序言 物之豐饒

在《舌尖上的中國》火遍大江南北之前，我經(jīng)常看美食的紀(jì)錄片，其中一部日本NHK拍攝的《民以食為天》是我最喜歡的，它講述的內(nèi)容是“舌尖上的世界”，沒有《舌尖上的中國》那么煽情，可是畫面中世界各地的人們用餐的情景，卻緊緊攫取了我的心，改變了我對吃這件事的看法。

那年冬天，我給自己放了一個(gè)小小的假期。當(dāng)時(shí)父母在國外，我也沒有工作和女朋友，所以沒有人管我。用現(xiàn)在時(shí)髦的詞匯就是“間隔月”，我不和外界交往，也沒有人找我。我肆意地在網(wǎng)上下圍棋，看了李翰祥導(dǎo)演的30多部影片，還包括2套美食紀(jì)錄片。餓了的時(shí)候，我就去大賣場采購點(diǎn)兒食物，比如雞蛋、羊肉、青椒和娃娃菜，在家里隨便燒一點(diǎn)兒給自己吃，很方便。

每次哥嫂回瑞士的時(shí)候，我們一家人就會去大賣場采購些食物讓他們帶過去。類似于家樂?；螓湹慢堖@種大賣場，如今已經(jīng)開遍全國各地。走進(jìn)大賣場，猶如進(jìn)入了一個(gè)貨品的王國。這里的東西也許沒有歐美高級或精致，但也應(yīng)有盡有，食物種類之豐盛，足以讓200年或300年前的清朝王公貴族閃瞎雙眼。

《民以食為天》講述的，便是我們?nèi)粘Ｋ秤玫氖澄?，都是從哪里來的?/p>

奶酪最早來自沙漠，牧羊人為了全家人的生存，將羊奶置入羊皮袋，待在帳篷里的婦女將羊奶反復(fù)搖晃，經(jīng)過長時(shí)間的勞作，最后獲得塊狀的沉淀物，再慢慢變成奶酪。

南美洲高原的安第斯山脈，是土豆最早的發(fā)源地。當(dāng)?shù)氐哪寥朔拍林菽囫R，而土豆是他們的基本食物。他們把土豆和蔬菜煮成了湯，那兒的男女老少就天天喝這樣的湯，除此之外，就再也沒有別的了。

土豆從南美洲出發(fā)，走遍世界，走到英倫三島的時(shí)候曾經(jīng)拯救了愛爾蘭大饑荒的人們，走到美國變成了人人皆愛的麥當(dāng)勞薯?xiàng)l，走到中國后有的叫“洋山芋”，有的叫“馬鈴薯”“土豆”，經(jīng)歷了從洋到土的融合過程，再走到20世紀(jì)80年代我的碗里，這都是后話了。

西瓜原本來自非洲，在炎熱的非洲沙漠上，這些被烤得更加黑的黑人，老天并沒有遺棄他們。每隔幾百米，他們就能找到一種奇特的植物，它的果實(shí)水分富集，那就是西瓜。掰開西瓜，里面的瓤還是甜滋滋的，完全滿足人們對糖分和水分的需求?？墒撬麄兂宋鞴?，其他的食物還是西瓜，當(dāng)?shù)氐暮谌松踔劣梦鞴蠑D出來的汁液洗澡。在荒蕪的土地上，我看到西瓜默默地滿足人類的各種需求，堪稱水果中的“戰(zhàn)斗機(jī)”。

然后，鏡頭對準(zhǔn)了德國黑森林地區(qū)生活的人們，入冬了，他們將豬肉制成香腸，為漫長的冬天準(zhǔn)備食物。純樸的德國大叔很有耐心地把豬肉裝進(jìn)絞肉機(jī)變成肉泥，再塞進(jìn)腸衣，香腸機(jī)搖出來長長的一串香腸。經(jīng)過一段時(shí)間，他們便得到各種各樣的香腸，顏色、粗細(xì)、長短各異，切開來可以看到還有顏色比較花的花腸。他們邀請村子里的鄰居一起來品嘗，大家喝著啤酒，聊著家常，生活看上去竟是如此美好。

在靠近澳大利亞的一個(gè)小島上，當(dāng)?shù)氐臐O民正準(zhǔn)備出發(fā)去獵鯨，上船的都是島上的壯丁，出發(fā)時(shí)頗有“風(fēng)蕭蕭兮易水寒”的悲壯之感。這條船出發(fā)了，到處尋找鯨魚，一個(gè)星期過去了，還是沒有收獲，他們非常失望，因?yàn)轹L魚關(guān)系著這個(gè)小島的命運(yùn)，要不然大家都沒得吃。終于鯨魚出現(xiàn)了，在風(fēng)浪中，大伙們開始了和鯨魚瘋狂的對決。在驚濤駭浪中，有幾個(gè)漁民被大?；厥樟怂麄冋滟F的生命。終于，漁船回到小島，大家享受著這條巨大的鯨魚。

在美國加利福尼亞的一個(gè)牧場，黑人烤肉師正準(zhǔn)備把養(yǎng)殖的肉豬做成烤肉大餐，他邀請了很多他的鄰居和好友一起參加這個(gè)烤肉大派對。黑人叔叔的烤肉技術(shù)出神入化，他仔細(xì)地掌握火候，將龐大的豬身反復(fù)炙烤。眾人在開始烤肉大餐之前，黑人叔叔虔誠地祈禱，感謝上天賜予食物，同時(shí)也感謝他們所飼養(yǎng)的豬。

看到這里我不由動(dòng)容，他們并非天天吃大餐，而是靠著養(yǎng)殖來維系他們的生存，烤肉大餐也只是一年幾次而已。平凡的生存，需要饗宴來點(diǎn)亮，當(dāng)他們不得不告別日夜飼養(yǎng)的豬的時(shí)候，并沒有動(dòng)物世界中你死我活的那種殘忍，而是帶著人類特有的同情。雖是不得已，但還是有一種悲壯的味道。

加拿大海邊的漁民們主要是靠捕魚為生，三文魚等各種海魚對我們來說都是絕頂?shù)拿牢?，可是對他們來說，并不是這樣。魚是好吃，可是天天吃呢？

在海邊，他們領(lǐng)受了大海的饋贈(zèng)，他們的生活物品要靠魚來換取，他們的生存也靠這些魚。

于是，如今我走入大賣場的時(shí)候，琳瑯滿目的貨架上，滿滿的都是食品，這里有西瓜，有土豆，有魚，有香腸，還有牛奶和奶酪。我不禁思索，在這里，食物是多么豐饒，這樣的超市對于那些為了生存而努力的人來說，就像是天堂。

世界從亙古走到今天，我從20世紀(jì)80年代走到今天，中國從未擁有過這樣遍地都是大賣場，物品如此豐饒的時(shí)代。

雖然，我們覺得中國的食物已經(jīng)什么都不能吃了，添加劑、防腐劑，還有地溝油，可是每當(dāng)我走入大賣場，我卻看到物之豐饒。

我們過的是什么生活？我看向遠(yuǎn)處，我看向過往，我看到為了吃而拼命的人們。

在非洲靠著西瓜生存的人們，在南美洲靠著土豆生存的人們，還有在澳洲和風(fēng)浪搏殺的人們，生活對他們來說，是生下來和活下去。