我有些懂，那些并不單純出于關(guān)愛之心的關(guān)愛其實一樣會是冰冷刺人的，依偎在媽媽身邊在廚房里忙碌，也是很多女兒心中的愛。我有一點替家珍難過。

家珍卻沒有在意我片刻的無語，只是低頭看著桌上她自己做的那碗蛋羹。愣了一會兒神，忽然苦笑：“雞蛋羹，多平凡的菜，誰會注意到呢？”

我沒有答話，只轉(zhuǎn)身坐在窗口專心煮茶。上好的大麥焙炒之后粉碎，用小小的紗布小包封好，冷水放入，水開后煮十分鐘，再加一點冰糖煮溶。用極細(xì)的濾紙，慢慢地濾過，再將紅茶包浸入略泡，之后撈出，將檸檬切開、擠汁，倒入紅茶麥汁中攪勻。我用了淡黃的骨瓷杯，杯上畫著一條紅白耀目的錦鯉。

我遞給家珍：“嘗嘗看。”家珍喝了，一貫表情平淡的臉上也有驚艷。

我不禁笑了：“多平凡的東西都可以是出色的，只要有心……”

……

我和家珍坐在料理臺兩邊，我教她做那道雞蛋羹。

嫩滑應(yīng)該是本菜的關(guān)鍵，而蜂窩狀就是失敗的作品，雖然吹毛求疵卻也是很難達(dá)到的水平。調(diào)味很平淡，醬油和香油而已，但要恰到好處，加入太多其他的累贅反而會畫蛇添足，湯汁也要不多不少，看似簡單的東西，其實費神費力。

打雞蛋入碗，輕輕攪拌均勻，像清晨充滿愛意的吻，只為表達(dá)愛意而不能驚醒夢中人。加生水和熱水都不適宜。自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩。而熱水會先將蛋液燙熱，連蛋羹都是蒸不出來的。燒開放涼的水是雞蛋羹美麗和營養(yǎng)的關(guān)鍵，平滑如玉的外表和軟嫩鮮美的口感都要拜它所賜。一切看似不露聲色的東西其實都內(nèi)有乾坤，世間萬物大體都是如此，比如說很多人看似是神仙眷侶或天生一對，其實后天的經(jīng)營更是大過先天的登對。

加入涼開水后再輕微打散攪拌，忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使?fàn)I養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹不鮮嫩。蒸制過程中的氣流運動會使調(diào)味品四散，蛋羹的賣相就會不好看。

把鍋蓋掀開一點點蒸制蛋羹，鍋子腹內(nèi)的蒸汽略略放出一些，就像過于激烈的情感卻總是沒有好結(jié)果的，平淡而有力才是任何一段感情成型的關(guān)鍵。