序

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這是我國傳統(tǒng)流行的民諺?？墒?，2018年5月18日，在杭州舉辦的第二屆中國國際茶葉博覽會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長屈冬玉在開場就說：“柴米油鹽醬醋茶，已經(jīng)是老皇歷了，現(xiàn)在應(yīng)該是茶米油鹽醬醋柴?！?/p>

其實，茶是健身的飲料，已成為全國人民舉國之飲。把茶從開門七件事之末提到之首，不僅體現(xiàn)著今天社會的進步、經(jīng)濟的發(fā)展、環(huán)境的美化，更能說明的是文化的繁榮。文化是一個國家、一個民族的靈魂，文化興國運興，文化強民族強。我們中華民族5 000年的文明畫卷，卷卷飄揚著清幽芬芳的茶香。有人說，無茶不成詩，無茶不成書，無茶不成事，無茶不成市，無茶不成才，無茶不成……這樣說并不夸張。

無茶不成詩

我國是一個詩的國度，詩歌發(fā)展源遠(yuǎn)流長，而茶詩是最引人注目的一部分。我國歷代有茶詩詩人890余人，詠茶詩篇3 500多篇。體裁有古體詩、律詩、絕句、試帖詩、宮詞、聯(lián)句、竹枝詩、寶塔詩以及新體詩歌等，題材包括名茶、茶人、煎茶、茶具、采茶、制茶、茶園以及慶賀、哀悼、茶功能和名泉……茶詩中的一些名句含義非常深刻，逐漸形成了特有的典故或成語。茶詩不愧為中華茶文化寶庫中的璀璨明珠。

唐代是我國詩的盛世，飲茶之風(fēng)逐漸盛行。寫過茶詩的詩人有130余人，茶詩共計580多篇，以飲茶聞名的盧仝，《飲茶歌》（也稱《七碗茶詩》）詠道：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”詩中盡情抒寫了七碗茶的愉快歡樂。白居易寫有茶詩50多首，《琴茶》《謝李六郎中寄新蜀茶》《山泉煎茶有懷》等是他的代表作。元稹寫過《一字至七字詩·茶》，這樣的寶塔詩在茶詩中實屬少見。

宋代寫茶詩的詩人共有260余人，現(xiàn)存茶詩1 200余篇。北宋范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》，可與盧仝的《七碗茶詩》相媲美。蘇東坡有茶詩70多篇，《汲江煎茶》《惠山謁錢道人烹小龍團登絕頂望太湖》等都是其名作，他把茶人化，“從來佳茗似佳人”，韻味無窮。

元代，因蒙古族與漢族生活文化上的差異，茶詩比唐宋時期少，但也有茶詩詩人130余人，茶詩300余篇。耶律楚材的《西域從王君玉乞茶因其韻》就是佳作。

明代有茶詩詩人120余人，寫過茶詩500余篇，以文徵明最多，他寫詩150多首，其中茶詩30多首。

清代有140余人寫過茶詩550余篇，最多的是厲鶚，共有80多篇。鄭板橋?qū)懹胁柙?0多首，每首都通俗易懂。他的《竹枝詞》“湓江江口是奴家，郎若閑時來吃茶。黃土筑墻茅蓋屋，門前一樹紫荊花”，描寫了一位勞動少女大膽執(zhí)著追求愛情的內(nèi)容，生活情趣非常濃厚。清代乾隆皇帝也寫了許多茶詩，其中多是詠龍井。毛澤東主席的《七律·和柳亞子先生》“飲茶粵海未能忘……”，說明他早就愛好飲茶，也寫茶詩。

茶是文明和友誼的象征。品德情操、茶風(fēng)茶德，在茶詩中都有鮮明的反映。以茶會友，客來敬茶，已成為中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)和民俗禮儀。

無茶不成書

書籍記載歷史，記錄知識。說茶之書是書籍的組成部分。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國共刊印過各種茶書204部，其中唐代16部，宋代47部，明代79部，清代42部，明代是刊印茶書最繁榮的時期。

《茶經(jīng)》為唐代陸羽所著。全書7 000多字，分三卷十節(jié)：茶之源，茶之具，茶之造，茶之器，茶之煮，茶之飲，茶之事，茶之出，茶之略，茶之圖，內(nèi)容豐富翔實，是世界上現(xiàn)存最早的一部茶葉專著。

古典名著中被稱為“四大奇書”的《三國演義》《水滸傳》《西游記》《金瓶梅》都有生動豐富的茶故事茶文化內(nèi)容，客來敬茶的優(yōu)良傳統(tǒng)貫穿其中。《西游記》中茶故事的描繪惟妙惟肖；《水滸傳》中許多英雄在茶坊中聽聞信息，遂投奔梁山泊稱雄；即便描寫封建社會統(tǒng)治集團相互爭斗的《三國演義》，也至少有8處提到客來敬茶的傳統(tǒng)禮儀?！督鹌棵贰氛f西門慶系市井俗人暴發(fā)戶，不喜飲高雅清茶，最愛干鮮果、花卉配料的各種營養(yǎng)茶、香茶，書中第二十一回“吳月娘掃雪烹茶”中的“白玉壺中翻碧波，紫金杯內(nèi)噴清香”，故事生動，至今流傳不衰。

清代曹雪芹著的《紅樓夢》，全書120回，涉及茶事270多處，一部《紅樓夢》，滿紙茶清香。書中第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲”，提到賈母不吃六安茶，而吃老君眉白茶。妙玉對寶玉說：“豈不聞一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！边@些話說得既詼諧又生動。這一回又提到賈府的小茶盤、小蓋盅、白蓋碗、綠玉斗、竹根大盞、玉質(zhì)酒杯、點犀杯、花瓷等九種茶具珍品，傳遞了豐富的茶文化知識。

清代蒲松齡為撰寫《聊齋志異》的狐仙故事，在自家蒲家莊大路口來往行人密集的大樹下，擺設(shè)涼茶攤，以茶換故事，行人只要說出一個故事，茶錢分文不取，他將故事都記錄下來，終于將許多狐仙故事編成一部動人的小說。

清代吳敬梓著的《儒林外史》中記錄了三個茶故事：秦淮河船上煨茶，成老爹以茶代飯，畫家蓋寬賣茶。小說以辛辣的筆墨描寫清雍、乾年間科舉制度與政治制度的腐敗，揭露清康乾盛世的陰暗面。

清末劉鶚著的《老殘游記》，不僅在藝術(shù)上具有卓越成就，在茶文化方面雖然只有第九回短短一段話寥寥幾行字，但別具一格，說明高山野生茶汲采山頂清泉水，又用松花做柴，沙瓶煎煮，這三合其美煮出的茶，吃了又香又甜，清爽異常，可以說是茶中之極品。

總而言之，無茶不成書。茶書既是一種藝術(shù)，也是一門學(xué)問。

無茶不成事

茶是辦事的媒介?；橐龃笫?，就與茶有密切的聯(lián)系。茶樹是常綠樹，以茶行聘象征著愛情的堅貞不移和永世長青。于是，我國從唐代開始，就以茶作為高貴禮物伴隨女子出嫁。明代有“定親茶”的記載。郎瑛《七修類稿》提道：“種茶下子，不可移植，移植則不復(fù)生也，故女子受聘，謂之吃茶?！泵髑逡院螅细鞯靥貏e是福建等流行婚姻“三茶”禮，即訂婚時“下茶”，結(jié)婚時“定茶”和同房見面的“合茶”。今八婺之浦江，仍流行訂婚“吃茶”禮。當(dāng)?shù)貙⒊圆璺Q為“食茶”，先由男方托媒人到女方家提親，若男女雙方對婚姻同意，就確定“食茶”日子。食茶那天，男方應(yīng)送女方長輩和親房若干禮盒，俗稱“紙包”“斤頭”?！笆巢琛闭勍住岸^”“送禮”，即男方送女方聘金、財禮，女方送男方妝奩等條件，婚姻就定下來，只等擇日結(jié)婚了。同時，茶又是喪事祭奠亡人的禮品，這說明民間辦“紅白事”都少不了用茶。

舊時民間流傳著“窮不可與富斗，民不可與官斗”的俗話。于是，民間許多民事或刑事糾紛，都通過吃茶調(diào)解來解決，并流行著“吃講茶”的調(diào)解形式，即雙方到茶館調(diào)停解決糾紛。吃講茶先在茶館安排好座位，桌上放兩把壺嘴相對的茶壺。雙方入座后，老茶官要求雙方態(tài)度禮貌懇切，不得要挾對方，更不能大打出手，然后邊飲茶邊由雙方申訴理由，老茶官則公正無私，分清是非加以解決。“吃講茶”一般具有調(diào)解民刑糾紛的社會功能，庭外調(diào)解，當(dāng)今司法部門還是提倡的。

茶象征友誼。不僅親友之間寄贈新茶、名茶以示關(guān)懷問候之意，即使國與國之間也以茶作為交往的禮品。1971年美國基辛格博士秘密來華訪問，周恩來總理用明前龍井茶招待他，飲后，他贊不絕口。在臨回國時，周總理又送他兩斤龍井茶，卻在飛機上就被同僚們分光了。1972年2月，毛澤東主席會見美國總統(tǒng)尼克松時，贈予他四兩武夷大紅袍。尼克松接后神情不悅，周恩來總理察覺后馬上解釋：“總統(tǒng)先生，主席把‘半壁江山’都送給您了！”“半壁江山？”周總理笑答：“武夷大紅袍是中國歷代皇家貢品，一年只有八兩，主席送您四兩，正好是‘半壁江山’呀！”

無茶不成市

“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！辈瑁俏覈爬下劽娘嬃?，早在1 700多年前它就進入了市場，當(dāng)時揚州一帶，茶水已在市上零售。陸羽《茶經(jīng)·七之事》和《廣陵耆老傳》同載：揚州有一老婦，每日獨提茗器罐上街賣茶，生意紅火，但罐內(nèi)茶水不減，所得茶錢皆濟貧救苦。時人認(rèn)為她是怪人，報之于官囚禁獄中，老婦夜遁而去，不知所終。這雖是傳說，但說明茶已入市。

到了唐代，飲茶之風(fēng)興起，各地云游僧人沿途投宿，寺院常備茶水款待，其他商家也仿而效之。到了天寶年間，鄒、齊、淪、棣，至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。這說明民間茶坊、茶肆已較普遍。

宋代茶館有了更大發(fā)展，尤其是南宋最為興盛。當(dāng)時都城臨安（杭州）人煙稠密，商業(yè)發(fā)達，茶館林立，茶館不僅是過往客商解渴消疲之場所，更是士大夫約友會聚之處，商家洽談業(yè)務(wù)、中介雇人之所。

元明清各代，茶館持續(xù)興盛。明太祖朱元璋改餅茶為散茶沖泡即飲后，推動了茶館的發(fā)展。上海豫園“湖心亭”茶館，是明嘉靖年間所建。明末，紹興的斑竹庵有禊泉，泉邊設(shè)有“禊泉茶館”。清代茶館興盛，遍及各地，知名者至少有上萬家。張一元茶莊，是北京的老字號茶莊。汪裕泰茶棧創(chuàng)辦于道光二十七年，內(nèi)設(shè)“飲茗室”。在廣州，有三如樓、惠如樓、蓮香樓、天香館等。杭州文瀾茶閣，位于西湖邊孤山路，始建于康熙四十六年，除大廳外有包廂20個。西湖藕香居茶室，其茶色、香味無一不佳。明清以來，在依山傍水的水陸交通樞紐，過往行人客商稠密的州縣或農(nóng)村集鎮(zhèn)，都有茶攤、茶店、茶館開設(shè)。當(dāng)時八婺之蘭溪縣，茶館有早茶、午茶、晚茶之分，鼎盛時共達195家。有的茶館掛有茶聯(lián)留客，如“品茶蘭味佳于釀，幾聽松濤恍在山”“莫言茶館無幽處，自有清風(fēng)助興懷”“味含汀水疑三峽，香籍蒙巔品二泉”等。民國時期，茶館沿襲清末狀況，在抗日戰(zhàn)爭時期一度衰落。

中華人民共和國成立后，城市茶館公私合營，農(nóng)村茶館由合作集體統(tǒng)一經(jīng)營，交錢記工。黨的十一屆三中全會后，隨著改革開放的不斷深化，茶館在城鄉(xiāng)都有了新的發(fā)展。規(guī)模較大的稱為茶樓，有的不僅供應(yīng)茶水點心，還備酒菜，茶酒合營。到2014年底，金華市區(qū)共有茶館10余家。2016年“金華茶館聯(lián)盟”隆重成立，同時開展星級茶館評定，至今已評出三星級茶館12家，四星級茶館7家，他們是金華茶館聯(lián)盟的主力軍和核心力量。

無茶不成才

古往今來，不論王宮貴族、文人士大夫，還是平民百姓，都離不開茶的滋潤。茶中含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，對人體有益的各種成分含量適中，飲茶可生津止渴，促進消化，旺盛生命力。人們邊品茗，邊思考，心態(tài)沉著穩(wěn)定，思想升華，敬業(yè)心由此產(chǎn)生，在觀察社會發(fā)展與自身差距中逐漸進步成才。即便體力勞動者，也可飲茶解渴，恢復(fù)體力，不僅完成當(dāng)天勞作任務(wù)，更可熟能生巧，積累成才經(jīng)驗。特別是邊民，他們飲食牛羊肉，飲茶可去腥除膩，有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說。故古人認(rèn)為“苦茶久食益意思”即茶可開發(fā)智慧，增長思維。近代許多名人作家，認(rèn)為飲茶可自得其樂，增添生活趣味、生活活力，時而產(chǎn)生“靈感”。清乾隆皇帝在皇位更迭時，有官員提出“國不可一日無君”，乾隆皇帝卻說：“君不可一日無茶也。”毛澤東主席每日清晨都飲一杯濃熱的龍井茶。南宋哲學(xué)家、教育家朱熹酷愛煮茶品茗，終生信奉“茶取養(yǎng)生，衣取蔽身，食取充饑”，后人欲己成才必當(dāng)效之。

習(xí)近平總書記提出“一帶一路”倡議后，茶正在融入“一帶一路”，推向海外，推向世界，成為中國與世界合作交流的橋梁和紐帶。