突然之間能遠距離運送食品，并且能新鮮地抵達千里之外的市場，這改變了許多遙遠的國家的農(nóng)業(yè)。堪薩斯州的小麥、阿根廷的牛肉和新西蘭的小羊肉，以及來自世界各地的其他食品，開始出現(xiàn)在幾千英里以外的餐桌上，這對傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)地區(qū)產(chǎn)生了巨大的影響。你無須冒險深入任何新英格蘭的森林，就能發(fā)現(xiàn)幽靈似的房基和斷垣殘壁，表明這是19世紀(jì)被遺棄的一個農(nóng)場。整個地區(qū)的農(nóng)場主已經(jīng)一批批地離開他們的農(nóng)場，不是去工廠做工，就是碰碰運氣，到更西部好一點的土地上去耕種。在一代人時間里，佛蒙特州幾乎失去了一半人口，歐洲同樣受到損失。“在19世紀(jì)的最后一代人的時間里，英國農(nóng)業(yè)差不多垮了。”菲利普·費爾南德斯-阿姆斯托說。隨之垮臺的還有以前靠農(nóng)業(yè)支撐的一切：農(nóng)場工人、村莊、鄉(xiāng)村教堂和一個擁有土地的貴族階級——教區(qū)牧師。最后，我們的教區(qū)長寓所和成千上萬棟別的這類教區(qū)長寓所都轉(zhuǎn)到了私人手里。

2007年秋，在一次訪問新英格蘭的過程中，我從波士頓驅(qū)車來到溫漢姆湖，想看看這個當(dāng)年世界上最著名的湖泊。今天，溫漢姆位于波士頓以北大約15英里的美麗鄉(xiāng)村，旁邊有一條靜悄悄的高速公路。誰驅(qū)車從溫漢姆和伊普斯威奇兩個小鎮(zhèn)中間通過，都可以瞥見景色如畫的水面。溫漢姆湖現(xiàn)在是為波士頓提供淡水的水庫，因此四周筑有鋼絲圍欄，不對公眾開放。公路旁有一塊紀(jì)念碑，顯示1935年慶祝溫漢姆鎮(zhèn)建鎮(zhèn)300周年，但沒有提到曾經(jīng)使其名揚四海的冰貿(mào)易。