前言

那日夢中入一古室，高十余丈，滿壁皆書。逐一檢閱，見清刊本《隨園食單》，并有木刻雕版無數(shù)。夢里不知身是客，一頁頁翻看。須臾夢醒。袁枚的詩文我不喜歡，一冊《隨園食單》倒是一翻再翻，其間有味，人間味，飲食味，更有一種好風(fēng)味。

人活一日，飲食三餐?！跺羞b游》中藐姑射之山的神人不食五谷，吸風(fēng)飲露，乘云氣，御飛龍，游乎四海之外。神人能如此，飲食男女到底需要飲食，莊周也不例外，鼓腹而后游。老子說得明白：圣人之治，虛其心，實(shí)其腹。

齊白石自稱詩第一，畫第四。我說自己廚藝第一，文章不過余事。是玩笑話，也能當(dāng)真。少年時(shí)即下廚，故鄉(xiāng)瓦房菜飯的香氣永遠(yuǎn)是追憶逝水年華的引子。庭前梨樹那一年豐收，葫蘆梨亮堂堂裝滿竹籮。棗樹年年開花年年結(jié)果，還有烏桕樹上的葡萄藤累累垂垂。

幾番番江湖夜雨，心里越發(fā)惦記桃李春風(fēng)下的那杯薄酒。南瓜白菜又清淡又清爽，文章倘或如此，那是境界。

此集所錄皆述食之作，或葷或素，雞鴨魚肉瓜果蔬菜，酸甜苦辣一言難盡。味道在舌尖，難與他人言。是為《不知味集》。

古詩十九首有言：棄捐勿復(fù)道，努力加餐飯。

文章辛苦事，吃飯長精神，我得多吃一碗。

二〇一八年十月五日，合肥