清明菜

胡志金

清明菜多用來做成糍粑，北方稱餅。

以前，在重慶楊家坪直港大道前的山峰上到處可見清明菜，那山是出奇的高，層巒疊嶂，一條山間小路蜿蜒在叢林里。春天里，陽光落在草地上，就看得見清明菜在陡壁的山崖邊隨風搖曳。

清明菜的花很小，葉呈灰白色的長條狀。紅軍在經過四川大巴山一帶時，就曾遍地尋覓清明菜來充饑，從而在極度貧困的巴中、南江、城口、萬源等地成功地擊潰了國民黨軍的圍追堵截，順利出川，并在四川省崖壁上留下“反對土豪劣紳壓迫農民剝削窮人”的標語。

清明菜糍粑在當時是紅軍的主食，相傳是一位四川籍紅軍從祖輩那里傳承下來的手藝。后來紅軍到達陜北后，這道菜從此消失，紅軍很懷念清明菜糍粑，便將它取名為紅軍菜。

有一次，一位朋友從成都來，不知道重慶楊家坪直港大道的由來。直港大道如今是重慶的美食一條街，全長一點五公里，兩邊聚集了各種美食店鋪近百家，能做出各種美食，包括許多稀奇古怪的火鍋，在直港大道都找得到。

直港大道的前身是建設工業(yè)集團附近農村的菜地，這些菜地兩邊就遍布清明菜，野生的，到了清明節(jié)前后，多有建設廠職工家屬來采摘，拿回去洗凈，切碎，包在包子里，蒸熟了吃。計劃經濟時代，吃肉得憑肉票，于是我們廠很多職工家屬就種下了自留地，還有就是養(yǎng)豬。

在四川，清明菜雖很常見，但真正能將它做成糍粑，并讓人難以釋懷的很少。我記得最清楚的是母親做的清明菜糍粑，做法很簡單，就是將清明菜切碎，揉進面粉，放到鍋里慢慢蒸，蒸熟了就是清明菜糍粑。清明菜糍粑吃起來沒有啥味道，只是偶爾想起來時，便饞得不得了。

現在，已經不常見到清明菜的蹤跡了，原因是人們在吃了雞鵝鴨之后，極想吃的就是諸如清明菜之類的野菜，于是千方百計去尋找，就像端午節(jié)前人們對艾草的追求，凡是山崖邊、田地里、河灘上，只要看見這個東西，就會欣喜若狂。

不過，凡是在人們視線里漸漸消失的東西，在我們的餐桌卻常能看到。餐館的清明菜從何而來呢？據了解，餐桌上的清明菜大多不是野生的，是集團化、農業(yè)化的產物，是在大棚里生長出來的。