麥　粿

家鄉(xiāng)盛產(chǎn)水稻，但在南浦溪沿岸有一些沙地，當(dāng)?shù)厝私熊?，這樣的土地不宜種水稻，只能種西瓜、甘蔗、花生、油菜。糧食緊張的年月，也用來種麥子。

四月，塬里金黃色的麥浪，在陽(yáng)光下像綢緞般柔軟地翻卷成風(fēng)景。此時(shí)，鉚足了勁兒的農(nóng)民磨好鐮刀，開始收割麥子。

在鄉(xiāng)村，收割麥子好像比任何收獲都更能讓農(nóng)民感到喜悅。因?yàn)?，在累得饑腸轆轆時(shí)，可以用沾滿汗水和泥土的手，捧起一捧生麥，放在胸前，用嘴小心地吹去上面的麥殼和麥芒，然后卷起手掌將麥子徐徐倒入大張的嘴中。大嚼特嚼后，嘴角留下白漿，汗津津的臉上掛著心滿意足的笑。

那種生麥甜甜淡淡的味道，可以讓肚子饑餓的農(nóng)民感覺飽飽的。這對(duì)他們來說，就是人間最美的佳肴。

更讓村民欣喜的是，收割來的麥子曬干后，除了上交給國(guó)家的，多少還能留下一些。留下的，放在自家石磨里磨成粉，做麥粿吃。這時(shí)，有麥的人家就會(huì)把自己最親的人，比如岳母或出嫁的女兒接來吃麥粿。村子里，一時(shí)間多了許多客人。

這種帶有麥麩、看上去黑黑的面粉，主婦用水調(diào)和后，放入酵母任其發(fā)酵。發(fā)酵好后，連同蘇打一起揉進(jìn)去的還有年冬熬好的紅糖。最后，做成圓的或長(zhǎng)方形的粿團(tuán)，放在大鐵鍋里蒸。當(dāng)特有的麥香溢出來后，在村子里，老遠(yuǎn)都能聞到濃濃的麥香。這香能讓在屋檐下玩耍的孩子們拼命地咽口水。

出鍋后，一個(gè)個(gè)敦厚黝黑的麥子粿，像憨厚的莊稼漢，咧嘴笑著。吃的時(shí)候，總是迫不及待地抓起一個(gè)，咬下去。這帶有泥土顏色的粿，綿軟中藏著敦厚，讓人感覺很有嚼勁，這是最真實(shí)的生活之味。嚼著嚼著，就會(huì)有一股溫暖從心底慢慢升起。此時(shí)，多少塵世滄桑與坎坷，都在歲月中遠(yuǎn)去，留下的只有嘴巴里細(xì)細(xì)碎碎的甜美與充實(shí)……

喜歡吃咸的，就將麥子粉調(diào)稀，發(fā)酵或不發(fā)酵都行，放適量的鹽，拌入蔥花、蘿卜絲等。將鍋燒熱，放入油，舀上一勺調(diào)稀的麥子粉，沿著鍋底幾寸的地方畫一圈，再拿起鍋鏟麻利地將汪在底部的漿抹成一張圓形的粿餅。熱鍋里，眼看著餅的邊沿微微翹起，用刀將其鏟起，翻過一面繼續(xù)烤，直到餅的兩面都變成油油的金色。

還有一種做法就是面漿里不放菜，攤成餅后再包上炒好的菜。這圓圓的、銅錢般厚的、大大的麥粿，樣子有點(diǎn)像北方的烙餅。

掌燈時(shí)分，當(dāng)肚子吃得鼓鼓的村民，一個(gè)個(gè)搖擺著身子從自家大門出來分享吃麥粿的喜悅時(shí)，那一張張寫滿了滿足和幸福的臉，就是一幅最美的人間煙火之畫。

是呀！在貧瘠的鄉(xiāng)村，哪還有什么比麥粿更好的食物呢？

這就是我要說的麥粿，帶著麥子原始滋味的粿，能讓農(nóng)民心里樂開花的粿。

可是，在不愁吃穿的今天，想吃面粉隨處都可以買到。而曾經(jīng)讓鄉(xiāng)親們念念不忘的麥粿，再也見不到了，因?yàn)樵谖覀冞@兒，已沒有人種麥子了……