溪頭薺菜花

我與阿娟的關(guān)系就像薺菜與馬蘭的關(guān)系，我們住在同一排小平房，一起長(zhǎng)大，一起讀書(shū)。母親說(shuō)：“薺菜馬蘭頭，姊姊嫁在后門(mén)頭。”什么意思呢？說(shuō)的是，哪里有薺菜哪里就有馬蘭頭。

剪薺菜與挑馬蘭頭的工具一樣，都是一把小剪刀，但說(shuō)法不一樣，對(duì)馬蘭頭叫挑，薺菜該用什么動(dòng)作呢？用剪刀對(duì)準(zhǔn)薺菜的根部，斜戳進(jìn)地里，把薺菜撬出來(lái)，所以叫挖薺菜。

在家鄉(xiāng)，薺菜有兩個(gè)名字，地菜和火缸饞。地菜比較容易解釋?zhuān)N著土地生長(zhǎng)的菜，火缸饞就不得而知了，而且這三個(gè)字的正確與否也是值得商榷的。

薺菜長(zhǎng)在田埂河邊，墻角檐下，比起馬蘭頭的紅梗青梗之分，薺菜更難區(qū)分。薺菜有三種：一種闊葉，像小型的菠菜；一種葉子像一面鋸子；一種葉子非青色的，是紫紅色。每次迷惑的時(shí)候，就問(wèn)阿娟，問(wèn)得多了，自然也就掌握了。

春二三月，阿娟挎?zhèn)€小籃子來(lái)叫我去挖薺菜，我問(wèn)她：“這么冷的天，薺菜還在睡大覺(jué)呢吧？”“薺菜在冬天已經(jīng)發(fā)芽了，現(xiàn)在是春天了，已經(jīng)可以挖來(lái)吃了?！蹦睦锼j菜多，哪里的菜嫩，阿娟心里清清楚楚。正在玩的時(shí)候，看到哪個(gè)旮旯有薺菜，她就暗暗記在心里，像守著一個(gè)秘密，誰(shuí)也不說(shuō)，回家拿著剪子，直接過(guò)去挖。

村西邊有大茅坑，玩得投入的時(shí)候突然想去廁所，出來(lái)的時(shí)候，竟發(fā)現(xiàn)屋后面青青的一片。蹲下細(xì)看，竟是薺菜，一朵一朵，蓮花寶座一般，又大又嫩，但是它長(zhǎng)在茅坑邊啊，臭烘烘的，卻又舍不得。我忙跑回家去問(wèn)母親，母親說(shuō)：“什么菜都是屙喂大的，怕什么啊？”我提了籃子帶著剪子急急來(lái)挖，等我蹲下，發(fā)現(xiàn)阿娟也來(lái)了，別的小伙伴也來(lái)了，原來(lái)大家都發(fā)現(xiàn)了，于是我們開(kāi)始放心大膽地挖，也不管臭不臭了。

薺菜的吃法有好幾種，都是特別饞人的，根須的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比葉子還高，所以都不興扔掉。先說(shuō)炒年糕，擇凈薺菜后，用滾水焯一下，撈起來(lái)控水，原來(lái)紫紅的葉子焯水后，變青了，根須像白玉一樣，又白又潤(rùn)。薺菜切細(xì)，春筍切絲，熱鍋倒油，翻炒年糕，薺菜與春筍最后入鍋，猛火急攻下，不可戀戰(zhàn)，否則要粘鍋，裝盤(pán)后，真好看。雪白的年糕片上散落著切碎的碧綠薺菜，碧綠的薺菜就像是年糕的另一件衣服，吃起來(lái)，雖然有點(diǎn)糙，但薺菜的香和年糕的糯蓋過(guò)了糙。每次吃薺菜炒年糕，都是你一筷我一筷，從來(lái)沒(méi)有一人吃一碗，所以從來(lái)沒(méi)人吃過(guò)癮。

薺菜春卷是炸著吃的，薺菜切成碎末，香干和春筍也切成碎末，春卷皮卷起來(lái)，入鍋，油炸至金黃。金黃酥脆的皮裹著青翠嫩綠的餡，要多誘人就有多誘人，這道菜是招待客人的，多吃一兩個(gè)，就是天上掉餡餅的美事。

薺菜還可以包餃子，把薺菜切成末，五花肉剁成末，兩者再一起剁，然后裹進(jìn)餃子里。一個(gè)個(gè)餃子躺在鍋里，孩子們的心里已經(jīng)小鹿亂撞，等不及要去揭鍋，香氣已經(jīng)逸出了鍋外，連家里的狗也坐等美味。薺菜的香氣是清的，肉的香氣是濃的。為了讓孩子們吃得痛快，母親很會(huì)打算，把餃子餡裹得菜多肉少，所以不限量，敞開(kāi)肚子吃，一直吃到直了脖子，打了個(gè)嗝，總算是過(guò)了癮。

薺菜還有其他的吃法，與豆腐一起做湯或者與雞蛋一起炒，巧婦盡可物盡所用。

傳說(shuō)三月三是薺菜花生日。這一天，村里大門(mén)不邁的彩英阿婆們會(huì)跨出房門(mén)，采回新鮮的薺菜花，簪在姑娘們的發(fā)髻和鬢邊，薺菜花白而細(xì)小，星星點(diǎn)點(diǎn)分布在大地上。據(jù)說(shuō)，這一天戴了薺菜花，可以庇佑姑娘們一年之中不會(huì)頭痛。

家鄉(xiāng)還有諺語(yǔ)云：“三月三，薺菜花兒賽牡丹；女人不插無(wú)錢(qián)用，女人一插米滿倉(cāng)?！辈视⑵陪∈刂f風(fēng)俗，當(dāng)孩子走過(guò)她家門(mén)口時(shí)，她會(huì)主動(dòng)拿出薺菜花，幫我和阿娟插在馬尾辮上，跑起來(lái)一翹一翹的。等到臨睡前洗臉，一看，不知什么時(shí)候已經(jīng)掉了。

村里有個(gè)說(shuō)書(shū)的，叫張大編，說(shuō)起書(shū)來(lái)好像現(xiàn)在就是古代，皇帝就像是他的兄弟一樣，張口就來(lái)，上知天文，下知地理。他說(shuō)那薺菜餃子是唐朝的薛平貴和王寶釧吃的，可不得了了。薛平貴征戰(zhàn)西涼，王寶釧以薺菜維生，寒窯苦等，把周?chē)粠У乃j菜全挖光了。一日，王寶釧走了三十里地，才挖了一籃薺菜回來(lái)。還沒(méi)到家，便看見(jiàn)一匹紅鬃駿馬拴在窯前，趕緊進(jìn)窯，只見(jiàn)一位王爺打扮的中年男子正坐在自己的炕上，惱羞成怒，揀起一把破掃帚要趕打那個(gè)闖進(jìn)門(mén)來(lái)的王爺，王爺架住她的手，深情地叫了聲：“寶釧娘子。”王寶釧這才認(rèn)出，眼前的王爺正是分別了十八年的夫君薛平貴。薛平貴拿出白面大肉，要王寶釧包一頓家鄉(xiāng)的大肉餃子。熱騰騰的餃子端了上來(lái)，卻吃不到肉味，餃子餡里全是薺菜，薛平貴看著低頭流淚的王寶釧，恍然大悟：“夫人，我明白你這含辛茹苦的十八年是不容易的，我發(fā)誓永世不忘根本，不忘夫人這頓意味深長(zhǎng)的薺菜餃子?！蹦菑埓缶幰粫?huì)兒扮薛平貴，一會(huì)兒扮王寶釧，一把折扇當(dāng)成一匹紅鬃駿馬，“得兒駕得兒駕”演得真是快飛起來(lái)了。

薺菜餃子，原來(lái)自古就有，那薺菜也早已入詩(shī)，《詩(shī)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》曰：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺。”后來(lái)，阿娟遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)，再也沒(méi)見(jiàn)過(guò)她，不知她是否會(huì)想起家鄉(xiāng)的薺菜，想起插在馬尾辮上的薺菜花。