杭州采茶姑娘

姑娘們采茶，眼明手快，那雙嫩手真像雞吃米一樣，對準(zhǔn)葉尖，不停地啄著，又快又準(zhǔn)。也許有人說，為什么不用彈鋼琴來形容呢？不是更藝術(shù)化嗎？實際不對，因為不但快慢節(jié)奏不同，而且手指的動作也不同。姑娘們采茶，只用三個指頭，即拇指、食指、中指，三指并成一掐，食指隆起，很像雞冠，采時茶樹低，姑娘手向下采，速度之快，是很難想象的。因而用雞吃米來形容，是再形象也沒有了。正因要輕快靈巧，所以采茶的沒有老人，連小伙子也難以看到。

采茶快，是練就的真本事，而且還要準(zhǔn)，專采尖尖嫩葉，不采老葉子，如把葉子都捋光，那茶樹就都死了。所以，快固然難，準(zhǔn)就更不容易了。采茶第一要爭取時間，當(dāng)然最好的是“明前”，即清明節(jié)前，但清明節(jié)以前，春意剛動，嫩葉萌發(fā)的還很少。比較多的還是“雨前”，即谷雨前所采。茶葉的嫩梢枝頭，中間心的葉子，還裹著，尚未舒展，而邊上半片已初初展開。中間未展者像個矛頭，邊上已展者，像是一小面三角旗，這就叫“一旗一槍”，就是常說的杭州綠茶“旗槍”。龍井是以地名來名茶，旗槍是以形狀來名茶?！恫桎洝吩疲骸安柩廊琥椬?、雀舌為上，一旗一槍次之?！贝蟮衷谇迕鞯那昂螅烧娜词嬲沟哪垩?，即鷹爪、雀舌，是最為珍貴的。

一個姑娘，一天也采不了多少。采茶是按重量計酬的。而重量的酬價，又是隨著時間變化的。開始茶嫩，茶小而輕，采茶酬價高；天氣越暖，葉子大了、重了，很快就能采一簍，但是酬價又低了。這樣相比之下，還是采嫩茶時合算。所以在清明前后，直到谷雨這段時間里，真是一寸光陰一寸金。寸寸光陰都在尖尖的手指中、尖尖的茶芽上消失了。春光轉(zhuǎn)眼即逝，彈指間春深葉老，又哪里采得到鷹爪、雀舌、一旗一槍呢？

杭州姑娘說話，不同于吳儂軟語，有宋代遺下的中原音韻。日常說話，“兒”化韻也特別多，如小丫兒、蝦兒、黃瓜兒等等。采茶時，手盡管忙，嘴也不閑著，嘰嘰呱呱，不停地互相說笑。采茶歌也是天籟體的歌謠，其爽朗甜韻，都是與武林春色共同浮動的。古人名詩《陌上桑》，歌詠過采桑的羅敷女，也還有《采菱曲》、《采蓮曲》，當(dāng)然，還有《采茶歌》。湖山無恙，似乎又聽到采茶姑娘的笑聲與歌聲了。