到馬香先生開始建造自己的住宅的時(shí)候，要是像他那樣地位的人沒有個(gè)可以用來款待客人的正式餐廳，那是不可想象的。但是，正式到什么程度，寬敞到什么程度，是設(shè)于屋子前部還是設(shè)于屋子后部，這些都是需要考慮的問題，因?yàn)椴蛷d仍是個(gè)新鮮事物，它們的大小和位置是無法想當(dāng)然地確定的。最后，就像我們所看到的那樣，馬香先生決定去掉建議中的仆人用膳的地方，為自己創(chuàng)建一個(gè)30英尺長(zhǎng)的餐廳，大小足以坐得下18—20位客人，這對(duì)一名鄉(xiāng)村牧師來說是個(gè)很大的數(shù)目。即使他經(jīng)常宴請(qǐng)，實(shí)際情況似乎就是那樣，但在那些只有他一個(gè)人吃飯的晚上，它一定仍是個(gè)很冷清的地方。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，至少對(duì)面的墓地是個(gè)賞心悅目的景致。

馬香先生究竟是怎樣利用這間屋子的，我們幾乎一無所知。這不完全是因?yàn)槲覀儗?duì)馬香先生了解得不多，還因?yàn)槲覀儗?duì)餐廳本身的某些方面了解得特別少。餐桌中央有可能放著一件價(jià)錢很貴而又很漂亮的物品，名叫分隔飾盤（epergne），由一些碟子組成。碟子之間放著觀賞植物，每個(gè)碟子里都裝有精選的水果或堅(jiān)果。在一個(gè)世紀(jì)左右的時(shí)間里，哪張高雅的餐桌上都放有分隔飾盤，但為什么叫做分隔飾盤，沒有人知道。法語中沒有這個(gè)詞，它仿佛完全是從天上掉下來的。