黃疸又稱“黃膽”，俗稱“黃病”，是一種由于血清中膽紅素升高致使皮膚、

黏膜和鞏膜發(fā)黃的癥狀，最常見于肝炎膽結(jié)石和胰腺癌引起的黃疸，以及新生兒

黃疸。表現(xiàn)為皮膚、鞏膜等組織的黃染；黃疸加深時，尿、痰、淚液及汗液也被

黃染，唾液一般不變色；常有腹脹、腹痛、食欲不振、惡心、嘔吐、腹泄或便秘

等癥狀。

偏方 1：泥鰍燉豆腐

材料：泥鰍 600 克，豆腐 200 克，冬筍 50 克，干香菇 10 克，小白菜 80 克，蔥、香菜、食鹽、胡椒粉等各適量。

制作：

①用酒將泥鰍醉死，剪開腹部去內(nèi)臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，

洗凈；豆腐沖洗后，切小塊；冬筍洗凈切片；水發(fā)香菇洗凈，大朵切開；蔥和香

菜洗凈，蔥切粒，香菜切段。

②泥鰍放入油鍋中，煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待燒開后倒入寬口瓦煲，

放入豆腐、冬筍、香菇，用小火煮 30 分鐘。

③出鍋前，撒入蔥、香菜，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可品嘗。

食用方法：可作正餐食用。

姥 姥 點 評

泥鰍燉豆腐能夠補中益氣，補脾祛濕，益腎填精，利濕去黃，解毒保肝，可

用于水腫、濕熱黃疸。

偏方 2：茵陳粥

材料：茵陳 50 克，粳米 100 克，白糖適量。

制作：

①茵陳洗凈，水煎去渣取汁。

②將粳米淘洗干凈，入鍋中，加入藥汁及適量水，熬煮成粥，出鍋前，加適量白

糖即可。

食用方法：作粥食用，每日一劑。

姥 姥 點 評

茵陳具有清熱利濕的功效，與健脾胃的粳米同煮粥，具有健脾胃、利膽退黃

的功效。茵陳粥適合慢性肝炎伴反復不愈、小便偏黃、黃疸患者食用。

食材功效

泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種維生素，具有補中氣，祛濕邪，

治濕熱黃疸、小便不利以及急、慢性病毒性肝炎的功用，藥用價值較高。

豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加

免疫力。豆腐還有解毒作用。

泥鰍和豆腐中的營養(yǎng)素充分互補，具有很好的進補和食療功用。茵陳有清熱利濕、退黃保肝的作用，可用于黃疸、小便不利等癥。

醫(yī)生叮囑

豆腐一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，也容易引起蛋白質(zhì)消化不良。長

期過量食用豆腐容易引起碘缺乏泥鰍不宜與狗肉同食；陰虛火盛者忌食。

健康小常識

黃疸病人應注意休息，保持心情舒暢，飲食宜清淡、有節(jié)，勿進食不潔

之品及辛熱肥甘之物，使用的餐具、臥具應進行定期消毒。