因此，雇用仆人是許許多多人生活的一個(gè)重要組成部分。到1851年，當(dāng)仆人的倫敦年輕女子，即15—25歲左右的年輕女子，占到該地年輕女子總數(shù)的1/3，還有1/3當(dāng)妓女。對(duì)于許多婦女來(lái)說(shuō)，那是她們唯一的選擇。倫敦的仆人總數(shù)，包括男仆和女仆，超過(guò)除英格蘭6個(gè)最大城市以外的總?cè)丝凇＿@在很大程度上是個(gè)女性的世界。1851年，女性當(dāng)仆人的人數(shù)，以10∶1的比例超過(guò)男性。然而，對(duì)于婦女來(lái)說(shuō)，這很少是個(gè)終生的職業(yè)。大部分人在35歲以前就離開(kāi)了這個(gè)行業(yè)，通常是為了結(jié)婚，極少有人在一個(gè)崗位上待到一年以上。我們將會(huì)看到，這幾乎是不足為怪的。一般說(shuō)來(lái)，當(dāng)仆人是個(gè)艱苦而沒(méi)有人會(huì)說(shuō)聲謝謝的工作。 

你可以預(yù)料到，人員多少的差別是很大的，但上限通常是個(gè)相當(dāng)大的數(shù)目。一個(gè)鄉(xiāng)村大家庭里一般有40名室內(nèi)服務(wù)人員。光棍倫斯戴爾伯爵一個(gè)人過(guò)日子，卻用了49個(gè)人來(lái)照顧他。德比爵士?jī)H侍候他吃飯的人就有兩打。第一代錢多斯公爵養(yǎng)了一支私人樂(lè)隊(duì)，在吃飯時(shí)為他演奏。有的樂(lè)師他還充分利用，讓他們干仆人的活，比如要求一名小提琴手每天為他的兒子刮胡子。

室外人員的數(shù)目更多，尤其如果主人經(jīng)常出去騎馬或射擊。在薩?？丝さ募崴辜易宓陌柗蝾D莊園，家里雇用了16名獵場(chǎng)看守人、9名助理看守人、28名養(yǎng)兔場(chǎng)飼養(yǎng)員（負(fù)責(zé)剔除劣種兔子）和20多名各種幫手，總共77人，僅僅為了確保主人和他們的客人始終有大量驚慌失措的鳥(niǎo)兒作為射擊的靶子，到埃爾夫頓的訪客每年能干掉10萬(wàn)多只鳥(niǎo)。有一次，第六代沃爾辛厄姆伯爵一個(gè)人在一天中就射殺了1070只松雞。這個(gè)殺戮紀(jì)錄后來(lái)沒(méi)有人打破過(guò)，我們也許有理由希望這個(gè)紀(jì)錄永遠(yuǎn)不會(huì)被打破。（估計(jì)，沃爾辛厄姆有一幫子裝填手，連續(xù)不斷地為他提供裝好彈藥的獵槍，那樣射出所需的大量子彈就容易了。真正的挑戰(zhàn)在于源源不斷地提供靶子。幾乎可以肯定，松雞是幾只幾只地從籠子里放出來(lái)的。沃爾辛厄姆倒不如直接朝籠子里開(kāi)槍算了，同樣可以起到娛樂(lè)作用，還能有多一點(diǎn)的喝茶時(shí)間。）