揚(yáng)州紀(jì)事詩

行腳浮云又竹西，虹橋誰記冶春詞。

寒梅二月留殘蕊，閣部千秋存舊祠。

吊古何能關(guān)世運(yùn)，尋詩仍欲惜花枝。

漁洋去后風(fēng)流減，綠水斜陽照柳絲。

《紅樓夢》筆談會在揚(yáng)州開會五天，住西園飯店，其地即康熙南巡時(shí)御花園之舊址也。出門右行不遠(yuǎn)，即清初大詩人王漁洋修禊之虹橋。左行即史閣部可法祠，門前冶春園一帶，河房臨水，早春天氣，梅花尚未全落，柳絲已回黃矣。思古之情，油然而生，惜亦無補(bǔ)于世事，感而賦此。

晴光碧草柳毿毿，乘興尋春似酒酣。

又見新橋名廿四，最憐秋月夢初三。

迷樓錦纜消沉久，畫舫瓊花亦舊談。

如此江山重點(diǎn)染，水程迢遞到名藍(lán)。

會后揚(yáng)州外辦邀請代表游覽瘦西湖、大明寺諸名勝。余自瘦西湖畔拍攝紅樓電視外景后，數(shù)年未到此湖矣。是日晴光正好，游興頗暢，新建景點(diǎn)甚多，“二十四橋”新落成，雖非原址，亦足想象古人，妝點(diǎn)名勝。外辦主任丁章華女士介紹，揚(yáng)州市政當(dāng)局，正籌建一條游覽水路，由御碼頭上船，經(jīng)虹橋、瘦西湖等處，可直到蜀岡大明寺、平山堂下。秋間可建成開放，其時(shí)當(dāng)可再現(xiàn)李斗《揚(yáng)州畫舫錄》所記之景觀矣。

老蚌含珠味足夸，紅樓綺宴競豪奢。

胭脂鵝脯尋真味，白雪芹絲賞嫩芽。

艷說維揚(yáng)三套鴨，再嘗陶令六安茶。

金陵多少繁華夢，半在曹侯織造家。

兩年前，揚(yáng)州名廚隨中國紅樓夢文化藝術(shù)展代表團(tuán)出訪新加坡，于亮閣同樂魚翅酒家表演“紅樓宴”，《聯(lián)合早報(bào)》飲食專欄高級記者黃卓倫先生曾著專文評介，譽(yù)滿獅城。此次揚(yáng)州開會，適逢揚(yáng)州賓館“紅樓廳”開幕。連在西園飯店、揚(yáng)州賓館、瓊藝苑酒家，品嘗三次紅樓宴，并專門開會討論。其“老蚌含珠”、“白雪芹芽”、“胭脂鵝脯”、“三套鴨”等名菜，較之去新加坡時(shí)，又有很大程度提高。余因思二百余年前，曹家于金陵、揚(yáng)州兩地，六十余年繁華，南巡接駕，飲饌之精，自可想象。如不囿于《紅樓夢》所記菜名，注意研究其他方面，提高烹飪藝術(shù)之灶上功夫，定可烹制更精美之“紅樓宴”，因建議推出春夏秋冬四季系列“紅樓宴”以接待海內(nèi)外佳賓。

大觀園中多絕韻，爭傳名菜說茄鲞。

秋蔬自是有佳味，雞筍何須論短長。

阿鳳大言欺四座，鴛鴦宣令法三章。

如牛我愧劉姥姥，弄傻疏狂笑一場。

烹飪專家陶文臺教授于商專經(jīng)營之瓊藝苑以紅樓宴宴客，菜極豐盛，有“茄鲞”品，風(fēng)味差近之。細(xì)思此菜自是秋蔬佳品，鳳姐戲弄?jiǎng)⒗牙眩噬衿湔f以欺四座耳。如在秋季，采新茄試制，十余日后出罐佐餐。自能制出風(fēng)味雋永之茄鲞。定要以茄為主，少加配料，萬勿以雞筍等喧賓奪主也。余席間稍作笑語，惜不如劉姥姥之“食量大如牛”及能豪飲耳。