羊湯館

老六的羊雜湯館是從擺地?cái)偢善饋?lái)的。

幾年來(lái)，老六和老婆雙雙下崗，在走投無(wú)路的情況下，試著在小區(qū)門口的一塊空地上擺上了羊雜湯攤子，陳設(shè)極簡(jiǎn)陋，幾張小矮桌，幾個(gè)馬扎。

但老六的羊雜湯很快火了起來(lái)，小矮桌從幾張?jiān)黾拥绞畮讖?，后?lái)，又增加到了幾十張。每天一大早，他的羊湯鍋周圍坐著一大片人，吵吵嚷嚷，煞是熱鬧。

大家都愛喝老六的羊雜湯，是有道理的。一是老六的湯好，全是羊腿骨從中間斷開，露出白生生的骨髓后下鍋熬的；二是老六舍得下本，購(gòu)買的是整套的羊下貨，羊頭羊肚羊心等好東西一樣不缺。不像有的小攤販，為了省錢，只買些羊肺羊肝等便宜貨。

幾年后，老六買了兩間臨街的二層樓房，一樓做羊湯館，二樓居住，總算安頓了下來(lái)。

羊湯館開業(yè)后，因?yàn)樾l(wèi)生條件和就餐環(huán)境有了很大提高，老六的生意更加紅火了，餐館里天天人滿為患，每天都從早上七點(diǎn)忙到九點(diǎn)多。

羊雜湯是早餐，所以，一到了中午和晚上，老六的羊湯館就變得冷清了，只有少數(shù)不愿回家吃飯又沒(méi)有飯局的人才到這里來(lái)對(duì)付一頓。

老六很苦惱，就常把這事兒給來(lái)喝羊湯的客戶念叨。后來(lái)，一個(gè)做生意的客戶給他出了個(gè)主意：早上賣羊湯，中午和晚上賣涼拌菜和炒菜，要突出特色，以羊?yàn)橹鳌＿@個(gè)主意讓老六茅塞頓開，做羊身上的菜，咱拿手呀！

老六開始在早餐時(shí)給客戶們做宣傳工作，讓他們中午或晚上來(lái)嘗嘗他做的扒羊臉、羊腸燉豆腐等特色菜。果然，就陸續(xù)有人來(lái)了，老六用心做菜，很快就贏得了很好的口碑，中午和晚上餐館里也忙了起來(lái)。

忙了幾天后，老六一算賬，嘿，這做菜比賣羊雜湯的利潤(rùn)可高多了。

不久，老六發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題。因?yàn)樽霾诵枰脑隙啵蛳仑浝锏暮脰|西如羊腸、羊肚、羊臉等又是人們愛點(diǎn)的菜，所以，每天進(jìn)的全套下貨里，這些東西都早早賣光，而其他如羊肺羊肝等東西，每天都剩下不少，日日積累，冰箱里都塞滿了。怎么辦呢？再這么下去，冰箱里都盛不下了，如果不整套購(gòu)買下貨，只買羊臉等上等貨，會(huì)增加不少成本。老六思來(lái)想去，決定調(diào)整羊雜湯里羊雜的比例，多放羊肝羊肺，少放羊臉等好東西。因?yàn)楹妊螂s湯的人多，采取了這個(gè)辦法后，冰箱里積累的羊肺羊肝很快就下了大半。老六嘗到了甜頭，從此，羊雜湯里放的好東西越來(lái)越少了，而省下來(lái)的這些好東西，全部用到了做菜上，每天的收入都很可觀。

因?yàn)槊刻於加锌捎^的進(jìn)項(xiàng)，老六忙得特別開心。每天早中晚三餐時(shí)間，他都在灶間手腳不停地忙碌著，盡管很累，但他卻干得很起勁。