡雞湯，為了減少膽固醇，在這湯菜中宋美齡只許廚師加放少許嫩雞脯，其余雞腿等肥肉，往往交身邊人食用。宋美齡到美國后，鳳凰雞湯也是她餐桌上不可缺少的佐食湯菜，尤其是她80歲后，牙齒不爽，更是把蔣介石當年特別推薦的鳳凰雞湯作為必備的美味，只要吃白米的時候，宋美齡必要叮囑廚師加一個奉化雞湯，為湯就是宋美齡特別為它命名的，還有人說，宋喜歡“奉化雞湯”不為其味美，而為懷念舊人。

美國長島的家居生活讓宋美齡再次體會到家居的寂寞。如果說她當年在南京或臺北定居時，每天的外出活動因身份的特殊受到一定的限制，數(shù)十年來基本上過著深居簡出的生活，但她到了紐約則更感寂靜和寞落。前者是因蔣介石的夫人不宜過多與外界接觸所致，她認同并對那種高處不勝寒有居高臨下的感覺；而今在紐約的寂寞則是無邊無涯的空曠和冰冷。她儼然遭受社會的無情拋棄，成為了與世隔絕的禁苑。因此老夫人心中憋悶，有一種無法渲瀉的痛苦。

只是宋美齡在進餐時才有重溫舊夢之感。特別是見到桌上擺有中國菜時，老夫人才會展顏微笑，就好象從前和蔣在一起進食時那樣，彼此打量著各自不同的菜肴?，F(xiàn)在她想起因飲食風格不同曾與蔣介石在餐桌上絆嘴的往事，也感到心里甜甜的。于是宋美齡就不斷吩咐廚師每餐給她加一個中國菜。又對“奉化雞湯”作了一些改變。是她聽了宋靄齡女兒孔令偉的意見，孔說：“她吃中國湯時，里面都要放一些燕窩。燕窩和冰糖放進湯里煮沸，甘甜香醇，既有滋味又有豐富的營養(yǎng)?！钡搅藝蓝D月，宋美齡還叮囑廚師在奉化雞湯中加些細白的粉絲，她說早年蔣介石在重慶過冬吃火鍋時就有加粉絲的嗜。總之，有一陣子，宋美齡在紐約不再以吃西餐為榮，而是格外青睞中肴中菜，飲食習慣上忽然發(fā)生了不可思議的改變，每餐必上奉化雞湯就是鮮明的例證。