韭菜

經(jīng)冬過雪，最耐人兒的菜蔬就是韭菜啦！

春節(jié)前夕，為了籌備三十兒晚上包餃子的韭菜，我特意去了趟蔬菜大棚，搬回兩盆長得綠油油的韭菜。一想到除夕夜割下新鮮的韭菜，沉浸于溫馨喜慶中，包著大年初一的餃子，心里滿是對(duì)過年的欣喜與期盼。

記得小時(shí)候有一年春天，北京的親戚來村里踏青，小表哥看著我姑，指著地里一畦畦麥苗用一口京腔興奮地嚷道：“媽媽快看！快看啊！怎么這么多韭菜啊！”我在旁邊禁不住笑出聲來。時(shí)隔多年，小表哥長大了，他肯定早已知道韭菜和麥苗的區(qū)別，我們也都在自己的人生軌跡中向前行走著，經(jīng)歷著喜怒哀樂、世態(tài)炎涼。想想如今嚴(yán)寒冬日里，大家都能在家里吃到大棚里新鮮的韭菜，不禁感念歲月果真彈指一揮間。

我把兩盆新鮮韭菜放在陽臺(tái)上。閑情午后，我窩在陽臺(tái)的沙發(fā)上，韭菜們曬著太陽，我看書。一陣陣刺鼻的清辣香氣牽住嗅覺中最為細(xì)致入微的部分，令我思緒漸漸紛亂。我禁不住誘惑，想到了香酥可口的韭菜盒子，旋即起身，拿起水果刀“刷刷刷”割了小半盆韭菜，跑去廚房，和面、切餡兒，又打上兩個(gè)雞蛋。不一會(huì)兒，幾個(gè)皮薄大餡的韭菜盒子就出鍋了。韭菜的香氣配著鮮綠的菜色讓人興奮不已，我急不可耐地抓起一個(gè)，一邊吹著熱氣，一邊大快朵頤起來。真是解饞到家了！

年三十兒一過，被割后的韭菜茬兒長得很快。我給它們澆了水，只過了幾個(gè)晚上，就長出一截兒，不幾天，又吐出了新葉片，一條條細(xì)長的葉子怎么看都像纖秀的蘭花葉。屋里溫度適宜，在陽光的照射下，眼看兩盆韭菜舒展葉片往上躥。我知道它們喜歡溫暖的陽光，和我們離不開人間溫情一樣。

轉(zhuǎn)過年來，光陰疾馳，韭菜生長的速度也快到可以和時(shí)間賽跑。一眨眼，就到了驚蟄。我把屋里兩盆韭菜剪掉根系，全部栽到小院里，讓它們也見識(shí)見識(shí)雨露之美。立夏的那一周，我看到小院菜園里的韭菜躍躍欲試，漸漸茂盛起來。經(jīng)歷了春夏風(fēng)雨陽光的吹拂、清洗、照耀，帶著堅(jiān)韌從泥土里冒出來的韭菜長勢(shì)喜人，比冬天盆栽的韭菜外形更粗壯，根部呈紫色，葉色蔥郁，味道也更香濃，聞著直入肺腑，一看就是頭茬兒韭菜。在百姓眼中，頭茬兒韭菜是最好吃的。正可謂“美味總在風(fēng)雨后”，經(jīng)歷風(fēng)吹日曬的磨煉，滋味中有了令人贊嘆的回味——韭菜迎來了自己的盛世。

盛夏的傍晚，割一捆新鮮韭菜送與鄰里，他們會(huì)欣然接受。雖正值夏季，卻不知為何竟也有一種“夜雨剪春韭，新吹間黃粱”的清爽意境。天然長成的韭菜是讓我們倍感珍惜的食材，是獲得健康的源泉。好幾次，我和鄰居隔著鐵柵欄拉著家常一起擇韭菜，拉起家常，心中不知不覺生出一種“開軒面場圃，把酒話桑麻”的綿長悠遠(yuǎn)的意味。

入秋，小菜園里的韭菜竄出韭菜亭。我將它們一根根抽出，不一會(huì)兒就是一把，洗凈，放一棵小辣椒和少許肉片同炒，雖是至簡的時(shí)令小炒，卻足以讓人垂涎三尺。

很快，韭菜亭就會(huì)長出花骨朵兒，然后開出一團(tuán)小白花，俗稱“韭菜花”。每次沉浸在撲鼻而來的韭菜花香中，我的眼前都會(huì)浮現(xiàn)出五代楊凝式的《韭花帖》。這流傳千年的名帖，記述了他晝寢之后感覺饑餓無比，此時(shí)恰得友人贈(zèng)送的韭花珍饈，暢然而食，一種穿越千年的愜意感呼之欲出。此帖通篇秀雅恬淡，“二王”精髓畢現(xiàn)，魏晉風(fēng)神十足，可謂是“心手雙暢，翰逸神飛”的佳作。只要是具有一定藝術(shù)鑒賞力的看客，無不能夠感受到《韭花帖》中的墨華鮮潤、云光徘徊，感受到千年前的楊凝式在無垠的宇宙空間和后世欣賞者的生命之光相互照亮。那墨線意蘊(yùn)十足，似從有限通往無垠，帶給人無盡的味外之致。于我而言，更能從中體味到一種韭花所特有的清新細(xì)密幽微。

四季流轉(zhuǎn)，不經(jīng)意間裹挾了韭菜韭花的香。就這樣，光陰與香氣纏綿悱惻，一天天在內(nèi)心衍生出一行行文字。

穿行于小菜園，我摘取了一大盆新鮮的韭花，用鹽腌制了一晚，分放在幾個(gè)玻璃瓶中，做成韭花醬，藏于冰箱。經(jīng)秋入冬，從一場場淅淅瀝瀝的秋雨，到一次次紛紛揚(yáng)揚(yáng)的冬雪，很少出門的我此時(shí)換上了厚厚的線衫。每當(dāng)家里的火鍋騰起熱氣，總少不了韭花醬和羊肉的亮相，真有一種“此味只應(yīng)天上有”的滿足和快意。此種絕配，美味至極！