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有吃，沒吃

民以食為天，吃是人們生活中必不可少的。如今，無論走到寧波的哪個縣、哪個區(qū)，最多的店就是吃食店，大店小鋪各種美味佳肴應(yīng)有盡有，老百姓已不為吃而發(fā)愁。民間流行一句話：“只要有鈔票，什么買不著？”據(jù)說，有一年寧波餐飲消費(fèi)額排到了全國第一呢。

我們寧波真是有得吃，田里長的、地上跑的、水里養(yǎng)的、海中游的，只要說得出、想得到的，寧波都有。菜式也是五花八門。書上有記載的有：冰糖甲魚、剝皮大烤、咸齏大湯黃魚、鍋燒鰻、拖黃魚、梅子肉、海參黃魚羹、苔菜小方烤、網(wǎng)油包鵝肝、腐皮包黃魚。通常寧波人結(jié)婚請客，宴席上有十只冷盤——熏魚、鹵肉、醉雞、白鵝、醬鴨、?菜、五香牛肉、鹽水蝦、醬毛蟹、香干拌馬蘭；十只熱炒——炒雙冬、芥菜炒烏賊、豬肝炒蘿卜、蝦仁炒腰花、蠣黃炒蛋、醋熘鯊魚、火腿蒸河鰻、糖醋排骨、洋芋艿咖喱雞塊、黃魚鲞烤肉；四只大菜——全雞、全魚、三鮮面結(jié)、走油蹄髈；兩道點(diǎn)心——包子、甜羹。

寧波人對家常菜也是很考究的。雖然不是天天十碗八盆，但餐桌上每餐總有四五碗葷素搭配的下飯：油豆腐?肉、抱鹽咸帶魚、咸鰳魚蒸蛋、肉餅子蒸蛋、蔥?河鯽魚、油爆河蝦、烏郎鲞?肉、黃鱔糊、蠣黃豆腐羹、蘿卜絲帶魚、豬油渣芋艿羹、蔥油海瓜子、長街蟶子、醉蠣黃、奉化蚶子、寧海青蟹、象山白蟹……只要清燉燉、白氽氽，醬油揾揾就透鮮嘞。素凈點(diǎn)的，咸齏倭豆芽、糖醋?帶豆、油燜茄子、蔥油芋艿、咸齏露?夜開花……還有寧波人家家都備有的壓飯榔頭：臭冬瓜、黃泥螺、海蜇皮子、龍頭烤、咸熗蟹等。寧波人吃飯還少不了一碗湯：冬瓜海蜒湯、咸齏鞭筍湯、番茄豆腐湯、紫菜蝦皮湯、榨菜肉絲湯、圓蛤蒸蛋湯。點(diǎn)心也是甜甜咸咸、花花色色：豬油湯團(tuán)、漿板圓子、水果甜羹、肉絲炒年糕、咸齏年糕湯……這些菜只是我從小到大吃過的菜中的一部分。怪不得在國外求學(xué)的女兒回家時，一吃家鄉(xiāng)菜就感慨：做寧波人真幸福，真有得吃！

可沒得吃的時候真沒吃的。二十世紀(jì)六十年代初，全國人民都沒得吃??！物資嚴(yán)重匱乏，樣樣?xùn)|西都計劃供應(yīng)。糧食憑票定量，而且細(xì)糧是少數(shù)，粗糧、雜糧占大多數(shù)，連野菜、樹根也被挖來充饑。那時我十幾歲，正長身體，上頓沒吃飽，等不到下頓就餓了。特別是下午兩節(jié)課結(jié)束，后面還有兩節(jié)課，肚子已經(jīng)餓得咕咕叫，離吃飯還有好幾個小時，這是最煎熬的時刻。有一天我突然發(fā)現(xiàn)每到這時候，總有一些男同學(xué)飛奔出去，追都追不上，然后眼睛一眨他們就回來了，回來時有說有笑特別高興。問他們什么事這么高興，個個只笑不說話。后來才知道，每天這個時候食堂有賣烤番薯或芋艿頭，兩分錢就可以買到一個拳頭大的烤番薯或芋艿頭，只要菜票不要飯票。番薯和芋艿是高年級同學(xué)在學(xué)校的高山農(nóng)場種的，收回來給同學(xué)們抗饑。我也去買過幾次，兩分錢買的番薯、芋艿和要好的同桌分著吃，一人一分錢，這意義已經(jīng)不只是簡單的充饑了。

在那個沒吃的年代，如果有馬蹄蛋糕（就是現(xiàn)在超市還有賣的小方蛋糕）吃，那簡直是很奢侈的事情了。那年叔叔新婚，娶來的嬸嬸是市籃球隊(duì)的運(yùn)動員。運(yùn)動員有特殊配給，嬸嬸買來一些馬蹄蛋糕，自己舍不得吃，拿來孝敬阿娘。阿娘又舍不得吃，拿來藏在瓦飯盂里，留給我吃。我是阿娘養(yǎng)大的，阿娘非常寵我。那時大概是要期中考試了，功課比較緊張，我有兩個星期沒去阿娘家，阿娘特意請人帶話叫我去一趟。一放學(xué)我就趕了過去。阿娘一見我，馬上顛著一雙小腳去抱瓦飯盂。一掀開蓋子，黃澄澄的油沫沫的蛋糕已經(jīng)變綠了——發(fā)霉啦！阿娘抱著瓦飯盂，看著蛋糕直流淚?，F(xiàn)在誰還會吃這發(fā)霉的東西，早就去倒掉嘞！可那時不舍得，最后阿娘把發(fā)霉的部分挖掉，隔水蒸一蒸，我吃得還是那么香。

后來，阿娘生病住院，我媽去照顧，白天忙著做事體，晚上就打地鋪睡在病房的走廊里。我媽那時因吃不飽，嚴(yán)重營養(yǎng)不良，正患浮腫病。阿娘鄰床有個從舟山來的病人，她老公是船老大，還有三個小孩，家中抽不出人來照顧她。她剛?cè)朐簳r病情較重，躺在病床上起不來。我媽善良熱心，就幫著照顧她，還把我們僅有的一點(diǎn)菜分給她吃，甚至送給她糧票讓她買粥吃。在自己都沒吃的年代，哪有人會把糧票送給非親非故的人。快過年了，她病也好了，她老公來接她回家，帶來一果桶的清蒸鮮帶魚送給我們，以表感激之情。推辭不掉，我們也就收下了。你說這一桶鮮帶魚，在沒吃的年代意味著什么？當(dāng)時過年配給兩條咸帶魚，還分大戶、小戶呢！阿娘病未好，我們只能在醫(yī)院里過年，但全家都沉浸在這一果桶帶魚帶來的愉悅之中。

后來有得吃了，但過去的這些事像刻在了腦子里，很難忘記。有吃總比沒吃好，吃飽總比餓肚皮好。但有吃了也不能多吃、亂吃，還是要適當(dāng)?shù)爻裕缘媒】?，吃得環(huán)保。不然吃太多帶來了三高，到時候醫(yī)生說這不能吃那也不能吃，又要沒得吃嘞！還有現(xiàn)在亂用耕田，污染環(huán)境，影響到吃的東西，再這樣下去也要沒得吃嘞！

大家都要珍惜有吃的年代，不要讓我們的子孫后代重復(fù)我們這一輩人沒得吃的痛苦。